㈠ 雞蛋炒什麼菜譜
雞蛋炒什麼菜譜大全
雞蛋炒什麼菜譜大全，雞蛋是家常必備的一道菜，做起來不但方便而且還有營養！雞蛋的做法也有很多種，不同的做法有不同的營養價值，下面整理了雞蛋炒什麼菜譜大全。
雞蛋炒什麼菜譜1
第一道 胡蘿卜炒雞蛋
【材料】胡蘿卜1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許
【製作】
1、將胡蘿卜洗凈後切成細絲備用，雞蛋打散在碗里。
2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以，蛋液里添加水澱粉調均勻，蛋液中加少許澱粉，可以使蛋餅薄軟而不破。
3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。
4、雙面煎至微微金黃色盛出。
5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。
6、鍋里再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。
7、放入胡蘿卜絲翻炒均勻。
8、加入少量的生抽繼續翻炒。
9、放入少量鹽。
10、將胡蘿卜炒至變軟。
11、放入准備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
12、出鍋裝盤。
13、撒上少許香菜裝飾一下，一道美味又營養的菜就做好了。
第二道 苦瓜炒雞蛋
【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、准備好苦瓜和雞蛋。
2、苦瓜洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。
3、蔥姜切碎末。
4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。
第三道 西紅柿炒雞蛋
【材料】西紅柿2-3個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽
【製作】
1、西紅柿洗凈後切塊，洋蔥洗凈後切絲，雞蛋打散。
2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。
3、鍋里有底油就不需再放油，如果沒有油了，放少許油就可以了。
4、將西紅柿放入鍋中翻炒。
5、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了。
6、放入少許生抽。
7、放入少許鹽。
8、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
9、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。
第四道 甜椒炒雞蛋
【材料】青圓椒1個，雞蛋2個，蔥姜少許，生抽適量，鹽適量，油少許
【製作】
1、准備好1個青圓椒和2個雞蛋。
2、青圓椒洗干凈去掉蒂和籽後切成碎末，雞蛋打散到大碗里。
3、蔥姜切成碎末。
4、將青圓椒末，雞蛋，蔥薑末同入一個盆里。
5、加入半勺生抽和鹽，充分攪拌均勻。
6、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
第五道 蒜苔炒雞蛋
【材料】蒜苔一把，雞蛋2個，姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、蒜苔去掉頭尾，洗干凈切段，雞蛋打散攪拌均勻，姜切絲備用。
2、蒜苔表面撒一些鹽，腌制10分鍾左右，這樣更容易入味。
3、鍋里放少量玉米油，將雞蛋煎熟，盛出備用。
4、熱鍋涼油，放入姜絲爆香。
5、放入蒜苔翻炒。
6、放入半勺生抽，翻炒均勻。
7、因為蒜苔不吃油，炒的時候很容易糊鍋，所以適當添加少量清水翻炒，大概要添2-3次左右，炒至蒜苔斷生並發蔫。（水量一次大概一勺左右，不要多了）
8、這時候放入炒好的雞蛋，放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
第六道 西葫蘆炒雞蛋
【材料】西葫蘆1個，雞蛋2個，八角，姜蒜，生抽，鹽
【製作】
1、西葫蘆去掉頭尾部，洗凈後切片。
2、雞蛋打散，姜蒜切好備用 。
3、鍋里下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋里再放適量油，將八角，姜蒜爆香。
5、放入西葫蘆大火翻炒，放入適量生抽和鹽，因為西葫蘆含水分大，不需要添水，炒到西葫蘆變軟，稍微出水就可以了，不要炒時間長了，時間長營養成分就流失了。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
第七道 絲瓜炒雞蛋
【材料】絲瓜1根，雞蛋2個，姜蒜適量，八角，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、絲瓜洗凈後去皮，雞蛋打散，姜蒜切好備用 。
2、絲瓜切成菱形片，先斜切小段，再豎切成片。
3、鍋里下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋里再放適量油，將八角，姜蒜爆香。
5、放入絲瓜大火翻炒，放入適量生抽和鹽，炒到絲瓜變軟。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可。
7、一道美味清淡的下飯菜就做好了，出鍋裝盤。
第八道 韭菜炒雞蛋
【用料】雞蛋2個，韭菜1小把，蝦皮適量，蔥姜適量，生抽，鹽
【做法】
1、韭菜洗凈，切末。
2、2個雞蛋打散在盆里。
3、蝦皮切末，蔥姜切末。
