㈠ 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。
具體的方法如下：
原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。
做法：
1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。
大家試試吧
麵食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風俗。
尤其是我們老家那裡，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。
下面我們來說一下我在家怎麼烙餅
食材：普通麵粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將准備好的麵粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點
2. 和完之後，在室溫放置30分鍾左右，這樣做出來的更有味道。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間准備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。
4. 分成均等的面團，用擀麵杖擀成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最後呢，從一頭輕輕捲起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之後呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最後用擀麵杖輕輕擀平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鍾左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。
推薦一個雞蛋餅吧，特別適合早上吃；簡單好做吃起來又軟
㈡ 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅是一種常見的小吃，也是我們早餐好吃又營養的一種食物，自己動手烙烙餅也不是件難事，但要做得又軟又好吃那就得一點技巧了。
烙烙餅的方法很多，沒有固定的模式，只有自己喜歡的做法。所以不管用什麼方法來做，只要把烙餅做得好吃就是正道。
下面我來說2種常見的做法，這2種做法做出來的烙餅都又軟又好吃！
不是很難是吧！你也試試吧！
㈢ 烙餅怎麼做又軟又好吃
一、麵粉的選擇
烙餅所用的麵粉通常不選用高筋麵粉，一般以中筋或低筋麵粉為好，像家常餅、蔥花餅、草帽餅使用中低筋麵粉都可以。也就是普通麵粉，或者小麥顆粒粉都可以作為烙餅面的選擇。
二、和面的講究
面和得軟硬是關鍵，面和得太硬烙出來的餅干硬不柔軟。烙餅的面通常要和得軟一點，原則上是越軟越好，水分越多代表著會越松軟，口感上更好。通常500克麵粉需要300克左右的水，和出來的面比較合適。
和面過程中，不要一個方向使勁攪拌，即使和得面團不夠光滑也沒有關系，可以靠餳的作用來達到效果。鬆弛後的面團，切記不要用力去揉面團，防止面團起筋性，這樣反而適得其反。
三、熱水和面
和面還有一個非常關鍵的點就是，用涼水還是溫水或者熱水，用什麼樣溫度的水決定了餅烙得是否松軟，是否好吃，也就是說，和面中最重要的一點就是水溫！
涼水和面不適合烙餅，這也是有目共睹的事實。我也曾親自示範過，涼水和面做出來的餅又干又硬，沒有什麼口感，著實不好吃，而且放涼了以後餅會比較硬。
溫水和面稍好一些，但是還達不到最佳效果。
四、鬆弛面團
無論哪種方法和的面團，都不會直接下鍋製作，而是採用醒發，應該說鬆弛一下面團，鬆弛的時間根據面團的軟硬度來決定，也會跟天氣有關系，通常鬆弛的時間為40/60分鍾左右，冬天需要60分鍾左右，經過一段時間的鬆弛，使面團充分與水分、空氣融合，達到沒有太強筋性的柔軟狀態，醒好的面延展性特別好。
