1. 吃什麼最補鈣菜譜大全
一、豆腐燉魚
在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
材料：
草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒各適量
做法：
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4.放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5.加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6.轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
二、蝦皮蘿卜絲
材料：
青蘿卜半根、蝦皮100克、香菜一根、花生油、鹽各少許
做法：
1.蘿卜洗凈切絲，蝦皮溫水泡洗干凈，香菜洗凈切碎。
2.先用熱油將蔥段炒香，然後下乳蘿卜絲、蝦皮、香菜，大火快速翻炒3分鍾。
3.調入食鹽，料酒，味精，香油出鍋即可。
小貼士：
可以加點海參。
三、義大利乳酪沙拉
材料：
乳酪、西紅柿、青檸檬、蘋果醋、九層塔（羅勒）、橄欖油、黑胡椒碎、鹽。
做法：
1.將乳酪切成片；
2.西紅柿洗凈擦乾，切成片；
3.九層塔切碎，加入適量橄欖油、鹽、黑胡椒碎、青檸檬汁抽勻成為調味料；
4.將乳酪、西紅柿、九層塔按照交錯的方式擺盤，澆上調好的調味料即可。
小貼士：
1.西紅柿最好挑選新鮮、甜美多汁的品種；
2.九層塔也叫羅勒、紫蘇，是一種具有特殊香氣的西餐調味料；
3.黑胡椒碎有現磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。
蝦皮茄子煲
原料：茄子、蝦皮、胡蘿卜、香菜、蒜、蔥、姜、紅青椒
做法：
1.茄子切成條狀，油鍋燒七成熱時放入茄條炸至變硬撈出備用；
2.胡蘿卜、青紅椒、蔥、姜切絲，蒜切片，香菜切末備用；
3.油鍋炒香蔥、姜、蒜，加入豆瓣醬炒出紅油後加入胡蘿卜絲炒制，再加入炸好的茄條，炒二分鍾後加入紅椒絲；
4.把炒好的茄條倒入砂鍋里上面撒上一層蝦皮，放入灶上燒制十分鍾，點上香菜即可。
功效：人們喜愛蝦皮，過去是因它的價格低廉，現在呢，則因它的營養價值高：據檢測，每百克蝦皮的蛋白質含量大大高於某些高檔水產品和肉類；所含的礦物質種類、數量很豐富，尤以鈣為最，有「鈣庫」之譽，對兒童和老年人最為適宜。
2. 秋冬適合吃的菜譜大全
適合秋季吃的菜譜大全
1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸適量,姜絲適量,生抽適量,雞粉適量。做法是菠菜洗凈後切段焯水。鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調味即可。
2、鯽魚湯
河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成「馬耳朵」形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,即可。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿2個、雞蛋2枚、鹽適量、糖適量。西紅柿清洗干凈。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油,成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、山葯炒木耳
山葯一小段,去皮洗凈,然後切片備用;木耳泡發,洗凈,摘小朵備用,把蒜剁碎成末。燒開一鍋水,然後將山葯片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋放油,放入蒜末爆香後加入焯好的山葯片炒半分鍾後加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調味即可。
3. 適合老人吃的菜譜大全
隨著年齡的增長，身體各項技能都出現下降的情況，尤其是鈣質流失非常嚴重，那麼中老年人吃什麼可以較好的補充流失的鈣質呢?下面小編就為大家介紹一些可以幫助中老年人補鈣的食物，希望小編的介紹對大家的健康有所幫助。
老人補鈣吃什麼?