4、將切好的蝦皮，蔥姜，韭菜一同放入打散的雞蛋液里，加入適量生抽、鹽攪拌均勻。
5、熱鍋放少量玉米油，倒入攪拌好的韭菜雞蛋液，翻炒均勻，雞蛋成型就可以出鍋了。
雞蛋炒什麼菜譜2
雞蛋炒黃瓜減肥法的基本介紹
所謂的黃瓜雞蛋減肥法，其實就是說一個月時間之內，減肥者要堅持每天都用黃瓜和雞蛋作為主要的.食物。主要是因為黃瓜和雞蛋，都是屬於相當減肥的食材，另外還可以加速我們體內的脂肪的消耗。
現代葯理學研究認為，鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑製糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。
黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合並肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬，幾乎可以和中醫的經絡減肥相提並論。
其實，如果你想要快速的燃燒脂肪，達到有效減肥的目的，那麼真的不妨試一試雞蛋減肥法。這款快速減肥法一定沒錯，不但能快速的補充我們身體所需的營養，還能達到有效甩脂的效果哦。而且雞蛋中的蛋白質含量也是非常豐富的。
可以補充人體所需的鈣質和高蛋白，而黃瓜中所含的大量維生素則可以補充人體日常所需的營養，還能降低糖類物質的分泌，完美的促進脂肪分解。
黃瓜雞蛋減肥法就是一個月之內，堅持每天用黃瓜和雞蛋作為主要食物。因為黃瓜和雞蛋都是減肥食譜裡面相當減肥材料，再怎麼吃，也不胖。
其實，雞蛋和黃瓜的吃法也有很多，建議按照自己的口味選擇，比如可以把雞蛋做成茶葉蛋，黃瓜也可以做成拌菜來吃。不得不說最重要的是第一周，你只能吃煮的雞蛋和不加工不烹飪的黃瓜，可以吃到飽，但不要吃撐為宜。
雞蛋炒什麼菜譜3
苦瓜炒雞蛋怎麼炒好吃又不苦
1、較嫩的苦瓜：如果想要苦瓜炒雞蛋不苦的話，那麼首先可以盡量選擇較嫩的苦瓜，這樣的苦瓜相對來說沒有那麼苦。
2、焯水或腌漬：如果還是覺得很苦的話，那麼可以將苦瓜用熱水焯一會兒沖涼水，控干備用；或者在苦瓜上撒上少許的鹽，腌漬一會兒再將苦水擠出來，這兩種方法都可以大大地減輕苦瓜的苦味。
苦瓜除了炒雞蛋還能炒什麼
木耳、肉絲、豆腐等。
苦瓜是生活中一種十分常見的蔬菜，除了雞蛋之外還可以與多種食材進行搭配，比如木耳、肉絲、豆腐等，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是需要注意的是，因為苦瓜的性質偏寒性，食用後會對腸胃造成一定的刺激，因此對於一些腸胃虛寒的人群來說，在吃苦瓜的時候最好不要同時食用寒性較大的食物。
苦瓜除了吃還能幹什麼
榨汁喝或泡水喝。
苦瓜除了直接吃之外，還可以用來榨汁喝或者是切片曬干後用來泡水喝，其中所含的苦味素、苦瓜苷等有效成分可以對人體起到降低血糖、調節血脂的作用，平時適當地喝一些的話有利於人體的健康。
需要注意的是傳聞中用苦瓜片來敷臉祛痘的做法是不可取的，因為苦瓜屬於一種天然的食材，直接敷在臉上的話，對於一些過敏體質的人群來說有可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏的情況。
㈡ 雞蛋配什麼菜最好吃教你6種不同的做法，鮮香美味，頓頓吃光碟
老話常說：雞魚肉蛋。一顆小小的雞蛋所蘊含的能量和營養，是可以與雞魚肉類相比的。相比於大魚大肉，雞蛋在保證營養的同時，口感清新了許多。過年期間大吃大喝，大魚大肉填滿了我們的餐桌，如今年已走遠，不如我們換個口味「刮刮油」。
我為大家整理了6道雞蛋的不同吃法， 都是神仙搭配，經常換著吃，不一樣的新鮮感，大人小孩都喜歡。 尤其是有孩子的家庭，孩子成長發育的高峰時期，雞蛋能夠提供優質蛋白質，為孩子的 健康 成長保駕護航。
推薦搭配：木耳炒雞蛋
黑木耳又稱為黑菜，雲耳等，既可以單獨做菜，也可以搭配其他配菜，吃起來滑嫩可口，滋味鮮美，在民間有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，富含蛋白質， 脂肪，鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，營養特別豐富。
1.青椒兩個去瓤切成菱形片，紅椒半個切成三角片；洋蔥半個切成小片；泡發好的黑木耳一小把，用手撕成小片瀝干水分放入另一個盆中。
小盆裡面打入3個雞蛋，加入少許食鹽入味，再加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪勻打散，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄塊備用。
2.炒鍋燒熱添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固後，倒出控油。
3.再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加入生抽調味，再倒入泡發好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
4.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入控油後的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調料。開大火爆炒十秒鍾，美味即成。
推薦搭配：芹菜胡蘿卜炒雞蛋
這是一道特別養眼，好看又好吃的一道蔬菜，顏色搭配很時髦，味道也稱得上頂呱呱，木耳、芹菜、雞蛋的經典搭配永不過時，口感脆嫩，營養豐富，是很多 美食 愛好者的心頭好。
