『壹』 酸甜口白蘿卜的腌法
--【秘制腌酸甜蘿卜片】---
准備食材：白蘿卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、鹽20克、涼開水
做法步驟：
1、首先我們將洗凈後的白蘿卜切去頭尾，然後，將蘿卜切成三段。
2、把每段蘿卜切成厚片，再將厚片切成條狀。
3、切完之後將其裝入碗里，再加入兩勺鹽，然後攪拌均，殺出蘿卜里的多餘的水分，去除蘿卜里的生澀味。白蘿卜殺水一定要徹底，最少要殺1個小時以上。
4、接下來准備小米辣，泡椒，將它們切成圈，泡椒和泡椒水是製作泡椒蘿卜條的靈魂搭檔，必不可少。大家可以根據自己的口味進行加減。
5、好了，時間到了，大家看一下，剛才的蘿卜已經腌制出了很多的水分，我們將它倒掉。
6、再把蘿卜清洗幾遍，去除蘿卜的辛辣味，再瀝干水分備用 。
7、然後把控干水分的蘿卜條倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克鹽，150克白糖，再加入100克白醋，攪拌均勻，再倒入涼白開，水沒過蘿卜就可以了。
8、最後我們再蓋一層保鮮膜，像這樣腌制兩個小時後就可以吃了。當然，腌制的時間越長就越入味。這樣腌好的蘿卜 酸酸甜甜，非常的脆，特別的好吃，製作特別簡單方便。
小貼士：
1、白蘿卜殺水一定要徹底，殺水後要多清洗幾遍，去除辛辣味。
2、料汁的比例一定要掌握好，2克鹽，100克米醋，150白糖，涼開水腌過蘿卜條
3、這個泡椒腌蘿卜條的料汁可以反復使用兩次。
『貳』 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門
做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。
2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼，含多種維生素，李時珍本草也將其列為其中，作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
『叄』 白蘿卜怎樣腌制，又脆又好吃，而且酸辣更開胃
又脆又好吃的白蘿卜的做法：
首先，把白蘿卜洗干凈後瀝干水分，切成手指大小的長條，總食鹽腌制兩個小時，然後擠干水分，加入食醋，生抽，小米辣，攪拌均勻後放入冰箱冷藏4個小時即可食用。
『肆』 酸甜白蘿卜腌制方法
白蘿卜是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿卜對身體健康好，白蘿卜的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿卜湯喝，或者是直接將白蘿卜腌制著吃，當做開胃小菜食用，白蘿卜有很多不同的腌制方法，將白蘿卜腌製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿卜的腌制方法。
酸甜白蘿卜的腌制方法
用料：
白蘿卜，白糖，米醋，生抽，老抽，蚝油，鹽。
做法：
將白蘿卜豎著對半切開，切成兩半。
把白蘿卜切片，每5刀切斷一次。
取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蚝油，攪拌均勻。
放入切好的白蘿卜，用手拌勻。
將蘿卜片先腌制15分鍾，然後蘿卜會出一些水份，也會變軟。
再把蘿卜片翻一翻，讓蘿卜片再浸泡腌制15分鍾。
腌制好以後就可以吃了，蘿卜切成片狀以後更容易入味。
酸辣白蘿卜腌制方法
1、腌制酸辣白蘿卜需要准備新鮮，白蘿卜三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量准備一些，除此以外，還要准備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。
2、把准備好的新鮮白蘿卜，用清水洗凈以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿卜條放在大碗中，加入准備好的食用鹽，用手抓勻腌制腌制時間應該在一小時左右。
3、把准備好的辣椒從中間切開，再把准備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鍾，把腌好的白蘿卜取出以後，瀝干水分，放在准備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封腌制3到5天以後，酸辣白蘿卜就能腌好。
五香蘿卜干腌制方法
1、白蘿卜腌成五香蘿卜干也特別好吃，腌制時需要准備新鮮白蘿卜，兩個，五香粉和食用鹽各適量准備一些，除此以外，還要准備少量的辣椒油。
2、把准備好的白蘿卜清洗干凈以後切成粗細均勻的條狀，然後把它們放在陽光下曬制，曬干以後去收起來，用清水清洗干凈。
3、把洗好的蘿卜干再去掉水分，晾乾以後，放在小盆中，加入准備好的生抽以及五香粉，最後放入食用鹽，用筷子調勻以後，腌制幾個小時，然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中，密封好，入冰箱冷藏腌制3到5天。
4、等冰箱中的蘿卜干腌好入味以後，取出，放在小碗中，加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。
『伍』 白醋泡蘿卜的腌制方法竅門
一、白醋泡蘿卜
1、白蘿卜洗干凈。
2、用干凈的刀，削下約1左右的皮晾乾(表面水份幹掉，千萬別成了蘿卜干)
3、把蘿卜皮放在碗中，加入鹽、白醋揉搓。用涼開水洗干凈揉好的蘿卜皮
4、新鮮尖椒洗干凈用毛巾擦乾水分切碎，大蒜剝皮切碎
5、將碎尖椒泡在開水中，待水涼後，加入大蒜碎、陳醋、鹽、少量冰糖、雞精、蘿卜放在4中，置於密封盒中蓋上蓋子，放冰箱8小時後就可以吃了。
二、白醋泡蘿卜的家常做法
材料
主料：白蘿卜兩條；
輔料：釀造糯米白醋一瓶、冰糖適量、鹽適量、辣椒粉適量
做法：
1 洗凈蘿卜並切成喜歡的形狀和大小，蘿卜可去皮或者不去皮，有皮的蘿卜更爽口。
2 加入些許鹽，使多餘水份滲出，一般來說，一兩個小時後即可。
3 冰糖適量，用開水化開後放置一旁冷卻，加入白醋調成自己喜好的味道，把調好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里備用
4 喜歡吃辣的豆友可以放點干辣椒粉進醋溶液，然後把蘿卜放進玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5 泡一個晚上左右開以吃了，酸甜辣適中，開胃無比。
『陸』 白羅白蘿卜腌鹹菜教程竅門
白蘿卜是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，白蘿卜的營養價值也比較高，它的水分比較多，適當的吃一些具有補水，具有降火等作用，有很好的利水利尿的效果，白蘿卜的吃法也比較多，其中用來腌制鹹菜是比較常見的，可以把白蘿卜清洗干凈，去皮切成絲，加入適量的鹽或者其他的調味品，腌制一段時間就可以食用了，具有做法簡單、口感清脆爽口等特點，有一定的促進消化，刺激食慾的作用。白蘿卜的腌制方法也比較多，可以根據自己的個人愛好和口感，適當的放一些其他的調味品。
腌白蘿卜：
1)大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）。
2)蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3)把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
4)2個多小時以後，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5)瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6)晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7)和蘿卜塊兒攪和在一起。
8)裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個「黑暗」的地方。
2，3天後就可以吃啦。
注意點
1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）。
2）關於腌的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」（AnchovySauce）。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧？
3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著。