1.牛奶：牛奶中的鈣質含量很高，一般半斤牛奶就含鈣300毫克，其成分內還含有大量的氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，可以有效的幫助身體對鈣的消化和吸收。相比酸奶、乳酪、奶片這些食物，牛奶的鈣質的吸收是相對容易的。
2.蔬菜：實際上蔬菜中也有很多含鈣量較多的食物，如雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
3.豆製品：大豆是一種蛋白質、鈣質含量都很高的食物，一般500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，同樣其他的豆製品來說，含鈣量也都會很高的。
4.海帶和蝦皮：據了解，海帶和蝦皮中也都含有很高的鈣質，一般每天吃25克就可以補充鈣質300毫克。另外，他們還具有可以降低血脂，預防動脈硬化的作用。
5.動物骨頭：專家表示，動物骨頭里80%以上都是鈣，不過因為難以被吸收，因此需要製作前將骨頭敲碎，並且加醋後用文火慢煮，這樣才可以吸收到骨頭中的鈣質。
老人補鈣食譜
淡菜煨豬肉
食材：五花豬肉、熟豬油、淡菜、蔥、醬油、黃酒、白糖、生薑、精鹽、胡椒粉各適量。
做法：首先需要將淡菜洗凈，用開水泡開後備用，再將五花豬肉切成小塊，放入到鍋中煮沸撈出。然後鍋中燒好油，然後放入生薑、蔥炒出香味，再加入准備好的豬肉塊、黃酒、醬油，炒出香味以後，倒入清水，以及淡菜、白糖、精鹽等等，文火煮大爺一個小時，等肉都煮爛以後，就可以關火食用了。
功效：淡菜煨豬肉主要是其成分，具有可以補肝腎，益精血，壯筋骨的作用。因為其成分營養豐富，因此特比適合中老年人食用。
4. 美食傑早餐菜譜大全竅門
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5. 小學生菜譜一周菜譜大全竅門
食譜一
星期一 胚芽飯（玉米胚芽）、 瓜仔肉燥 、香芹甜不辣、 白菜黺絲、 紫菜蛋花湯、配上豆漿也是很好的選擇。
星期二 薏仁飯 梅子雞 蕃茄炒蛋 蒜香芥藍綠豆薏仁湯
星期三火腿蛋炒飯綜合鹵味 黃花菇湯香蕉
星期四割包(2)鹵肉片(2)炒酸菜花生糖粉面線羹橘子
星期五麵食吐魠魚羹面馬拉糕豆漿
星期六 胚芽飯馬鈴薯燒肉拌五香豆乾 紫黃青江菜黃瓜排骨湯鮮乳
星期日米飯鹽酥雞丁蒸蛋蒜香莧菜 珍珠奶茶 柳丁
食譜二
（一）茭白肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．茭白．圓椒。
副菜：黃瓜．腐竹．胡蘿卜．黑木耳
（二）海帶肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．浸海帶．榨菜．青椒。???
副菜：西芹菜．西蘭花．油麵筋．水發肉皮
（三）韭芽豬肝絲－－素什錦
主菜：韭芽．豬肝．瘦肉。
副菜：茭白．油麵筋．蘆筍．黑木耳。
（四）萵筍肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉．萵筍．胡蘿卜。
副菜：木耳菜．花生．蝦皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹筍．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹。
副菜：油菜．豆腐乾絲．香菇。
（七）雞蛋肉塊－－生菜
主菜：小雞蛋．肥瘦肉．青椒絲。
副菜：生菜．蝦皮．枸杞子。
而且，人一天最好吃24種食品，一餐至少要吃五樣食品。
6. 適合小朋友吃的菜譜大全
推薦幾道菜，不僅健脾養胃，而且鈣質也很豐富，最適孩子吃了。
【南瓜蒸排骨】
食材：南瓜，排骨
輔料：大蒜，姜，香蔥，小米辣，豆豉
調料：鹽，白糖，料酒，生抽，澱粉，香油，白鬍椒粉
做法：
1、排骨清水浸泡半小時，浸泡出血水。
2、排骨用廚房紙吸干水分，加一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一小勺鹽，一勺蚝油。
3、再依次加入蒜末，薑末，白鬍椒粉，豆豉末，用手抓勻，再附上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制40分鍾。
4、把排骨取出後，再加入澱粉，少許香油，再次用手抓勻。讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的澱粉，這樣蒸出的排骨口感更嫩。