1.准備洗凈的芹菜一小把，寬一點的芹菜條從中間劃開，斜刀切成段，放入盆中。胡蘿卜半個先切成片，再切成條，和芹菜放在一起。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽0.5克，用來增加雞蛋的底味，加入陳醋幾滴，加入陳醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然後用筷子攪勻打散備用。
泡發好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜兩粒切成蒜片，放入盆中備用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜餚的底味和亮度。等水燒開後，下入芹菜和胡蘿卜，焯水一分鍾左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下，使木耳受熱均勻，15秒後即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用。
4.鍋內添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味。
加入 食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克 ，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
推薦搭配：香椿炒雞蛋
香椿葉是春季里的時令菜，一般採用香椿樹的嫩芽作為食材，而香椿葉炒雞蛋就是一道非常美味的家常菜，做法簡單，營養豐富，老少皆宜。春天吃「椿」，好應景，就是要把春天裝進胃裡！
1.准備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開後下入香椿葉，焯水一分鍾左右倒出控水拔涼，香椿經過焯水，可以有效的去除裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也能去除苦澀味。
2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。
㈢ 雞蛋配什麼菜最好吃，教你6種不同做法，鮮香美味，頓頓吃光碟-
雞蛋是每天必須的營養食品，雞蛋富含蛋白質、鈣等營養成分，可以提供人體所需要的營養，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的話，時間久了難免會膩，下面，就和大家分享6種雞蛋的做法，每天吃一種，天天不重樣，大人小孩都喜歡，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。
1.准備食材：
准備兩個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽和雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量的涼開水，攪拌均勻，注意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇干凈，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。
准備嫩豆腐一塊，切成碎丁放入盤中。
准備五花肉一塊，清洗干凈，切成肉丁。
切點薑末、蔥花備用。
2.開始蒸制：
把雞蛋液倒在濾勺中，篩出裡面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，淋入豆腐中，把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中，蒸8分鍾就可以了。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁煸炒一會兒，肉丁炒香、炒變色以後放入蔥薑末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化開調料，放入一些水澱粉，淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。
這個時候，雞蛋羹也蒸好了，把它取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，一道嫩滑有營養的豆腐蛋羹就做好了。
1.准備食材：
准備韭菜一把，清洗干凈，切成2厘米左右的段，再切點紅椒絲，放在一起。
准備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉讓雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散
切點蔥花備用。
2.把雞蛋炒一下：
鍋內燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，翻炒均勻即可，把雞蛋倒出來控油備用。
3.開始烹飪：
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒，韭菜斷生以後加入一勺食鹽翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了。
1.准備食材
准備胡蘿卜半根，切成細絲備用。
准備一把木耳，已經提前泡發好了，切成絲。
碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調味，淋入一點白醋，使雞蛋更加的滑嫩，用筷子攪拌打散成蛋液。
2.調魚香汁：
碗中放入生抽三勺，蚝油兩勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，雞粉半勺，淋入一些水澱粉，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。