鬆弛好的面團，不會那麼粘手，面團看起來非常柔軟細膩，不會有顆粒感。撒上薄面後直接做劑子，切記不要去揉面團，防止面團起筋性。鬆弛好的面團，我們直接使用即可。
五、巧做餅花
面團鬆弛好後，需要做成個頭均勻的劑子，一般如鵝蛋大小即可，也要根據自己家的鍋來決定烙餅的劑子大小。面劑子擀成硬幣厚度的麵皮，放入少許油或者蔥花、也可以放一點十三香或五香粉來增香，通常都要抹一層油，然後通過卷、疊的方式做成餅花，這樣的目的就是為了烙餅能夠起層並且進去空氣之後變得松軟一些。
六、烙餅溫度
烙餅時使用的鍋，它的溫度高低也是決定餅是否烙得好的關鍵，太熱容易外焦里生，溫度太低，水分被逐步㸆干，餅會烙得很「死」，吃起來沒有松軟鮮香的口感。
㈣ 烙餅有哪些妙招，和面時記得加點食鹽，做好的烙餅更筋道美味呢
我們都知道東北人是很喜歡吃面點的，在北方也有許多美味的面點，例如鮮面條、水餃、包子、饅頭、花捲饅頭什麼的，真是真的太多了三天三夜都聊不完。
第四步：面劑子按扁了以後用擀麵杖把它們攤成煎餅樣子預留。
第五步：炒菜鍋底鍋刷過一層植物油，開槍將底鍋加熱以後陝西關中火，將混沌皮面坯放進炒菜鍋上邊烙20秒上下，隨後在面餅的另一面也刷過植物油，烙到兩邊金黃色以後起鍋。
提醒：這一步烙餅的時間也大夥兒一定要掌握好，大約烙個30到50秒以後差不多就把餅烙好，盛出擺盤。假如烙時間太長了水份一定會外流掉，那時候就會成為很硬餅。
以上就是關於今日給大家分享的烙餅的具體方法了，喜愛這道美食的小夥伴們趕快試一試吧，實際上把握方式了以後很容易成功哦。
㈤ 餅怎麼烙的好吃
說起麵食，我們都知道北方的麵食是非常的出名的了，尤其是在山西和陝西，麵食更是非常的出眾了。在生活中烙餅是我們經常食用的一種麵食了，烙餅的做法也是非常的豐富，我們想要做出美味的烙餅，有哪些方法呢?一起跟著來了解了解吧。
餅怎麼烙的好吃
我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的配方和竅門
第一，我們想要做好餅就是要注意麵團，我們最好是使用燙面了，燙面就是用開水和面混合之後，揉成面團，因為這樣的話我們在揉面的時候比較燙，所以大家就是可以利用一些工具，我們用燙面烙餅，是會使得口感更加的軟一些的，而且可以用發面，就是大家在平時蒸饅頭用的酵母粉，這樣能夠使得面團更加的柔軟，口感也是會更好的。
第二，在揉面團的時候，手勁是非常的關鍵的，大家在揉的時候不要覺得面團干就再往裡面加水，大家揉的時候一定是要有耐心。
第三，我們再將面團揉好之後，就是可以將面團涼30分鍾，在這個時候大家是可以准備黃瓜絲和蔥絲，將黃豆醬准備好了。
第四，我們在用油的時候一定是要選擇好一點的油，這樣就是會使得烙餅的香味更加的濃厚一些，很多人喜歡吃蔥花餅，所以大家是可以將蔥在油裡面稍微的過一下，油也就是會有蔥花的香味了，等到油溫上來之後，就是可以將面餅放入了，在面餅上面刷上一層油，一面金黃之後就是翻面繼續，將火調成中火，等到面餅烤老了就是可以出鍋了。
第五，將上面准備好的蔥絲和黃瓜絲放入，在上面再加入一些黃豆醬，放上一個煎蛋，如果喜歡火腿或者培根就是放入一些，這樣就是將烙餅製作完成了。
烙餅可以怎麼吃
蔥油餅
材料：中筋麵粉 250克;開水 140克;香蔥 50克;色拉油 60克;麵粉 40克;鹽 4克。
製作方法：
1、我們在麵粉裡面加入一些中筋麵粉，在裡面放入適量的開水，然後就是用筷子攪拌了，等到可以下手的時候，就是用手揉面團了，然後再蓋上濕布醒15分鍾。
2、在醒面的時候就是做好油酥，將麵粉、鹽、花生油混合均勻了。
3、然後就是將面團分成3份了，取上一塊醒好的面團，然後擀成長方形，在上面刷上一層油酥，撒上一些香蔥。
4、將長邊向中間捲成長條形，然後就是將長條盤捲成圓形，然後擀成薄餅。
5、 我們在鍋上面刷上一層薄油，經餅放入用小火烙，將兩面烤到金黃就可以了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。
我們食用烙餅能夠很好的補充我們身體能量，而且是可以搭配不同的食材，這樣吃起來是會更加的美味營養，葷素搭配，各種蔬菜，再配上一碗粥，吃起來簡單溫馨，也是可以讓我們元氣滿滿的，做給我們喜歡的人吃一吃。