① 醬肉包子餡怎麼做
醬肉包 子做法
食材准備：
低筋麵粉300克，酵母3克，大白菜500克，醬肉粒200克，木耳少許。
調料：
色拉油50克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥薑末個5克，海米20克。
做法：
1.將酵母放入麵粉中，攪拌均勻用溫水慢慢攪拌成棉絮狀，和成面團，放溫暖處醒發2小時左右，時間到了，發的面就會又白又軟，當然了，包 子 白和使用的麵粉也有，最好使用精粉。
2.將大白菜清洗干凈，放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，擠干水分，放在案板上，剁碎待用。
3.將剁碎的白菜擠干水分，裝入碗中待用，將醬肉粒裝入碗中待用，將白菜放入醬肉碗中，加入精鹽，五香粉，木耳碎，海米，色拉油。
4.攪拌均勻，成餡料待用。將醒發好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮，開始包 包 子。
5.將包好的包 子放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾，取出，裝入盤中即可。
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
② 醬肉包子餡的做法
【導讀】醬肉包子含有豐富的碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。下面為大家帶來了醬肉包子餡的做法，歡迎大家參考閱讀！
醬肉包子餡的做法1
醬肉包子的重點在於包子餡的好壞，包子餡的調配師包包子的重點。現在我們就來看一下醬肉包子餡的做法：
1、准備材料：五花肉、薑末2茶匙、白鬍椒粉、醬油、甜面醬、油。
2、先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鍾至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
3、然後大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒一分鍾，調入醬油。改中火，調入白鬍椒粉和白砂糖，翻炒1分鍾。
4、最後將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
醬肉包子餡的配料
醬肉包子餡的做法我們知道了，那麼醬肉包子餡的配料有哪些？我們來看一下：五花肉、薑末2茶匙、白鬍椒粉、醬油、甜面醬、油。醬肉包子餡的配料很簡單，有時間在家的話，大家都可以嘗試一下做醬肉包子。
醬肉包子含有豐富的碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
醬肉包子餡加什麼菜好
醬肉包子餡可以單單只有肉，可是蔬菜的加入不僅可以增加維生素，還可以增加口感。那麼醬肉包子餡加什麼菜好呢？其實鹹肉包子餡加入白菜是一個不錯的搭配。我們現在來看一下它的做法：
1、先將豬後鞧肉切丁，用鹽、料酒、薑末腌10分鍾入味，然後油鍋8成熱，下豬肉丁翻炒至變色，加花椒面和豆瓣醬，掛色後出鍋。
2、白菜洗凈切丁，然後撒鹽讓白菜丁出水，粉條熱水泡軟切末、黑木耳發後切末，將上述三種料添入豬肉丁，加醬油、味精和蔥末，向一個方向充分攪拌即可！
3、高筋麵粉用熱水發面，餳20分鍾後即可以揪面劑子擀皮！
醬肉包子怎麼做好吃
醬肉包子的包法有很種，其中包子餡的種類也有很多，那麼醬肉包子怎麼做好吃？我們現在來看一下：
1、拌餡：豬肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬，油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2、菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水。
3、發好的'面團切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口4、切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底。
5、包好的包子，冷水下鍋蒸熟。
醬肉包子要蒸多久好
醬肉包子要蒸多久好？一般來說過，一般大小的醬肉包子只需要蒸15分鍾左右就可以出鍋了，如果蒸的時間過長，會影響包子的口感。將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火，蒸至水開後轉中火蒸15分鍾即可出鍋。
醬肉包子含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
醬肉包子餡的做法2
別具風味——醬肉烤包子
材料
麵粉(自發粉)醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋。
調料
鹽，醬油，五香粉，香油.
做法
將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉;
將麵粉放入盆中，用冷水和成面團後，醒發1小時左右備用;
將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用;
將面團取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鍾即可。
芸豆醬肉包
材料
肉，大醬，油四大勺，味精，香油一勺，蔥，芸豆，姜。
做法
1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)，四大勺油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2.芸豆切碎，和醬肉拌勻，這個芸豆很能吸油，感覺要多放油才香包成柳葉包，下鍋蒸熟即可。
玉米面醬肉包
材料
玉米面：白麵粉1：1，酵母，白糖，水，紅燒肉1份，麵筋適量。
做法
1.和面的辦法就不贅述了。可以參見舊文(素菜包)。面和好後，這個天氣，在室溫下餳1個小時，發至2倍大即可。
2.利用這個功夫做餡料。上頓剩餘的紅燒肉切成丁待用。麵筋撕成條，並切成與肉相仿的小丁，與紅燒肉丁一起入干凈鍋中，加入紅燒肉汁開火一起煮5分鍾，並用水澱粉收干汁即可。
3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20種後，上籠屜蒸12分鍾。不要掀蓋，燜5分鍾即好。
小訣竅
1、和玉米面，有人喜歡用熱水，認為玉米面經過澆燙後，粘性增強，容易成團。我的經驗是，冷水亦可以。我從來都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面時要慢慢加水，以防一下子加多水。
2、玉米麵包子的外皮，我的經驗是宣軟一些更好吃。
3、沒有現成紅燒肉的，可能還要多個工序——鹵肉。那也太麻煩了。我常是有現成紅燒肉時，才包這種餡料的包子。這也是解決剩餘紅燒肉的好辦法。
4、與紅燒肉搭配的輔菜，我喜歡用麵筋，吸油，入味。不建議用生菜，它配生肉餡可能味道更好。實在要用，最好也要與紅燒肉一起煮入味後再用。
黃花菜肉餡包子
材料
麵粉、豆渣，豬肉、黃花菜、韭菜
調料
酵母粉，鹽、料酒、醬油、蚝油、調和油、香油。
做法
1.黃花菜提前2小時用溫水泡發;
2.韭菜提前摘洗干凈，瀝干水分;
3.酵母粉用溫水化開;
4.麵粉、豆渣放進面盆;
5.將化開的酵母水慢慢倒進面盆，邊倒邊攪拌;
6.再加適量溫水揉成光滑的面團，放溫暖處發酵
7.豬肉洗凈剁成肉糜;
8.加料酒、醬油攪拌均勻;
9.再加入鹽、蚝油、調和油、香油拌勻;
10.將泡發的黃花菜擠干水分切碎放進去;
11.韭菜也切碎放進去;
12.用筷子攪拌均勻，餡料就拌好了;
13.發好的面團揉勻，分成大小均勻的劑子，按扁;
14.擀成中間稍厚的面片;
15.放上適量餡料;
16.捏成包子;
17.包好的包子蓋上保鮮膜餳發20分鍾左右;
18.涼水下鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鍾左右即可關火。
小訣竅
1.酵母粉先用溫水化開再用於發面，能是面團發的更加均勻;
2.黃花菜要事先用溫水泡發，連同韭菜一樣，都要盡量瀝干水分再入餡，以免餡料水分過多;
3.肉餡我喜歡回家自己剁，這樣可以清洗豬肉，自己剁的肉餡也比絞出來的好吃;
4.做肉餡肥瘦三七開的肉比較好;
5.包好的包子不要急於下鍋，應再次餳發後下鍋;
6.涼水下鍋，大火燒開後轉中火，包子熟了也不要急於揭鍋，再虛蒸個3、5分鍾後再開蓋。
白菜肉餡包子
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯,酵母一小勺。
做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小。
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分。
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面。
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm。
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好。
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒。
2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄。
包子鮮肉餡
材料
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克。
做法
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。