家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥：3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油1.5大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量
准備：
1. 土司邊先用干凈的水浸泡軟。
2.將土司邊撈起，放入食物處理機絞爛，放入大鋼盆。
3.洋蔥切大丁，入食物處理機絞碎，顆粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大鋼盆。
5.加入調味材料後，攪拌混合均勻。准備捏丸子。烤箱200度C預熱。※ 可使用攪拌機，攪拌的會比較均勻，也比較快。
6.每顆丸子約40g。搓圓，在手中互相甩來甩去，讓丸子扎實ㄧ點。
7.烤箱200度C，上層烤約17～18分鍾。中層約19～20分鍾。聖誕節的牛肉料理也可輕松的准備喔
煮牛肉丸子
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
② 牛肉丸子怎麼做好吃鮮嫩
加入生粉腌制的牛肉做出來的丸子鮮嫩。
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
③ 怎樣做牛肉丸子最嫩最好吃
牛肉丸子步驟：
主料：牛肉500克、雞蛋1個、香椿芽10克氏譽。
輔料：蔥5克、姜5克、澱粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
1、牛肉剁成肉餡。
④ 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
⑤ 牛肉餡丸子怎麼調好吃還嫩
牛肉餡丸子怎麼調好吃還嫩
製作過程：
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
這種方法非常適合在家做，因為是自己吃，這樣做吃著比較放心。
判斷這個肉餡打好沒有打好，仔細看肉，原來還是顆粒狀的 ，經過我們長時間的攪打都成末狀了，看得非常細，用手扒拉一下能感覺到有拉絲狀。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然後在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
⑥ 牛肉丸配什麼菜做出來好吃
材：新鮮牛肉餡，大白菜
調料：生薑，大蔥，鹽，胡椒粉，味精，澱粉
首先准備新鮮的牛肉餡進行調餡，裡面放蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，胡椒粉，味精，澱粉。
順著一個方向攪拌，在攪拌過程中分三次加少量的水，直至將牛肉餡攪拌上勁備用。
大白菜洗凈切成大塊備用。
將肉餡全部做成大小均等的丸子備用。
砂鍋內添清水，待水燒到30度左右，放入做好的牛肉丸子，小火慢慢熬制定型。這個過程一定要注意，不能大火使水滾動，要文火慢慢熬，然後邊熬邊撇血沫。
待丸子完全定型以後，開中火煮開，這個過程也要不停的撇血沫，直到湯變的完全清澈，這一步是這道湯菜好喝的關鍵之處，一定要注意。
最後放入大白菜，中火熬制白菜熟透，出鍋前再調入一些鹽和少許白鬍椒粉提味。
⑦ 北方牛肉丸子的做法
炸肉丸子，調味兒很重要。我這調餡兒方法非常簡單，不用摔不用打，炸出來的肉丸子又香又脆又軟又香，非常好吃。不論是做糖醋丸子還是椒鹽丸子，都很好吃。就算是直接燉菜吃也沒問題，又香又軟，完全不用擔心燉爛。
我們都知道，炸肉丸子應該放一些粉，那麼炸丸子究竟是放麵粉還是放澱粉呢？這點也很重要，加錯了不香不軟不酥脆。一起來看看哦！
——【牛肉丸子】——
▋【食材】：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老薑1小塊，香油適量，紅薯澱粉5大勺，炸丸子用的食用油適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、准備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。首先我們要准備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鍾，打開看看花椒水已經變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、准備600克牛肉餡，可以用買的現成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進去之後，就可以調味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次順著一個方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會變稀，就像圖中的樣子。如果來回攪拌，牛肉餡就會「懈」，變得稀軟，不成形。
5、現在開始加入切碎的蔥花、薑末，然後澆上適量的香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調餡兒哦！
6、最後把紅薯澱粉加進去，大約5大勺，具體的量也要根據肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯澱粉哦，不是麵粉。
7、最後的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時候，就可以了。炸丸子還是用傳統鐵鍋最好，無塗層更健康。
⑧ 牛肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性
牛肉丸子又滑又嫩有彈性的做法：
主料：牛肉餡600克、花椒水200克、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、紅薯澱粉5大勺。
步驟：
1、1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，蓋上蓋子靜置20分鍾。
⑨ 牛肉丸子怎麼燒好吃
1、准備食材，老豆腐半塊，牛肉一斤。 買不到老豆腐的話，可以買一塊鮮豆腐，放置半小時左右，瀝出豆腐中的水分，就可以使用了
2、趁著打肉餡兒的功夫，我們把老豆腐搗碎。
3、牛肉餡兒打好後與老豆腐末放在一起
4、加味極鮮一大勺，蚝油一大勺，加一勺料酒去腥
5、加入適量的鹽，姜粉，胡椒粉，雞精
6、加糖，蔥末蒜末適量
7、最後打一個雞蛋，加入適量的玉米油，幾滴香油，我這個牛肉比較瘦，所以我還加了一勺豬油
8、將放好的材料，稍微攪拌一下後加入兩勺玉米澱粉，攪拌至肉餡上勁。
9、團成自己喜歡大小的丸子，盡量團緊實，這樣炸好的肉丸不鬆散口感更佳。
10、肉丸團好了
11、油溫六七成熱的時候下入肉丸，等肉丸定型後再多次翻面使肉丸受熱均勻，這時候我們可以改成中火，7-8分鍾後，肉丸炸至金黃，就可以出鍋啦！
⑩ 牛肉豬肉丸子怎麼做好吃竅門竅門
牛肉豬肉丸子怎麼做好吃竅門
食材
豬肥肉 50克
牛肉 120克
雞蛋 1個
澱粉 1小勺
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
五香粉 適量
方法/步驟
將豬肉和牛肉剁成肉糜，蔥姜切碎
將肉糜放入盆中加入雞蛋清，料酒，五香粉，鹽，蔥薑末。向一個方向使勁攪拌。攪拌均勻後加入澱粉在向同一個方向攪拌均勻。攪拌均勻後靜置3分鍾。
注意事項
在篡丸子時就讓水一直成翻滾的狀態，這樣才能讓丸子不壞