㈠ 毛肚怎麼吃
毛肚可以做成爆炒毛肚、水煮毛肚、鹵毛肚，毛肚也是非常好吃的火鍋食材。毛肚指的是牛的瘤胃，毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化，還具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效。
毛肚搭配火鍋底料可做成川汁毛肚，做法步驟為：
材料：毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法：
1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
㈡ 買的熟毛肚怎麼做好吃
爆炒毛肚的做法教程：
1、准備用料。
2、將煮熟的毛肚切絲。
3、青椒洗凈切絲。
4、胡蘿卜洗凈切絲。
5、把大蒜切片辣椒切絲。
6、不粘鍋放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香。
7、在下胡蘿卜絲煸炒。
8、下青椒絲煸炒。
9、接著下入毛肚絲翻炒。
10、加勺鹽。
11、再加點生抽，雞精。
12、煸炒裝盤就可以了。
營養價值
牛百葉富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。
1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效。
3、牛百葉內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛百葉，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。
㈢ 黑毛肚怎麼做好吃又簡單
黑毛肚很多人喜歡，特別是吃火鍋的時候。
心裡捏著「七上八下」的口訣，手裡的筷子有節奏在沸騰的湯鍋中起起伏伏。隨即，一片附著著豐富麻辣香味的脆嫩毛肚送入口中，隨著腮幫子的咀嚼，那滋味......爽！
除了涮火鍋，毛肚也可以炒著吃，但對炒功要求比較高，如果不能很熟練的顛鍋控制火候，炒出來，很容易炒制過久口感老韌；快炒快出避免炒老也容易碰到另一個問題，受熱不均勻，有的熟了有的還半生。
下圖就是我在某名店吃到的，韭菜恰到好處，但作為主角的毛肚，已經接近橡皮。
㈣ 毛肚怎麼做才好吃呢
香菜拌毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。
㈤ 毛肚怎麼做才好吃
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等營養元素，營養豐富，營養成分多樣，其性味甘平，口感脆爽、易於消化;對於人體具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。
1、毛肚洗凈，辣椒切碎、蒜切末。
2、鍋內放水，水開後放入毛肚。
3、加入薑片、料酒，燒開後再煮兩分鍾撈起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、鹽1小勺，腌制十分鍾。
5、把調味好的汁澆在汆好的毛肚上即可。
㈥ 毛肚的做法
牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大蔥炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准備的食材有血塊、牛肚、牛百葉、火腿、黃豆芽，需要准備的調料有油、鹽、毛血旺調料、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、雞精、蒜苗、熟芝麻。
牛肚是含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養的食物，它具有補益脾胃，補氣養血等功效。對於吃貨們來說，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同風味。下面我們一起來看看毛肚的做法有哪些？
一、家常毛血旺
食物材料
血塊、牛肚、牛百葉、火腿、黃豆芽
輔料
油、鹽、毛血旺調料、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、雞精、蒜苗、熟芝麻
做法
1、將血塊洗凈，切塊，牛百葉和牛肚分別切成條，火腿切片。
2、將鍋中水燒開，放入牛百葉和牛肚，焯一下，撈起備用。
3、將血塊倒入鍋中煮上5分鍾，撈出衫枯備用。
4、將鍋里倒上油，油熱，倒入切好的姜、蒜、蔥爆香。
5、大盤如毛血旺底料進行翻炒至想。
6、倒入摘洗干凈的黃豆芽進行翻炒，加適量的水或者高湯，加糖、料酒、少許生抽，煮上8分鍾左右。
7、加入焯水後的血塊在煮5分鍾，加入牛肚、牛百葉，放入鹽、雞精調味。
8、最後放入火腿主開關火，盛出，將鍋里倒(92tO.Com)入香油加熱。
9、將燒熱的香油澆在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。
二、爆炒牛肚
食物材料
熟牛肚、毛芹、洋蔥
輔料
油、鹽、辣皮子、花椒粒、八角、香葉、味精、雞精、姜、胡椒粉、料酒
做法
1、將書或稿洞牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾左右撈起切絲。
2、將毛芹洗凈，去葉，切段。
3、將生薑和辣皮子切成末，洋蔥洗凈切成絲。
4、將熱鍋里倒入適量的油，加入花椒、生薑末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。
5、加入料酒、洋蔥絲翻炒至香味。
6、加入毛芹、鹽翻炒均勻，再加雞精、胡椒粉翻炒即可。
三、大蔥炒牛肚
食物材料
牛肚、大蔥
輔料
油、鹽、醬油
做法
1、將牛肚洗凈切成絲，大蔥切成滾到段。
2、鍋中倒入適量油，加熱，當油熱以後，倒入蔥花和牛肚，加少許醬油和鹽進行翻炒。
3、在加入味精調味即可出鍋。
四、辣椒炒牛肚
食物材料
牛肚、青辣椒、紅辣椒
輔料
油、鹽、麻油、老抽、雞精、生薑、蒜、陳醋、生抽
做法
1、將牛肚洗凈在高壓鍋中煮熟，並切成絲，經姜蒜備好。
2、將青紅辣椒個一個洗凈，切成絲。
3、將鍋掉倒入適量的油，油熱倒入姜蒜爆香，在倒入青紅辣椒炒熟，盛起。
4、在鍋里倒入適量的`生抽、老抽和少量的陳醋。
5、將牛肚倒入調好的味汁中，加少量的水，鹽入味煮熟。
6、將煮熟的毛肚加入雞精和麻油，盛出於敬世超好的辣椒拌好即可。
㈦ 毛肚怎麼做才好吃呢
說到毛肚、相信不少吃貨朋友都會垂涎三尺，因其脆爽的口感和較高的營養價值，一度成為餐桌上的寵兒。但是憑良心說，你真的會選或者會吃毛肚嗎？被譽為"亞洲食神"的蔡瀾先生說過："韓國人是生吃毛肚的，蘸著麻油就吃掉了。這種毛肚黑黑的顏色，才是自然色、自然的健康，有些地方會看到白毛肚，那個一般是漂白的，還是不要吃了。"由此可見、選毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十幾秒鍾即可，煮久了就如嚼橡皮筋一樣、難以下咽。
第三步：烹炒
鍋內燒油，油燒熱以後，撒入幾粒青花椒， 倒入薑末、 小米椒， 爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水、開始調味：加入食鹽3克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，再加入生抽10克攪拌均勻，湯汁燒開以後，把配菜倒入鍋中，加入老抽3克調色，開中火燉2分鍾，讓配菜吸收湯汁入味。2分鍾以後，把配菜撈出，盛放在盤中墊底。