3.把食材焯一下水：
燒半鍋開水，把胡蘿卜、木耳放入鍋中，開鍋以後即可倒出，這一步主要是為了便於後期快速炒熟，保留脆感。
4.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒，蛋液全部定型以後用筷子攪散，這樣炒出來的雞蛋，又嫩又滑。
雞蛋炒好以後倒入木耳和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻，倒入調好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味，出鍋前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鮮香美味的魚香雞蛋就做好了。
1.准備食材：
准備西蘭花一朵，把根部去除，切成均勻的小塊。
准備紅椒一個，去籽後切成菱形片。
准備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，少許白糖提鮮，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。
碗中打入2個雞蛋，加入食鹽1克，澱粉少許，澱粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.煎雞蛋餅：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，均勻鋪在鍋底，用勺子推動雞蛋，攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，翻另一面面，大約煎2分鍾，蛋餅兩面呈金黃色時倒出控油，切成均勻小塊備用。
3.把西蘭花焯一下水：
鍋內燒水，水燒開以後加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西蘭花倒入鍋中，焯水30秒左右，西蘭花斷生、變軟以後倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用，涼水沖洗食材口感更清脆。
把控過水的西蘭花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻後即可，一道爽口開胃的西蘭花拌雞蛋皮就做好了。
1.准備食材：
准備幾個雞蛋，放入鍋中煮5分鍾左右，把雞蛋煮熟後撈出，用涼水沖洗幾下，剝掉雞蛋皮備用。
准備五花肉一塊，切成大小的均勻肉塊。
切點蔥段、薑片放在一起，再抓入幾粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一節，幾片香葉，一小把干辣椒備用。
2.把五花肉焯一下水：
鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的雜質和血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水2分鍾左右，把五花肉撈出控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後放入一小把冰糖，保持小火不停地攪拌，糖汁變成紅棕色時起鍋，把五花肉倒入鍋中，放入准備好的香料，快速翻炒均勻，把五花肉均勻地裹上糖色，炒出料香味後倒入一罐啤酒。
開始調味：加入食鹽3克，十三香1克，生抽10克，攪拌均勻，淋入適量清水沒過五花肉，大火把湯汁燒開後起鍋，把五花肉倒入砂鍋中，放入剝好的雞蛋，開小火燉30分鍾，把五花肉、雞蛋燉至入味。
30分鍾以後關火，把五花肉和雞蛋倒入盤中，撒上少許香菜即可，可以把雞蛋在湯汁中多泡一段時間，味道會更好，一道肥而不膩的雞蛋五花肉就做好了。
1.准備食材：
准備幾個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許食鹽入底味，食鹽還能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來的蛋餅，顏色更加均勻漂亮。
准備適量的澱粉，加入少許清水，攪拌成水澱粉，倒入蛋液中攪勻，水澱粉能夠增加蛋液的韌性，煎的時候不容易破碎。
2.開始煎制：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，先倒入四分之一的蛋液，開小火，把蛋液攤成薄薄的蛋餅，蛋液全部定型，邊緣打卷時金黃的蛋餅就能出鍋了，卷上火腿當早餐、當零食都很不錯，一道簡單快手的雞蛋餅就做好了。
第一 美食 ：夏天編輯
㈣ 雞蛋做菜怎樣做 這些菜樣都好吃
1、茶葉蛋：煮熟的雞蛋可以用來製作茶葉蛋，鍋中加李族入適量的水，然後依次放入適量的鹽、老抽、香葉、八角、白糖，然後再放入適量的茶葉，煮開後放入煮熟的雞蛋，並且把雞蛋殼敲碎。茶葉蛋的吃法很簡單，直接切成四瓣，裝在盤子里就可以直接上桌食用了。
2、蒜泥雞蛋：煮熟的雞蛋剝去雞蛋殼，然後把大蒜瓣去皮，一棗擾亂起搗碎，最後加入適量的鹽、凳檔香油攪拌均勻，即可食用。
3、涼拌雞蛋：煮熟的雞蛋還可以直接涼拌食用，具體做法如下：將煮熟的雞蛋剝去蛋殼，然後切成四瓣，放入小盆里，加入適量的蒜末、生抽、食用醋拌勻，即可食用。
㈤ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
說到雞蛋，相信大家都再熟悉不過了，基本都是從小吃到大的吧，不知道大家吃雞蛋都喜歡怎麼吃呢？其實啊，雞蛋的吃法特別的多，我們都知道雞蛋的營養豐富，蛋白質高，那麼正確的烹飪方式，可以使雞蛋保留營養，又可以美味下飯，是再好不過的！
