❶ 如何自製美味的腸粉
腸粉材料：米漿：（粘米粉 75g ，玉米澱粉75g，小麥澱粉10g，水230g，蔥花。雞蛋（可以換成自己喜歡吃的鬧棚材料：叉燒，豬肉，牛肉，蝦仁），准備一個方盤/圓盤，刮板。）醬汁：（豬肉，蝦米，魷魚，香菇，蚝油，油，生抽，鹽，生粉，蒜蓉，水）醬汁製作過程：1.豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。
2.開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。
3.倒入生抽繼續翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。
4.倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續翻炒。
5.然後加入生抽，蚝油，水熬醬汁。
6.用2勺生粉加水變成澱粉水。加入醬汁中繼續煮。
7.大概煮10分鍾以後，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）
接下來就是製作腸粉的過程：1.把粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。2.盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。（防黏）
3.倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。
4.加入雞蛋，蔥，（雞蛋打散在碗里，每次勺兩三勺就可以了，不過喜歡吃蛋的 可以直接打一個蛋進去攪開！）然埋含後鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！
5.然後看到鍋里的腸粉開始蓬發起來，就是有很多大泡就是熟了！（每做一條腸粉都要水開，蒸上汽了才把盤子放進去！）
6.用刮板把腸粉往一邊推！
7.可以液液則切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子里備用。
8.然後把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！
9.廣式雞蛋腸粉就做好啦。
❷ 怎樣做腸粉才好吃
1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾
裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試
❸ 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。
❹ 腸粉怎麼做好吃又簡單
【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米澱粉，26g小麥澱粉，10g紅薯澱粉，300g清水
【具體做法】
1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米澱粉的作用是助於成型，小麥澱粉的作用是做出來晶瑩剔透，紅薯澱粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一個或兩個澱粉，也能做出來，口感會有一些不同，不需要那麼嚴格的按照要求。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
2、再准備一點花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的，吃起來更香。油里加一些花生醬，增加油的粘稠度和顆粒感，不容易跑漿。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
3、准備平底盤，用長方形的更方便，因為腸粉非常軟，要用鏟子鏟下來，長方形更容易鏟。刷一層油，再倒入一勺米漿，用力搖晃均勻，米漿盡量薄一點，比平時做涼皮還要薄。上面再倒一點雞蛋液，撒一點蔥花。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
4、開水上鍋，蓋蓋大火蒸1分鍾左右，鼓大泡就熟了。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
5、用刮板刮下來放入盤中。淋一點生抽、再放點蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據個人喜好調整。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
口感滑嫩，入口即化，而且還有濃濃的花生油香味，吃起來非常不錯。愛吃腸粉的可以試一下。
❺ 腸粉很多人都愛吃，在家該如何自製腸粉
腸粉非常好看好吃，是潮汕流傳過來的街頭美食，很精緻但是製作起來有一定難度，主要難點有兩個地方：一是注意和面的時候不能有凝結塊，否則不但影響口感，更會引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根據自己的喜好搭配改進。需要准備的食材有：粘米粉、高筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蔥花、海鮮生抽、蚝油、糖、雞精、蝦仁、鏟刀、長方形不銹鋼容器。
愛上腸粉味道
剛開始做腸粉可能比較耗費時間，但熟悉之後就可以很快完成，全套操作大約5分鍾左右即可，非常適合做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不但飽腹感極強，而且勁道的粉皮配上去Q彈的蝦仁，再加上淡淡的生抽鮮香，輔以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油膩，表層油亮勁道，里層餡料鮮美多汁，吃一口就會讓人愛上它。腸粉真的是一道非常適合家庭製作的簡單小美食，價格經濟實惠，口感好，飽腹欲強，是味蕾的良好體驗。有句話講的好，“美好的一天從早餐開始”，這樣簡單又便捷又美味的腸粉，吃過之後會覺得元氣滿滿一整天。