1. 姜芽怎麼吃的做法
用料
皮蛋
姜芽
青椒
胡蘿卜
生粉
醋
青椒姜芽燴皮蛋的做法
皮蛋四個，剝皮洗凈，每個切開八瓣
姜芽洗凈切片，青椒切塊，胡蘿卜切菱形片
油鍋燒熱，皮蛋瓣兩面鋪生粉，入鍋煎一下，出鍋前噴點醋
另起鍋，油熱後入胡蘿卜煸炒，再下姜芽片，青椒塊，最後倒入煎好的皮蛋，大火翻炒一下調味勾芡出鍋
2. 姜芽怎麼弄好吃
姜芽好吃的做法如下：
用料：姜芽500g、生抽／味極鮮醬油半瓶、小米椒7-10個、蒜瓣8-10個、白糖少許。
1、姜芽挑揀洗凈，晾乾水分。
3. 姜芽怎麼吃
1.（1）將嫩姜芽颳去外皮,洗凈,用精鹽腌漬30分鍾後,盛於陶瓷盆內,用冷開水沖掉表皮鹽味,晾乾待用。
（2）用冷開水將鮮檸檬洗凈，切成薄片，去籽，加入白糖和冷開水少許，用竹筷搗爛檸檬，製成汁。將姜芽放入檸檬汁內浸泡約12小時。食時，取出裝盤即成。
特點: 清香微辣，脆嫩爽口，甜酸濃郁。
2.肉切片，蟹味菇和姜芽洗凈，小米辣椒切斜片。熱鍋下油，先炒肉，烹料酒，再把蟹味菇和姜芽放入翻炒片刻，放鹽和生抽，出鍋前扔入小米辣椒。開吃。
3.青椒姜芽燴皮蛋
（1）皮蛋四個，剝皮洗凈，每個切開八瓣
（2）姜芽洗凈切片，青椒切塊，胡蘿卜切菱形片
（3）油鍋燒熱，皮蛋瓣兩面鋪生粉，入鍋煎一下，出鍋前噴點醋
（4）另起鍋，油熱後入胡蘿卜煸炒，再下姜芽片，青椒塊，最後倒入煎好的皮蛋，大火翻炒一下調味勾芡出鍋。
4. 姜芽的吃法
姜芽就是生薑的嫩芽，我們知道有食物發芽是不能吃的，那麼姜芽能吃嗎？姜芽怎麼吃？我們來看看。
姜芽就是生薑發芽後摘取嫩芽。很多人詢問姜芽能吃嗎?如果可以吃，姜芽怎麼吃?接下來就隨小編來看看。
姜芽能吃嗎
姜芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐於貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。
將按芽眼掰開的生薑塊立即沾上一層草木灰進行消毒，再選晴天晾曬1-2天並反動1-2次，然後將姜種疊排堆在室內，適量噴水，上蓋細沙等以保溫保濕。堆內溫度保持在25攝氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播種。
姜芽怎麼吃好
1、嫩姜芽去老皮洗凈。
2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。
3、姜芽晾乾後，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。
4、4小時後，倒出腌出來的水。
5、倒入適量高度白酒。
6、灑入少許花椒。
7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。
8、倒入少許醬油，增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。
10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。
11、拌勻後裝進干凈無油的容器里，腌漬數周即可食用。
12、把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
姜芽的功效與作用
姜芽和生薑類似，具有芳香的辛辣味，能提神醒腦，能開胃促食，在作為菜的調味品時能增加菜的香味，促進食慾。
建議：可作為肉類，魚類等食物的調味增香品。
姜芽是上等調味品
姜芽是生薑的嫩芽，含有諸多生薑的營養成分，也具有生薑的功能與作用，即去除風寒，姜芽可以和生薑一樣做成姜湯，有很強的祛除風寒的功效。
姜芽去除風寒
姜芽健脾開胃
姜是屬於溫性食物，姜芽具有姜的特性，也屬於溫性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。
姜是具有很強的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預防感染的作用。
5. 子姜怎麼炒著吃
可以做一道子姜炒肉絲。這是一道家常菜，子姜也是姜的一種，多是姜芽，質地十分的脆嫩，而且還沒有渣，人們通常用它作為菜品的配料，或者是用來腌制菜品，是腌菜很重要的一個原料。口感的辣味會更淡一些，主要是生吃。下面介紹如何炒子姜。
子姜炒肉絲的食材：50g子姜、50g紅辣椒、300g瘦肉、配料適量油、適量鹽、5g味級鮮、3g香油、適量澱粉、2g五香粉、3g料酒、2g白糖、2g雞精。
子姜炒肉絲的做法：
1、子姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲。
食用價值：
子姜炒肉絲的主要食材是子姜和豬肉，子姜和豬肉的營養可是非常豐富的。子姜具有解毒殺菌的作用，生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。而豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
6. 姜芽怎麼吃
一、姜芽炒鴨片
主料桂花鴨1隻，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調料植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，濕澱粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。
製作過程：
(1)將宰殺加工好的鴨剔肉去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕澱粉40克料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片漿好。(2)姜芽切片，用少許鹽腌漬去其水分使用。(3)西紅柿醬、白糖、醋、料酒、濕澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把姜芽放進去腌3小時左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和濕澱粉(20克)調製成稀芡備用。(6)炒勺旺火上，倒入油燒熱後，放入鴨片炒約1分鍾左右倒出，另將姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分鍾即成。
二、甜醬姜芽
甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜面醬140～150千克
製作方法
1.選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗凈泥土進行腌制。
2.腌制：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，姜芽的醬制應分兩步進行。頭醬是將腌制後的姜芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出姜中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出姜芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜面醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2周後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、咸並兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。