『壹』 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
步驟如下：
1、准備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊坦碼歲的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、讓睜薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鍾，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，模圓那就加開水）
4、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白鬍椒粉調味，這個根據自己口味.
『貳』 豆腐鯽魚湯，怎樣湯白肉嫩不腥又好吃呢
大家好，今天我要給大家分享一下，鯽魚豆腐湯是怎麼做的。鯽魚豆腐湯再對其進行烹飪的時候是很需要技巧的，很多人做出來的這道湯，顏色不白的同時味道還很腥。如果你以前也做不好這道湯，今天就讓我來教教你。
我做鯽魚豆腐湯的方法，是以前我的一位廚師朋友教給我的，用他教給我的方法去做出來的鯽魚豆腐湯。湯不僅顏色白，而且味道非常鮮美，製作步驟還很簡單，輕松一學也能會。
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
4、小火慢燉時間到了以後，我們要開蓋，然後往鍋中加入少許的食鹽調味。接著再加入一點點的胡椒粉去腥，最後再加入一些雞精，撒上適量蔥花，美味即成。
豆腐鯽魚湯的製作方法，我就說到這里了，這個製作方法，是我已經用了很多年的製作方法，每次做出來的鯽魚湯，真的味道非常鮮美。那些做不好這道湯的朋友，按照我給的方法一步步去做就可以了，一學就能懂。
『叄』 鯽魚豆腐湯的好吃做法
【鯽魚豆腐湯】的御坦好吃關鍵點。
1，不能有魚腥味。魚必須的內臟必須清洗干凈，下鍋後加料酒去腥味。
2，魚刺最好沒有。想沒有魚刺，就放棄魚肉，鯽魚個頭小，本身肉也少，還要使勁熬湯，肉就剩不下多少，不如直接放棄掉了。
3，湯是奶白色。加開水，明拆核肉爛，慢燉，湯就白了。
做法如下。
材料：鯽魚2條，嫩豆腐250克，蔥段10克，姜絲10克，料酒1勺，鹽3克，胡椒粉3克，枸杞10克。
1，鯽魚掛鱗，去除內臟，清理干凈內腔激掘的黑膜，剪掉魚鰭。清洗干凈，瀝干水分，備用。
溫馨小提示
鯽魚小，肉少，這個做法最省事。如果是大鯽魚，想魚刺少，只能煎魚的時候，盡量保持魚的完整。
『肆』 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
清燉鯽魚豆腐湯做法一食材准備
鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白鬍椒粉少許，香蔥4根，薑片4片。
做法步驟
1、將鯽魚宰殺，去掉內臟、腮、鱗，再沖洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。
2、用薑片在將鍋底擦拭一遍。
3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱後，放入薑片微微起皺後小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫。
5、小火煮，加蓋，煮至湯色發白，大約15分鍾。
6、湯白後，調制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鍾，依照口味加入適量的鹽，等湯沸後繼續煮5分鍾，撒入白鬍椒粉即可。
烹飪技巧
1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點一些，味道會更鮮美。
2、煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，大火燒開然後轉小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯。
3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調後的鯽魚味道更好。
清燉鯽魚豆腐湯做法二
食材准備
鯽魚、豆腐、生薑、料酒、蔥、鹽。
做法步驟
1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。
2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、薑片，再加入熱水，放入料酒。
3、大火煮9分鍾左右後，轉中小火煮20分鍾左右。
4、最後加入豆腐煮熟。
5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可
清燉鯽魚豆腐湯做法三
材料鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白鬍椒粉2克、植物油適量。做法1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理干凈，清洗後瀝干水分;
2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃;
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片;
4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮;
5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鍾;
6、撒上白鬍椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。
『伍』 鯽魚豆腐湯怎麼做，湯白濃郁好喝不腥呢
鯽魚要去掉魚石，魚線跟魚腹內的黑膜，這樣做出來的鯽魚才不腥，處理好的鯽魚要用料酒，蔥姜水腌制十五分鍾，熱鍋熱油煎鯽魚到兩面金黃，加入燒開的熱水，湯水馬上變白，再加入調味料即可
『陸』 豆腐鯽魚湯怎麼做好吃
今天，我們就來分享豆腐鯽魚湯的做法技巧，詳細做法步驟：
食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，大蔥一小段，姜，香菜
第一步：新鮮的鯽魚刮魚鱗，清洗干凈後用刀在魚的兩面打上花刀，方便入味。
豆腐用刀小心的打成小塊，注意，水豆腐有兩種，一種是適合煎的豆腐，這種豆腐不容易碎，但是口感沒有嫩豆腐好吃，我們做鯽魚湯的豆腐用嫩豆腐味道更好更細膩。
大蔥切片，姜切片，放入碗中備用。
香菜清洗干凈切成小段。
第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止煎魚粘鍋。
把熱油倒出，重新倒入涼油，熱鍋涼油煎魚就不會粘鍋了。把鯽魚放入，開小火慢煎，把鯽魚煎至兩面微黃。
兩面煎黃後，注意，重點來了，這是鯽魚湯濃白的關鍵，這個時候，我們加適量的開水，加開水煮鯽魚，鯽魚湯才會濃白，如果加冷水，鯽魚湯就不會濃白了。開水要沒過鯽魚。
把蔥薑片放入，再加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火煮3分鍾。
3分鍾後，湯汁已經很濃白了，我們把嫩豆腐放入，轉小火再煮5分鍾。
5分鍾後打開鍋蓋，湯汁已經非常香濃，豆腐飄起來了，我們加入適量的食鹽，適量的胡椒粉，再淋一點明油，讓菜品更明亮，即可出鍋。
撒一點香菜點綴一下，這道好吃又營養的鯽魚豆腐湯就做好了，湯汁濃白，非常入味。
總結一下：
1.鯽魚豆腐湯的要點是煎魚前要滑一下鍋，這樣煎魚就不會粘鍋，把魚煎爛了。
2.鯽魚豆腐湯加水的時候，切記一定要加開水，不要加冷水，這就是鯽魚豆腐湯濃白好喝的秘訣。
『柒』 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白
鯽魚稍微油煎一下然後用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。
鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。
5.大火煮約10~15分鍾，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
『捌』 怎麼燉鯽魚豆腐湯
【食材准備】
鯽魚，豆腐，鹽，雞精，胡椒粉，植物油，香蔥。
【烹飪步驟】
①首先把雞鯽魚清洗干凈，把它的魚鰭，魚鰓全部去掉，清理好之後控干水分備用。
②豆腐提前用清水浸泡一下，然後取出來切成1cm左右的小方塊。
③在鍋中倒入植物油，先放入蔥段薑片爆香，然後把鯽魚放進去，兩面煎至斷生，注意煎鯽魚的時候不要經常翻面，一面煎好，再翻過來煎另一面。
④煎好之後，再把燒開的沸水倒入鍋中，可以多倒一些，鯽魚豆腐湯最主要的就是喝湯，所以多倒一些湯汁最好，然後再加入豆腐開始燉。
⑤保持中小火慢慢的燉制，保持開鍋的狀態，然後在裡面加入胡椒粉去提味，胡椒粉既暖身又暖心，特別好吃。
⑥當所有的食材都熬好了之後就可以關火了，這個時候再撒上鹽和雞精，等完全融化之後就可以出鍋了，這樣一道非常好喝的鯽魚豆腐湯就完成了，喜歡喝的不妨再來試試吧！