『壹』 腌黃瓜條怎麼腌制好吃又脆
一、醬腌黃瓜條的做法：
原料：8根黃瓜，姜半塊，蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半
製作方法：
步驟1：製作黃瓜條。將黃瓜用小牙刷刷洗干凈後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就准備好了。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌後，吃起來會影響整體的爽脆口感。不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆里放二小勺食鹽，然後用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁，靜置二個小時，讓黃瓜條的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過後，可以看到盆底已經有一些黃瓜的汁水了，把它倒掉後，將黃瓜條分散地擺放在籮上，然後放在陽光充足的地方晾曬，直到黃瓜條縮水，並且明顯變小，但不要將黃瓜條曬得太蔫。[此步注意：晾曬的時間根據陽光的強烈而定，一般要4個小時左右，並且在晾曬的過程中要隔一個小時將黃瓜條翻面，確保晾曬時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條。黃瓜條曬好後，放入大盆里，用清水反復清洗二遍後，再攤開放在籮上，放在室內的乾燥處讓黃瓜條的表面水分烘乾。[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽份，另一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中黃瓜條上沾的灰塵。]
步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鍾後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜歡吃咸一點的醬黃瓜條，這里就少加些清水。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，准備一個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片間或地放入瓶里，再倒入料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。10天以後等亞硝酸鹽含量降低後再吃，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。]
『貳』 青瓜條怎麼做好吃
熗青瓜條是浙江杭州的傳統名菜，屬於浙菜系杭幫菜。用簡單的原料製作相當可口的大眾菜餚是不易得，需要相當的烹技才能如願。下面簡單介紹製作方法。
熗青瓜條的食材： 青瓜300克，精鹽、味精、紅醋、香油、蔥、姜、蒜各適量。
熗青瓜條的做法：
1、將青瓜洗凈，切成中指大小的條。
食用價值：
青瓜裡面含有非常豐富的維生素e，維生素a，葉酸，而且還含有微量元素，可以達到抵抗衰老以及降低血糖作用，血糖比較高的人適當的吃一些就非常不錯，新鮮的青瓜裡面還含有丙醇二酸，能夠抑製糖類轉化脂肪，所以可以達到一定瘦身效果。另外，青瓜裡面含有維生素以及水分，可以達到保護牙齒健康作用，有口氣的人適當的吃一些，就能達到很好的去口氣效果。
『叄』 涼拌黃瓜條怎麼做好吃
涼拌黃瓜條
烹飪技巧
不能吃辣的，辣椒油可以不放。
『肆』 酸辣黃瓜條怎麼做好吃
酸辣黃瓜條的做法：
食材准備：姜適量，蒜適量，醬油，糖，醋，辣椒1斤，黃瓜5斤；
做法步驟：
1、黃瓜，辣椒洗凈，黃瓜切條辣椒去頭。
2、瀝干水分撒入半斤並鹽攪拌均勻。
3、用重物壓住辣椒和黃瓜條，將它們的水最大限度多的擠出來，大概10小時左右。
4、鍋中倒入醬油，然後適量的糖、醋。
5、用大火至醬油燒開，糖溶化後關火，移至小鍋中晾涼。
6、將殺過水的黃瓜條、辣椒條、姜、蒜，放入壇子，將晾涼的醬湯倒入壇子，混合拌勻。
7、白鍋中放入少許油，油熱後加入花椒粒（看個人口味添加），待油涼之後澆在辣椒黃瓜條上。
『伍』 炒青瓜怎麼做好吃
用料：青瓜，油，大蒜，辣椒，雞精和鹽。
1、首先我們准備一條青瓜。
注意事項
在炒青瓜之前，將切好的青瓜先用少許鹽，抓均勻腌制10分鍾左右。待青瓜充分的出水，然後擠干水分再炒制。這樣處理青瓜非常的入味。炒青瓜時，放入幾滴白醋，炒出的青瓜更加的清脆爽口。