A. 燒雞公配方及做法
主料main
三黃雞1隻3人份
輔料others
土豆2個尖椒1個紅尖椒2個
燒雞公的做法
步驟step
1
三黃雞一隻，洗凈備用，青紅辣椒適量洗凈，大蔥洗凈備用，燒雞公調味料一包
步驟step
2
土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用
B. 正宗燒雞公的做法
用料：
1年左右農家土公雞1隻，優質郫縣豆瓣100克，特製料油300克，花椒20克，冰糖15克，老薑30克，香料20克，泡辣椒25克，大蔥30克，油酥黃豆50克，干紅辣椒100克，料酒15克，鮮湯適量。
香料配比：
香果5：八角5：草果4
特製料油熬制：
原料：
糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的優質郫縣豆瓣300克，香料（草果5個，香果5各，八角10個，香葉10克），姜、蒜瓣共150克，小蔥100克，菜子油5000克）
製作方法：
（1）將土公雞宰殺，宰殺時將雞血滴入盛有淡水的碗中，讓其凝結為血旺，雞內臟均切片，雞斬切成見方塊，干紅辣椒切成1、5厘米節，姜切塊，蔥切節。
（2）將鍋置於火上，油燒至七成熱，下入雞塊、翻炒至水氣干後，下入冰糖、花椒、干紅椒節、姜塊繼續翻炒，再放入郫縣豆瓣炒至香酥，加特製料油炒2分鍾左右，下料酒，摻入鮮湯，加香料。
（3）湯沸後轉入壓力鍋中，壓制15-17分鍾，然後將高壓鍋端離火口沖冷，將經過高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉盛於火鍋盆中。
（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，與油酥黃豆、蔥節、味精一起倒入鍋內，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。
C. 燒雞公怎麼做好吃
幾種燒雞公的做法：
一、重慶燒雞公：
主料：雞腿2個。
輔料：色拉油1大勺、、瓣辣醬2大勺、姜粉1小勺、剁椒1大勺、蔥、花椒、料酒、干辣椒少許、水適量。
步驟：
1、准備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質，備用。
2、鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。
3、將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，小熊先吃了雞肉，然後剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒（喜歡更過癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最後加入到出鍋的雞肉中，調入少許雞精，O啦!用料根據個人口味哦！喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒）。
二、四川燒雞公：
材料
三黃雞1隻，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包
做法1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開後，改中小火煮20分鍾至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮。
7、土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
小訣竅燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調味品。
三、燒雞公：
材料主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法（一）做醬：
1、准備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
（二）燒雞公：
1、准備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
D. 如何做出美味的燒雞公
美味的燒雞公，是用公雞、青辣椒、蔥、姜、花椒等食材製作的菜品，關鍵在於解刀後，要先用高壓鍋加點薑片和少許鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓一會兒，具體步驟如下：
食材：雞肉、大蔥、干辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、紅辣椒、生抽、料酒、食用油。
1、把雞塊洗干凈裝在盤子里備用。
注意事項：
1、料酒是必須的，是用來去肉腥味的。
2、高壓鍋必須要壓足10分鍾，這樣才會更加的入味，肉吃起來才會滑。