㈠ 豬頭皮怎麼鹵才是最好吃
豬頭皮這么鹵才是最好吃：
用料：豬頭肉一個、生抽半碗、老抽2勺、鹵料包一個、冰糖幾粒、八角幾個、桂皮一塊、蔥一根、姜一塊、料酒小半碗、香味幾片。
步驟：
1、首先把買回來的豬頭洗凈，刮干凈豬毛。
㈡ 豬頭皮要怎麼鹵才好吃
醬鹵
㈢ 鹵豬頭皮怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
豬頭皮 ：5斤
生抽 ：適量
大蒜籽 ：1個
干辣椒 ：4個
姜 ：1塊
八角 ：6個
桂皮 ：4小塊
油 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：20g
第一步
1.這是我切出來要丟掉的東西，好像叫淋巴結吧！豬的很多地方都有淋巴結，只要切除干凈就可以了。
第二步
2.這個東西和瘦肉特別像，一定要看清楚，切除干凈。
第三步
3.處理干凈的豬頭皮焯水
第四步
4.全部洗干凈備用
第五步
5.熱鍋放油，放白糖小火熬至棕紅色
第六步
6.倒入一大碗清水
第七步
7.放豬頭皮和大料下鍋
第八步
8.放適量老抽
第九步
9.放適量生抽
第十步
10.大火煮開，轉小火煮一個小時左右
第十一步
11.煮到一半的時候翻一下
第十二步
12.煮一個小時就好啦！喜歡爛一點的可以多煮一會。
第十三步
13.豬臉肉
第十四步
14.豬耳朵
第十五步
15.這是豬嘴巴部分
第十六步
16.把大料挑出來丟掉，鹵水大火收少點，裝起來放冰箱冰凍，下次鹵肉用
輔料
具體步驟
㈣ 怎麼鹵豬頭皮
主料：
豬頭肉500克
豬肉(瘦)500克
豬心500克
輔料：
白糖20克
鹽1勺
花椒10克
八角5個
桂皮5個
自家鹵調料1袋
老鹵水1碗
姜1塊
鹵豬頭皮做法：
1、將豬頭皮及豬耳切成對稱的四塊(豬耳2塊,豬頭皮2塊)
2、用開水涮一下豬頭皮及豬耳,然後瀝干水。
3、用一大號砂鍋裝半鍋水,沸騰後加入鹵味料一包半。
4、加入豬頭皮及豬耳,煮沸2分鍾,然後息火。
5、浸泡4小時後,再煮熟即起鍋瀝干,切塊,裝碟,配醬汁上菜即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
㈤ 正宗鹵豬頭皮的做法
鹵豬頭皮是一道家常菜餚，主要原料是豬頭肉。口味：五香味 工藝：鹵
鹵豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮凈皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鍾取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。
3.把湯盛出來，用鐵篦子墊在過底，然後把豬頭肉擺在鍋內的四周，把舌頭，腦子擺在豬頭肉裡面，中間留一點空心，從中間倒入原湯，然後加入鹽，醬油和料酒，放入肉料袋子即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.然後用慢火慢慢的煮，等腦子熟了以後取出來，豬頭和豬舌頭再煮兩三個小時就可以撈出來了。