❶ 油燜大蝦怎樣做最好吃
油燜大蝦做法很多，每個人或者不同地區做法不同，但是大體上差不多，最好吃還看個人口味。
給你一個參考做法，有精確的配比。油燜大蝦做法主料：大蝦1000克。料汁配比：純凈水100克、番茄醬60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精鹽5克。配料：色拉油200克、姜絲20克、鮮花椒20克。具體製作步驟：1、將1000克大蝦清洗干凈，撈出，控干水分，備用。2、將純凈水100克、番茄醬60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精鹽5克，放入碗中攪拌均勻，備用。3、鍋中加入色拉油200克燒熱後放入姜絲20克和處理好大蝦1000克，炸至大蝦變色皮脆時，放入鮮花椒20克和勾兌好的料汁，小火煨煮1分鍾後大火收汁至黏稠掛汁即可出鍋。
❷ 怎麼做油燜大蝦好吃
油燜大蝦這種做法比較出名的，大家可以根據自己的口味去選擇油燜大蝦的做法，但是我們製作油燜大蝦最主要是香料的配方，如果香料的配方做好了，做出來的油燜大蝦是比較好吃的。油燜大蝦比較出名是潛江油燜大蝦的做法，大家可以來學習文章介紹的幾種油燜大蝦的做法吧。
油燜大蝦的做法一
所需材料：對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥一棵、姜兩片、香油2滴。
製作步驟：1、大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，然後可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。
5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽糖，生抽香油，清水混合成調味料。然後倒入鍋內，開鍋後就轉中小火蓋蓋燜制約2分鍾。
7。待湯汁濃稠後，就撒入蔥段，炒勻後出鍋就可以了。
加分技巧：
必須讓濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，然後用刀切碎濃湯寶，讓它充分融入湯汁肉質中，要讓醬汁層層拉絲且入味。
油燜大蝦的做法二
所需材料：對蝦8隻、姜蒜和香蔥、白糖和番茄醬(或西紅柿)、生抽和料酒以及鹽。
製作步驟：1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便從。
2、背部剪開，直到尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線。
3、清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(約1：3)，香蔥切段。
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄醬(約3小匙)，或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量)，炒出紅油。
6、投入大蝦，然後沿鍋邊烹入少許料酒和生抽(不能是深色醬油)，然後灑入約3小匙白糖，再以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，先大火燒開，然後小火蓋悶。
7、約1、2分鍾後，可以開蓋，然後投入蔥段，加鹽調味，然後大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，就可以出鍋。
油燜大蝦的做法三
所需材料：海蝦一斤蔥姜蒜少許鹽、糖少許老抽、醋、料酒少許。
製作步驟：1、將海蝦沖洗，然後剪去蝦須，將蝦背剪開，抽出沙線。
2、蔥姜蒜洗凈後切成片。
3、取一深碗，將蝦碼入後加蔥薑末。
4、加一勺糖、一
❸ 油燜大蝦做法
油燜大蝦
食材准備
大對蝦6隻，番茄醬3匙，黃酒3匙，生抽1匙，薑片，蔥段，鹽，蝦油6湯匙，鹽2匙，油適量。
方法步驟
1、對蝦洗凈，去除蝦線，瀝干待用；2
2、鍋燒熱，放入蝦油燒熱後煸香薑片，然後倒入對蝦煎紅；
3、然後倒入黃酒，蓋鍋燜上半分鍾，開鍋撒上蔥，淋入番茄醬，加清水，鹽和糖；
4、翻勻後收汁，淋些香油即可出鍋。
【食材】
主料：白糖；生抽；料酒；薑片；調制；大蝦
【做法詳解】
1、紅蝦解凍要用冷水慢慢化開
2、挑蝦線從頭與身子的接縫處用剪刀剪至尾巴，就很容易把蝦線去除了
3、去好蝦線剪短蝦須後用少許料酒腌30分鍾左右
4、將腌制的紅蝦瀝干水份，鍋內倒油煎炸紅蝦
5、將紅蝦煎制焦黃為佳，盛盤備用
6、油鍋內放入薑片和蔥段，然後放入大紅蝦翻炒一下加入提前調好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，並加入可以沒過紅蝦的熱水。再加入適量的鹽，調制燉煮中火燉。
7、燉至湯汁剩餘1/3時，將紅蝦一個一個擺好在盤中，再調制高火把湯汁收濃稠澆在盛好的蝦上即可