好啦，朋友們！雞蛋的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種。
㈥ 雞蛋配什麼菜最好吃分享6種不同做法，鮮香美味，頓頓吃光碟-
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材，每天進食一個雞蛋，可以為我們的身體提供能量，雞蛋富含蛋白質、鋅、磷脂、蛋黃素等成分，這些成分都是人體不可少的。雞蛋的做法多種多樣，煎、烹、炒、炸樣樣都行，下面，和大家分享6種不同的做法，色香味俱全，老少皆宜，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。
1.准備食材：
准備大米300克，倒入電飯煲中，加入適量的清水，洗凈大米表面的雜質，把淘米水倒掉，重新加入清水，水量以沒過大米1厘米為宜，這樣蒸出來的大米非常飽滿，不會發硬或者發粘，口感最好，用精煮飯模式把大米蒸熟。
蒸熟以後用鏟子把成團的米飯打散，盛放在盤中，晾乾表面的水氣備用。（也可以用剩米飯）
碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液。
切點蒜苗碎、火腿丁、蔥花備用。
2.把雞蛋炒一下：
把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，油溫升至6成熱，油麵冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，快速翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散後盛出，放在案板上切成雞蛋碎備用。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以後把晾涼的米飯放入鍋中，開中小火不停地翻炒3分鍾，炒出米飯中的水分，米飯炒散、炒香以後，把食材倒入鍋中翻炒至斷生，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味。
把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克，翻炒均勻，倒入蔥花，蔥花炒香以後即可出鍋，先把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤中上即可，一道色香味美蛋炒飯就做好了。
1.准備食材：
准備豬肉一小塊，先切成均勻薄片再剁成肉末。
切點胡蘿卜粒、香菇粒，和肉末放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蚝油5克增鮮，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，倒入少許干澱粉，攪拌至餡料上勁即可，澱粉能增加餡料的黏性更易成團。
碗中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水澱粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。
2.把雞蛋煎一下：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋，使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油，方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。
在煎好的蛋餅上放入適量餡料，用麵杖擀平、擀均勻，把蛋餅捲起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些，口感更好、更美觀。
3.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鍾。
20分鍾以後關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以後切成均勻小塊，一道鮮嫩美味的雞蛋肉卷就做好了。
1.准備食材：
准備線椒一把，先把線椒蒂去除，再切成圈。
准備小米椒幾個，切成圈，主要用來配色。
准備6個雞蛋打入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，再淋入一點水澱粉，水澱粉能使雞蛋更加嫩滑，用筷子快速攪散。
切點蔥花備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，把青椒、紅椒、蔥花倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟時起鍋，把青椒、紅椒倒在蛋液裡面攪拌均勻。
鍋內再燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以後翻過來再煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃，用勺子快速炒散，再淋入一點香油，翻勻後即可出鍋裝盤，一道非常簡單的線椒炒雞蛋就做好了。
1.調料汁：
切點小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鮮，食鹽2克，雞精2克，陳醋5克，糖色5克攪拌均勻。
切點蔥花備用。
2.把雞蛋煮一下：
准備六個雞蛋放入鍋中，加入少許食鹽，食鹽能防止雞蛋破殼，蓋上鍋蓋水開以後，進行計時煮6分鍾，雞蛋煮熟以後撈出來，放入涼水中浸泡一會兒更容易剝皮，雞蛋冷卻之後取出，放在案板上滾動幾圈，把蛋殼剝掉備用。