5、把南瓜切成塊，把它鋪滿再碟子。
6、把排骨一塊塊的碼在南瓜上。
7、把蒸鍋水燒開後，再放入排骨，中火蒸30分鍾即可。
【豆腐蒸大蝦】
食材：豆腐，大蝦，姜，蒸魚豉油，蔥，熱油，1勺料酒，半勺鹽，少許胡椒粉
做法：
1、把蝦去掉蝦線，把蝦腳剪干凈，然後清洗干凈。放入碗中，加入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，腌制10分鍾。
2、豆腐可以用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，再把豆腐切成大片，碼在盤中，如圖。
3、再把腌好的大蝦碼到豆腐上。如圖
4、再放上一些姜絲，淋上一勺蒸魚豉油。
5、放入蒸箱或者是蒸鍋中，上汽後，再放上去蒸10分鍾即可。
6、蒸好後取出，淋上一點點熱油，熱油的量不要太多，平時炒菜的3分之一即可，淋上熱油口感比較好。
7、最後撒上少許蔥末點綴。
【干貝蒸蛋】
食材：干貝，雞蛋，小蔥，鹽
做法：
1、干貝加入清水煮10分鍾左右，把干貝的鮮味煮煮出來，再加入適量的鹽，就可以關火。
2、把煮好的干貝和湯水分開，把干貝撕碎，干貝的湯晾涼至溫熱。
3、碗中磕入雞蛋，再把干貝的湯水倒進去，一起攪打均勻，比例是雞蛋和湯水的1：:1.5倍即可。
4、用過濾網過篩一下，這樣可以濾去雞蛋的泡沫。
5、鍋中水燒開，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火蒸3分鍾，轉中火蒸10分鍾即可。
6、蒸好後，再把干貝放蒸蛋上，再蒸2分鍾，就可以取出了。
7、蒸好後取出，撒上小蔥，鍋里再燒一些熱油，淋上蔥花和干貝上即可
【西葫蘆蒸肉】
食材：西葫蘆，半肥瘦肉，雞蛋，蔥
豬肉腌料：蚝油，生抽，白糖，澱粉，雞蛋，鹽，料酒，少許花生油，蒸魚豉油
做法：
1、把半肥瘦的豬肉剁碎，蔥切末，然後加入蚝油，生抽，白糖，澱粉，一個雞蛋，鹽，料酒，少許花生油用筷子順著一個方向攪勻備用。要選擇用半肥瘦肉，用精瘦肉蒸出來肉比較渣，沒那麼好吃。
2、把西葫蘆切薄片。
3、取一片西葫蘆，把肉餡放入西葫蘆的中間。再把西葫蘆彎曲後擺入盆中。
4、依次把西葫蘆擺好一圈，中間空的地方，加入肉餡，在中間挖一個小小的洞。
5、再打入一個雞蛋，打在肉餡的中間即可。
6、蒸鍋中加入水，大火煮開，再把食材放上去蒸8分鍾左右。
7、蒸好後取出，淋上少許蒸魚豉油，再淋上少許熱油，蔥花點綴下，就可以端上桌啦！
【清蒸黃骨魚】
食材：黃骨魚，姜，鹽，蒸魚豉油，料酒，蔥，油
做法：
1、把黃骨魚清洗干凈，再把它砍小塊，加入姜絲，料酒，少許鹽，腌制10分鍾。也可以以整體蒸。
2、蒸鍋 中注入清水，大火煮開，再把黃骨魚放入蒸鍋中，中火蒸8分鍾。
3、領取一個鍋，把鍋清洗干凈，燒干水分，加入少許花生油，把油給燒熱。
4、蒸好的魚取出，把蒸出來的水倒掉，淋上少許蒸魚豉油，熱油淋上，撒上一些蔥末即可！
7. 土菜館特色菜譜大全竅門
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一、東北珍菌雞
食材:家養雞半隻，板栗仁，干香菇，高湯，豆瓣醬，紅燒醬油
做法:把准備好的干香菇浸泡一下，泡好以後的香菇用高湯進行調味煮熟備用。鍋中加適量油，燒熱以後倒入適量的豆瓣醬炒制，然後加入准備好的雞肉，干香菇，板栗，放入適量的紅燒醬油和高湯，小火慢煨，等到所有食材全部熟了之後，大火收汁，盛出食用。
製作這到食譜所用到的雞肉，最好是家養的土雞，肉質更加緊實鮮美一些。另外如果你有其它喜歡吃的食材也可以，一同放入鍋中燉煮。
二、菌菇燴豆腐
食材:豆腐，香菇，海鮮菇，花菇，醬油，雞湯，芝麻油
私房菜菜譜大全竅門
做法:把所有的食材全部清洗干凈之後，豆腐切成塊兒狀放置一旁備用。然後在鍋內添入適量的雞湯，如果沒有雞湯可以用清水來替代，把所有的食材放入鍋里。添入醬油入味，燉煮時間在20分鍾左右。快出鍋的時候，在鍋里添入一點芝麻油就可以盛出食用了。
三、黃豆豬腳
食材:豬腳，黃豆，料酒，老抽，糖，姜，油，鹽
做法:把豬蹄剁成塊狀清洗干凈之後，放入水中焯一下，用涼水沖洗好，放置一旁備用。鍋裡面放入一點油，開始上熱度的時候再加入適量的白糖，簡單翻炒到糖融化的時候用小火來炒豬蹄，向鍋中添入一些的老抽和料酒進行上色，然後把上好色的豬蹄和薑片兒黃豆一同放入高壓鍋，加水燉煮。這里所用到的黃豆最好是提前一天用水浸泡一下，口感會更好。