『壹』 家常面條怎麼做好吃又簡單又好吃
吃面和做面在中國已經有著上千年的歷史，面條做法簡單，容易煮熟，即可以做正餐，也能當點心吃。大江南北對於麵食的煮制各有不同，各具特色，有油潑面、冷麵、酸辣粉、鹵面、燜面、刀削麵、熱乾麵、蘭州拉麵、擔擔面等等，做法多到你想不到，一個月都不帶重樣的。經常吃麵食的人更是長得精壯有力許多。[14]
打鹵面
五彩面條[16]
【材料】：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。
【佐料】：陳醋
【做法】：
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、中國面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼。
『貳』 簡單好吃的麵食做法
【菜品】奶香濃郁的牛奶哈斯小麵包
【配料】波蘭種：高筋麵粉60克、牛奶60克、高活性酵母粉0.6克、主面團：高筋麵粉140克、細砂糖20克、煉奶25克、高活性酵母粉1.4克、牛奶80克、鹽2克、黃油15克、表面液體：牛奶6克、煉奶6克
【烹飪步驟】
首先先和面，將高筋麵粉和酵母粉混合，攪拌後加入水，一比一的比例就可以了，繼續攪拌，然後需要發酵一會兒，大概1小時20分鍾就可以了。等麵粉變成之前的4倍大，就差不多了。
【烹飪貼士】
1、麵包熱的時候吃，會比較有韌勁，如果是冷卻後吃的話，會比較鬆脆。
2、喜歡吃甜口的小夥伴，可以在冷卻的麵包上刷一點好吃的蜂蜜，這樣麵包的味道會更好。
3、喜歡吃麵包表皮酥脆的朋友，可以再將麵包多烤5分鍾，但是切勿將烤箱溫度調高，這樣麵包會被烤糊。
『叄』 各種麵食作法
麵食最耐飽，分享9種經典麵食做法，天天換著花樣吃
昨天去超市購置了下一周的生活必須的蔬菜和口糧，因為平常上班太忙了，都是提前一周把下周的吃的喝的准備齊全。家裡麵粉比較耐放，也方便儲存。麵食的做法相比於炒菜來說簡單，做上一鍋就可以滿足全家人的胃口，而且麵食相比於其他主食來說更耐飽，因為麵食消化慢，澱粉含量多。下面小編就為大家分享9種經典麵食的做法，喜歡吃麵食的朋友可以學著做哦！
香煎小花捲
1.麵粉倒進加入酵母，少許鹽和白糖，白糖能促進面團快速發酵，食鹽讓面團有一點底味。倒入45度左右的溫水，拌勻之後再根據面的軟硬程度，少量多次加水，直到面團軟硬度合適，再揉成面團
2.揉好的面團蓋上干凈的濕布或是保鮮膜，也可以是玻璃鍋蓋，總之不要漏氣，方便觀察面團的狀態為主，在溫暖處發酵2倍大。
3.面團發酵至兩倍大，手指在中間戳一下面團不會回縮，說明發的正好。取出，放在案板上揉勻以及排氣。用擀麵杖將面團擀薄，整理成長方形，在麵皮上均勻塗一層油，撒上椒鹽粉、辣椒粉
4.再將面片折疊起來，疊一層順便輕輕按壓一下，這樣卷的緊實一些。捲成長條，雙手提起兩頭稍微拉伸一下，整理均勻。將面條切出若干個大小統一的面劑子，面劑子盡量小一點，煎制起來容易熟透，口感更酥脆。
5.兩手拿起面劑子，兩頭稍微拉伸一下，然後擰成麻花狀。
6.依次做好生坯，放入不粘鍋，蓋上鍋蓋醒發，醒發至體積變2倍大就可以了。
7.花捲胚發酵好了，在鍋邊淋一點點油，旋轉到小火，全程用小火力煎，至底部煎至淺色了，再沿鍋邊有空隙的位置倒入小半碗的開水，蓋上鍋蓋，繼續煎。水不能倒太多，製作蒸汽是為了使花捲盡快煎熟
8.直至水收干，底部金黃，撒上黑芝麻和小蔥。底部脆脆的，非常好吃。
炒烏冬面
1.上海青剝開清洗干凈
2.雞蛋打散，鍋中加入2勺油燒熱，倒入雞蛋液，凝固後用鏟子或筷子翻炒盛出待用
3.烏冬面煮2分鍾後撈出過冷水後瀝干水分
4.鍋中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒
5.加入烏冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色
6.出鍋前把雞蛋倒入翻炒一下，起鍋盛出
西葫蘆煎餃
1.油溫六成熱，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的轉圈攪拌，直到凝固為止，這樣出來就是蛋碎，而且比較嫩
2.西葫蘆切碎，加點鹽，用紗布包著揉捏出多餘的水分，不然包的時候不好操作
3.木耳提前泡發切碎備用
4.所有食材倒入碗中，加入2克鹽，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌勻，餡料就做好啦
5.餃子皮放上餡料
6.包成自己喜歡的形狀（包好的餃子吃不完的，可以放冰箱冷凍）
7.取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
8.趁著這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例1：7，倒入調好的麵粉水，麵粉水加進去，水量到餃子的三分之一或一半處即可，蓋上蓋子轉小火慢慢煎制（水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感）