3.把雞蛋炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時把雞蛋放入鍋中，輕輕晃動鍋並用勺子不停地推動，讓雞蛋均勻受熱，防止其粘在鍋底，保持小火炸3分鍾左右，雞蛋表面呈金黃色、蛋清起皺時撈出，放入清水中浸泡20分鍾，這一步的目的是讓雞蛋表皮脹發，起虎皮斑。
20分鍾以後雞蛋表面已經起滿虎皮斑，切成均勻的小塊擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，撒上一層蔥花，一道外酥里軟的虎皮雞蛋就做好了。
1.准備食材：
准備雞胸肉一塊，清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克調色，少許白糖提鮮，把料汁打進肉丁裡面，放入少許澱粉抓拌均勻，鎖住裡面的水分腌制10分鍾。
准備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用。
准備豆腐一塊，切成厚片備用。
准備一個小碗，放入一小勺澱粉，倒入適量的清水，攪拌成水澱粉，把水澱粉倒入蛋液裡面繼續攪勻備用。
切點薑末、蒜末備用。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鍾，豆腐煎成金黃色時倒出來，控干油均勻擺放在砂鍋底部備用。
3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以後沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以後倒出來，切成小塊備用。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁，快速翻炒1分鍾，肉丁炒香以後，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給肉丁上色，顏色炒均勻以後，倒入少許清水，加入雞精5克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，攪拌化開調料。
把料汁盛放在砂鍋中，大火燒開以後倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味。
5分鍾以後淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道好吃美味的雞蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備適量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去裡面的葉片和雜質，洗干凈以後撈出來控水。
准備適量的雞蛋，打入碗中，加入適量的食鹽、雞粉增加低味，攪拌打散成蛋液備用。
2.把槐花炒一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋，先把蔥花放進去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入適量的食鹽增加底味，繼續把槐花炒至返青斷生倒出來備用，提前把槐花炒斷生，能防止和雞蛋一起炒時，出現夾生的現象，槐花晾涼以後把蛋液倒進去攪勻，讓每一個槐花都裹上雞蛋液。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，倒入槐花蛋液，開小火慢慢煎，把已經定型的雞蛋先推到一邊，擔心粘鍋的話，可以沿鍋邊淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用鍋鏟把雞蛋打散，這個時候先不要著急出鍋，淋入適量的清水，這樣不僅能夠去除蛋腥味，還能使雞蛋更加滑嫩，水分收干以後起鍋，一道簡單美味的槐花炒雞蛋就做好了。
㈦ 雞蛋怎麼做最好吃
雞蛋是我們日常生活中經常會吃的食材，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，對人體有益，營養價值很高。
做法
1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
㈧ 如何用雞蛋做出簡單卻好吃的美食
雞蛋是最常見的食材了，別看它簡單，能變換出來的美食可不少呢。
一、番茄炒蛋。
誰能抗拒的了這道佳餚，米飯殺手第一名。碗中打入雞蛋，加入少量的溫水，放入適當的食鹽，順時針開始攪拌，直到水和蛋液充分的融合在一起。番茄去皮切成小丁。平底鍋放油，燒到七成熱的時候，倒入蛋液，微微凝固後開始翻動，炒熟後盛出來。留鍋中底油放入西紅柿，小火翻炒，喜歡吃甜的，可以加入適當白糖，直到西紅柿變得軟爛出湯後倒入雞蛋。翻炒均勻後撒些蔥花即可出鍋，把酸甜的湯汁澆在米飯上，那滋味絕了！
要說雞蛋能做出來的美食，那真是三天三夜也講不完，大家還有什麼好的食譜，可以一起分享哦。
㈨ 用雞蛋可以做什麼菜
1、荷包蛋
2、水煮蛋（方便方捷，不過沒什麼味道）
3、蒸蛋（滑滑的，嫩嫩的，不錯哦）
4、煎蛋（香噴噴的，還可以加點醬油，很可口）
5、鹵蛋（這個要看你會不會做了）
6、炒蛋（把雞蛋打散，然後炒的時候把蛋弄散）
7、雞蛋粥（如果家裡實在沒菜，又不想買的話，煲點粥，然後打個蛋下去，攪拌一下，放點鹽，也不錯！）
8、榨菜炒菜（如果你家裡能找到一包榨菜的話，也可以用來炒雞蛋）
9、燉蛋（如果你想吃甜品，方法和蒸蛋一樣，先用水和蛋打好，然後放糖，注意了，放了糖之後的水蛋怎麼蒸都不會老的，而且很好吃，可以試一下）
暫時就想到這些了，如果你平時比較少去買菜，可以買點能放久一點的食物在家裡，比如榨菜、蘿卜干（可以做蛋脯）、火腿腸（切粒後可以和雞蛋一起炒）、紫菜（可以打紫菜蛋花湯），呵呵……不過還是要注意營養，一天不要吃太多的蛋了！