Ⅰ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩
用料：牛肉，雞蛋。
做法：
選擇牛肉比較嫩的部位，比如牛裡脊肉、梅花肉部位，都是比較嫩的。
把牛肉逆著紋路切成稍微厚一點的片狀。(一厘米厚就可以了。)
用刀背先給切好的牛肉片砸一遍，橫著豎著都砸一砸，再用刀鋒給它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，這樣處理的牛肉更好嚼。
將炸好的牛肉切成短細條。
把牛肉放入盤中，加一點雞蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、雞汁、鹽、白鬍椒碎和料酒，抓勻。
再往調好味的牛肉中，加入一小勺的澱粉，給它抓勻，腌制15分鍾。
把腌制好的牛肉用竹簽串起來，裹上一層錫箔紙，像擰糖果一樣，一正一反方向給它擰緊了。
放置烤爐上，用最大火烤制3到5分鍾就可以了。(烤制的時候，需要給牛肉多翻面和換位置，讓它們受熱均勻。)
撕掉牛肉串表面的錫箔紙就可以開吃了，麻辣鮮香。雖然是烤制的，但是牛肉吃起來一點都不會乾柴，又嫩又滑。
Ⅱ 怎樣做烤牛肉好吃
烤牛肉腌制方法：
用料：牛肉，啤酒，白糖，白鬍椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白鬍椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。
5、腌制好後，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鍾。就可以食用了。
Ⅲ 牛肉怎麼烤的又嫩又好吃
牛肉烤的又嫩又好吃的方法如下：
主料：牛肉200克、蒜頭35克。
輔料：鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、芝麻油5克、蚝油5克、辣椒粉40克、燒烤料40克。
1、材羨猜料備齊，蒜頭剝皮備用。
Ⅳ 牛肉烤肉怎麼烤
方法/步驟1 准備烹飪
將烤箱預熱到約232攝氏度。
想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。
如何烤牛肉？
挑選相對較厚的牛肉。
2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成鬆脆的殼時，裡面還不至於幹得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完後切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。
如何烤牛肉？
3
把牛肉上的水分擦乾。
如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦乾。
如何烤牛肉？
4
腌制牛肉。
關於如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養價值可言的鹹肉。
時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽後馬上下鍋。為什麼呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，裡面的水分就會被吸出來，那幺正如前面所說，牛肉外面有水分是不利於烹飪的。
如果你可以擠出超過45分鍾的時間，就提前45分鍾先把牛肉腌好。一開始鹽會吸出牛肉裡面的水分，但是30-40分鍾後，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理後牛肉會變嫩，口感更加。
5
在煎鍋里倒好中性油，然後用高火加熱。
煎牛肉要從煎鍋里開始，當然重頭戲還是要在烤箱里進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。
END
方法/步驟2 開始烹飪
1
最後一次擦一擦牛肉上的水分，然後小心翼翼地放進煎鍋里。
為防止油濺起來，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點，這樣油就會流到鍋子的一邊，暫時碰不到牛肉。把牛肉放進去後，再把鍋子放平。
用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會煎熟，而按壓牛肉只會使裡面的汁液流失。
2
繼續用高火煎2-3分鍾。
先把一面煎到顏色改變。
3
把牛肉翻過來，再用高火煎1-2分鍾。
第二面煎的時間不用和第一面一樣長，因為放到烤箱里的時候，由於會和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會進一步改變。
4
把牛肉放進烤箱前可以先在煎鍋里加點黃油（可選）。
這一步也可以省略，不過加一茶匙黃油會讓牛肉更加香嫩滑膩，最後盛起來的時候，上面還會有一層醬汁。
5
牛肉仍舊放在煎鍋里，然後直接連煎鍋一起放進烤箱，烤大約6-8分鍾。
當然，烘烤的具體時間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時間就越長）及你對生熟的喜好（6分鍾大約是有點生的程度，8分鍾則剛好介於生熟之間）來定。
6
用烹飪專用溫度計來把握牛肉烘烤的時間。
烹飪專用的溫度計既便宜，又實用，有溫度計在手，就再也不會出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
7
把牛肉在烤箱里放7-10分鍾再取出來。
牛肉的外層在烘烤過程中會萎縮，這樣就會把汁液擠到中間，這時牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態。所以如果你馬上把牛肉拿出來切，汁液就會濺得到處都是。但如果你把牛肉在裡面放8-9分鍾，牛肉的外層就會慢慢疏鬆，汁液就會迴流。這樣裡面的汁液就均勻了。
END
注意事項
你可以試著改變烘烤的時間，看看多長時間烤出來的牛肉最可口。而不同的烤箱其溫度也會有所不同，所以烘烤的時候一定要注意看著溫度計。
Ⅳ 牛肉怎麼烤好吃
牛肉洗干凈之後，加入鹽腌制一段時間，然後加入一些孜然粉，放在烤箱裡面烤出來就可以吃了。
Ⅵ 如何烤牛肉
平時我們吃烤牛肉的時候，之前需要把牛肉腌制入味，腌制的方法非常的重要，這樣有助於牛肉更好的入味，這樣烤出來的牛肉吃起來更加的香嫩，腌制的時候要放入雞蛋，而且腌制最少要一個半小時，這樣有助於更好的入味，如果是在夏天的時候，要放到冰箱的冷藏室，這樣避免牛肉出現變質。
主料：牛肉1000克、雞蛋2個。
1、准備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、准備好配菜一。姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋蔥切大塊，下入盆中的時候一把拉就散。
3、准備好配菜二。這里應該准備的是兩個雞蛋，由於沒想到肉的量很大一個雞蛋液不夠，所以應該准備兩個雞蛋;蘋果切成薄蘋果片;蒜切蒜片;大蔥切成細長的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以後，再與生牛肉進行進一步食物混合。
5、倒入調味料。調料添加的順序是，先加乾料，再加濕料，這樣肉吸收的才充分。一面加一面攪拌，加一樣攪拌一樣。
6、用等會要烤肉的筷子攪拌均勻。家裡每次烤肉的時候應該單獨准備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
7、打入第一個雞蛋，攪拌均勻。需要打入第二個雞蛋的原因是，肉量太多，沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水，所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了，所以需要打入第二個雞蛋。
8、打入第二個雞蛋，繼續攪拌直至均勻。
9、本來應該是放在冰箱或者涼爽處，使牛肉和配菜腌制1小時30分鍾，由於是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放於室外腌制1小時30分鍾，味道也超好的。而且放在冰箱還容易和其他東西串味，沒地方，費電，放於室外環保節約又巧妙。腌好的肉有點下湯了，吃之前要馬上攪拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。