9.水分蒸干後底部會結一層面衣 一開始是白色的，淋入一點食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣顏色金黃，餃子底部有金黃色脆皮關火即可。
10.噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
自製披薩
1.准備麵粉150克，發酵粉2克，白糖10克，鹽2克，玉米油10克，雞蛋1個，純牛奶65克放入麵包機里
2.和成光滑面團，需要15分鍾
3.披薩烤盤上抹一層油，和好的面擀成模具大小放入披薩盤中，邊緣推高1公分，蓋上保鮮膜放置半小時
4.用叉子在麵皮上有序戳上孔在醒好的披薩皮上刷一層披薩醬（文末有披薩醬做法）
5.撒上一層馬蘇里拉乳酪碎，擺上洋蔥絲、青椒絲、蝦仁、熏香腸
6.再撒上一層馬蘇里拉乳酪絲
7.烤箱提前預熱至200度，放入中層先烘烤15分鍾
發面蔥花餅
1.香蔥清洗干凈切成蔥花備用
2.將麵粉、酵母、白糖、椒鹽、鹽倒入容器中，用筷子稍微攪拌均勻；
3.分次加入清水，攪拌成無乾粉的麵糊，蓋上保鮮膜發酵，直至發酵至2～3倍大，表面有許多濃密的小氣泡即可
4.鍋中刷一層薄薄的食用油，將發酵好的麵糊倒入鍋中，再左右晃動調整麵糊，直至平鋪均勻，然後蓋上鍋蓋，開小火煎制；
5.煎至過程中可不時晃動煎鍋，讓其受熱均勻，然後從鍋中淋入適量食用油，直至一面金黃後翻面；繼續開小火蓋上鍋蓋煎另一面，直至用鍋鏟按壓面餅，能快速回彈就可以了
兩面烙到金黃，表層均勻上色，取出放到案板上，改刀切成小塊，方便食用。
紫薯饅頭
1.將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑面團，放溫暖濕潤處發酵,發至原面團體積的2倍大，把發酵好的面團揉搓至完全排氣，分成100g左右大小的劑子
2.把面團整形成紫薯的形狀
3.再用筷子戳幾個大小不一的眼
4.表面噴上少許水，塗抹上少許奧利奧粉，營造紫薯泥土部分
5.做好的紫薯饅頭再次醒發20分鍾。醒發好後，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鍾。關火後再燜3分鍾才開蓋。
南瓜荷葉夾
1.首先將南瓜去皮洗干凈，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱
3.將南瓜泥放入麵粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入麵粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
4.發酵好的面團取出，按壓排氣，擀成面片
5.用圓形模具壓出圓形面片
6.刷上薄薄一層植物油
7.將麵皮對折
8.再用干凈的梳子壓出印記，再用牙簽把每個經絡分別往裡面推一下，這樣子荷葉的形狀就更形象了，加蓋醒發10分鍾
冷水上鍋，水開後繼續大火蒸約15分鍾。關火後，燜個2分鍾左右，再揭蓋。好吃又好看的南瓜荷葉夾出鍋嘍～
素肉龍
1.准備300克麵粉、3克乾酵母、溫水185克、白糖5克和成面團
2.面團放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳面團，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了
3.雞蛋炒好切碎、粉條泡軟切碎、紈子切碎待用
4.清洗干凈控水的韭菜切碎，放入碗里，加入一勺食用油，攪拌均勻，鎖住水分
5.所有食材混合均勻，加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺鹽、4克五香粉調味
6.將面團拿出來排氣，擀成長方形，把餡料均勻的鋪上去，邊上要留邊
7.從窄的這邊捲起來，把兩邊捏死防止餡料外溢。
8.冷水下鍋，蓋鍋蓋發酵十五分鍾。變成現在的兩倍左右 ，大火蒸二十分鍾，關火燜五分鍾切開就可以吃了
五花肉豆角燜面
1.將豆角去筋掰小段洗凈控水
2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片
3.熱鍋冷油，放入五花肉煸至出油
4.放入1勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺生抽翻炒均勻
5.放入豆角翻炒，倒入開水，放入1勺鹽、1勺醬油、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒，水和豆角一個高度即可，蓋上鍋蓋
6.湯汁要煮到明顯低於豆角的時候再加面條，不然面條會煮得過軟。蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜十分鍾
