❶ 餃子麵皮怎麼和面
餃子皮要做的又軟和又筋是需要技巧的，而且面的質量睡的比例都要恰到好處，餃子皮好不好直接影響餃子的口感，那麼餃子皮怎麼做又軟和又筋?下面一起來看看。
餃子皮怎麼做又軟和又筋：
一、餃子皮怎麼做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
二、餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮的做法：
材料：高筋麵粉、水
做法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、工具：擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。
11、拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好
❷ 和餃子皮的面怎麼和
你好，經常有人會問餃子皮的面怎麼和，今天在這里詳細的回答。和餃子皮的面需要准備麵粉，雞蛋，鹽，水。
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽。用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
2.把雞蛋揉碎，和麵粉一起攪拌一下。
3.一點一點往裡面加水，一邊加一邊用快子攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
4.都成了絮狀以後，就可以開始揉面，用力，注意水寧少不多。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和麵粉的量，面團應該壓起來稍微比較費力才是，如果覺得比較軟，或面團粘手，可以撒一點麵粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，麵粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾濕就行了！手掌蘸水後繼續揉面，這樣加水，不然很容易加多！
8.成表面光滑就算成功！現在加個蓋子蓋住，放置半個小時，醒面。
9.半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，面團變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。用手指按一按，判斷一下硬度，醒面過後會軟一點，所以和面越硬越好。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.切開，撒上一些麵粉避免粘。
13.擀皮。
❸ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子皮是餃子中非常重要的部分，它的好老頌壞關乎到整個餃子的質量。下面是製作軟又好吃的餃子皮的一些技巧：
1. 選用高筋麵粉：高筋麵粉含有較多的蛋白質，可以使麵皮更加筋道，不容易破裂。因此，製作餃子皮時最好選用高筋麵粉。
2. 加少量清水慢慢和面：在和面時，要將麵粉逐漸加入清水中，一邊和一邊加，以免面團過於濕潤。面團和好後，要醒一段時間，這樣可以使麵筋充分活化，讓面團更具有韌性。
3. 在揉面的過程中適當加入澱粉：澱粉有助於增強餃子皮的柔韌性，同時也能使皮更加光滑，易於操作。但是要注意適量，過多的澱粉會影響口感。
4. 注意揉面的力度：揉面時要用力均勻侍臘鄭，從中間向外揉，讓面團變得更加柔韌。
5. 分割面團後加少量油按摩：將整個面團分割成小塊後，可以在表面塗上少量食用油，並輕輕按摩幾次，這樣可以使面團更加柔軟，並且不容易乾燥。
以上是一些製作軟又好吃的餃子皮的技巧，需要注意的是，要有耐心和技巧，才局告可以做出口感好的餃子皮。
❹ 包餃子和面的詳細步驟
准備用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。
1、原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
❺ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
❻ 餃子面怎麼和
俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的麵食之一。
好吃的餃子有兩個竅門：一個是餡，一個就皮。很多人說自己調的餡味道很好，但是餃子皮不勁道，口感發糟煮，還容易破。今天小編告訴大家做餃子皮的小竅門，保證讓你學會做好吃又不破皮的餃子。
北方人喜歡吃麵食，餃子也是麵食的一種。作為一個陝西人，經常吃餃子，也經常自己做餃子。前幾年我自己也開過面館，除了賣面以外，還帶有餃子。我所做的餃子也很受顧客歡迎。在我們這里，餃子講究皮薄餡大，香味濃郁，口感好。至於餃子餡，以前的回答里邊已有這里就不再重復。今天主要為大家分享一下餃子面怎麼和。
❼ 和面做餃子皮的方法
餃子，是中國北方在逢年過節必備的一道美食。大年三十除夕夜一家人圍坐在一起包餃子，代表著團團圓圓，也是自己從小吃到大的家鄉的味道。
人們總說「餃子好吃，餡兒難調」。其實餃子皮兒要和不好面，煮出來的餃子發糟，破皮，露餡也是一件讓人撓頭上火的事了。餃子不僅僅只是入口後，鮮嫩多汁的那一口水靈，同時還要做到麵皮筋道，還要軟和。這里邊兒還需要一些小技巧，為此特地總結了4個小竅門，下面就一起來看看吧。
【餃子皮的4個小竅門】
1，餃子皮都以冷水和面，這樣和出來的面團更緊實，口感更加的筋道。
2，和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又增加了口感，可謂一舉兩得。
3，在和面時加入少許的澱粉，可以使餃子皮更加的光亮，也可以避免煮破。
4，和好的面團，不要立即使用，最好蓋上保鮮膜醒發30分鍾效果更好。
做餃子皮和面的黃金比例
500克麵粉＋250克清水＋5克鹽＋1個雞蛋＋20克澱粉。
1，雞蛋加入麵粉中，加入鹽，加入澱粉和麵粉和均，一點點兒往裡加水，用手把面和勻。
2，讓水和麵粉充分混合，慢慢形成絮狀，轉圈兒攪拌，讓麵粉充分融合一起，寧可讓面干一點，也不能加水過量，餃子皮要硬一些好。
3，都成絮狀之後，要開始用力揉面，逐漸揉成面團要感覺到有些費力，逐步把面團表面揉光滑。
4，蓋上保鮮膜，靜置，醒面30分鍾，幸好面之後可以繼續再揉面，醒面是為了讓麵粉和水結合的更緊密，面團也會更有韌勁，之後就可以擀皮，包餃子了。
包好的餃子怎麼煮，才能避免破皮
1，在煮餃子的時候，一定要在水裡加一點鹽，這樣可以避免煮破餃子皮。
2，速凍餃子煮制時，要用清水先浸泡1分鍾，然後在溫水下鍋，這樣可以避免粘連和破皮。
3，煮現包餃子的時候，要在煮餃子的中間多點幾次涼水，這樣可以加速煮餃子的速度，也可以防止餃子破皮。
4，不管在煮速凍餃子和現包餃子，都不要先蓋蓋子，，先要煮一會，把皮煮熟，再蓋蓋煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。
5，煮餃子時一定要加足水量，大約是食材的5倍左右為好。
結語
做餃子皮，注意以上技巧，就會獲得比較滿意的效果，還有就是在擀制餃子皮兒的時候，一定要做到厚薄一致，大小均勻，煮餃子的時候才會避免薄的地方被煮破皮，厚的地方還沒煮熟，吃起來一塊兒厚，一塊兒薄影響口感。希望以上的回答，會對大家有幫助。