7.中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度
『肆』 麵食怎麼做好吃
一、蔥香花捲
1.食材：麵粉、酵母、食用油、小蔥
2.酵母倒入溫水中融化，攪拌均勻。小蔥切碎
3.麵粉倒入盆里，將酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成棉絮狀（可以適量倒入清水，注意量）。
4.然後揉成面團，進行發酵。
5.發酵到2倍大後，再揉一會，擀成一個面餅。
6.面餅上刷層油，撒上蔥花，也可以撒一點點鹽添味。
7.將面餅捲起來，切成小劑子。
8.用筷子在劑子中間壓一下，整成花捲。
9.放入鍋中蒸熟。
二、豬肉白菜蒸餃（12個月以上寶寶）
1.食材：豬裡脊、白菜、香菇、餃子皮、蔥花
2.白菜用熱水焯一下切碎。
3.香菇用熱水焯熟切碎。
4.豬裡脊洗凈絞成肉餡。
5.將蔬菜擠干水分後倒入盆里。
6.肉餡絞好後也放入盆中，加入少許醬油、蔥花和適用油，攪拌均勻。
7.餃子餡做好後，用准備好的餃子皮包成餃子，放入蒸屜上。
8.鍋中燒鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋中蒸熟。
三、香煎土豆餅（12個月以上寶寶）
1.食材：土豆、胡蘿卜、雞蛋、麵粉、小蔥、鹽
2.土豆和胡蘿卜去皮洗凈切成塊，放入鍋中蒸熟壓成泥。
3.小蔥切碎。
4.將土豆泥和胡蘿卜泥混合在一起，倒入蔥花和麵粉，打入一個雞蛋5.攪拌均勻，也可以給寶寶加點鹽添味。
6.鍋中刷油，將麵糊煎成小餅。
兒科醫生提醒：麵食是生活中不可缺少的食物，寶媽可以做給寶寶做一些饅頭、面條、小餅、包子、餛飩等麵食，可以作為早餐，也可以作為寶寶的主食。
『伍』 面條怎麼做好吃
面條做起來簡單快手，又很好消化，以下幾款家常麵食做法，每一款都經典好吃。
一、蒜苔肉末醬拌面:
材料：面條1把，豬肉一小塊，蒜苔1小把，玉米澱粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黃豆醬1勺，水半碗，植物油1大勺，香蔥1根。
做法:1、肉末澱粉料酒攪勻腌制2、生抽老抽蚝油黃豆醬水攪勻3、面條煮7分熟撈出泡冷水野則，蒜苔洗凈切小段，香蔥切碎末4、熱油放肉末翻炒變色，加蔥花蒜苔碎，淋醬汁煮開，放面條攪勻即可。
二、青椒雞蛋醬拌面:
材料:面條1把，雞蛋2顆，辣椒1個，小米辣2個，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黃豆醬1勺，玉米澱粉1勺，水半碗，植物油1大勺。
做法:1、生抽老抽蚝油玉米澱粉黃豆醬水攪勻2、面條煮7分熟撈出泡冷水，雞蛋煎熟取出3、熱油放辣椒炒勻，放雞蛋倒醬汁煮開4、放面條攪勻即可。
三、番茄火腿雞蛋面:
材料：西紅柿2個，面條1吧，雞蛋2個，香腸2根，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，玉米澱粉1勺，水1碗，植物油1大勺。
作法：1、頌冊棚西紅柿燙去皮切塊，面條煮7分熟撈出泡冷水2、生抽蚝油鹽糖玉米澱粉水攪勻3、雞蛋煎熟取出，熱油放西紅柿炒軟，加一碗水雞蛋香腸，淋醬汁放面條煮開即可。
四、紫菜清湯面:
材料：面條1把，雞蛋1顆，紫菜1小片，香蔥1根，陳醋1勺，生抽1勺，香油1小勺，熱水多半碗。
做法:1、紫菜香蔥碎陳醋生抽香油熱水攪勻2、雞蛋煎蛋切條，放湯汁里3、面條煮熟撈出放湯里即可。
五、荷包蛋燜面:
材料：面條1把，雞蛋2顆，小米辣4個，蒜2瓣，香蔥2根，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，陳醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水2碗，植物油1大勺。
作法：1、糖生抽老抽陳醋料酒蚝油水攪勻2、熱油放雞蛋煎上色，放上蒜末、小米辣跟香蔥碎炒勻3、淋醬汁煮開，放上面條煮熟即可。
六、火腿腸土豆燜面:
材料:面條1把，香蔥2根，香腸2個，土豆1顆，糖1勺，鹽半小勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，只有這些1大勺，水半碗
作法:1、面條煮7分熟撈出泡冷水2、糖鹽生抽老抽蚝油水攪勻3、熱油放土豆塊煎上色放一邊，放蔥花，香腸煎熟4、淋醬汁煮開，放面條攪勻即可。
總之，面條是一種製作簡單，食用姿培方便，營養豐富，即可主食又可快餐的食品，深受大家喜愛。
『陸』 有哪些簡單麵食的做法
簡單的麵食有刀搭宏削麵、油潑面、涼面、打鹵面、炒麵等，下面介紹時蔬海鮮刀削麵的做法，先將刀削麵的鹵打好，然後再將刀削麵煮熟，過水，最後澆上打好的海鮮鹵即可。
1、備齊所有材料，黃瓜洗凈後切成小丁，蔥姜切絲，韭菜切段。
注意事項
1、刀削麵可以自己和面削也可以買超市的袋裝。
2、刀削麵的鹵可以根據個人喜好自己搭配。
3、刀削麵煮麵之後過水。