『壹』 涼拌毛豆怎樣煮才能又綠又好吃
涼拌毛豆又綠又好吃的做法如下：
材料：毛豆、食用鹽、大蒜、生抽、香醋、芝麻油、白糖、花椒油
1、毛豆加入兩勺食用鹽，用手輕輕搓洗干凈，然後沖洗一下後瀝干水分。
『貳』 涼拌毛豆的家常做法
涼拌毛豆，首先得將毛豆煮熟哦，可以提前浸泡一下。看到毛豆上面的小茸毛心神不寧，那就要下重手洗刷刷了！洗得徹底一些，吃的時候豆子和豆皮就會自動分離開哦，爽口的滋味滿口香！不是很會做涼拌毛豆，那就得緊貼我咯，下面貼出完整又靠譜的涼拌毛豆做法，來感受一下。
【涼拌毛豆】
食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒。
步驟：
1、毛豆洗干凈哦，不嫌麻煩洗多幾次，把毛毛都洗掉。試試用鹽水洗吧。
2、洗干凈之後就剪去毛豆兩端的角，這樣涼拌的時候就更加入味了哦，醬汁能深入到毛豆裡面。
3、煮毛豆。燒一鍋水，加入鹽、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的話顏色會更加青綠哦。
4、撈起毛豆，瀝干准備做涼拌了哦，著手准備調料了。
5、准備一個小碗，裡面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，攪拌均勻後淋在毛豆上面。
6、燒紅鍋，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一會兒，也淋在毛豆上面，開吃！
吃涼拌毛豆的好處
涼拌毛豆，喜歡吃辣的筒子可以加入辣椒醬或者是放入干辣椒哦，辣辣爽爽的，吃起來有種清新的感覺，味道值得你期待呢。不喜吃辣，那就放入老抽以及白糖，味道有些甜甜的也是極滋味。涼拌毛豆需要有些單調，給人清淡的感覺，但是做得比較入味的話也是蠻好吃的呢，其實還可以試試將毛豆放入榨汁機里做成毛豆飲！
毛豆是種營養豐富的食材呢，毛豆中含有豐富的植物蛋白以及膳食纖維，需要植物蛋白人體比較難吸收，但是吃飽飽了也不擔心消化不良哦。毛豆中含富含維生素B以及一些微量元素如鉀、鎂，吃了身體棒棒噠。其實最適合吃毛豆的季節是夏天哦，盛夏酷暑很多人都吃不下飯了，吃點粥就算了，身體沒有補充足夠的營養會營養不良呢，媽網網路推薦多吃涼拌毛豆。
由於中暑或者是心情不好吃不下飯，然後就營養不良了，吃毛豆有救哦，能增進食慾，而且吃飽也不擔心消化不良，反而有利於消化呢。吃毛豆還能降低血糖和血脂哦，很適合爺爺奶奶食用呢，只需要煮得軟一點就能愉快開吃了。
涼拌毛豆配料怎麼做
涼拌毛豆想要做得好吃，怎麼少得了一流的配料呢！毛豆是灼熟的哦，一點味道都沒有，原味呢，能讓這盤完美的涼拌毛豆起死回生的訣竅就是-配料！當然做涼拌毛豆除了加入配料調味之外，也可以加入一些食材的哦，例如蒜頭以及橄欖菜，好不滋味！
涼拌毛豆的配料。不知道大家有沒有發現無論是炒毛豆、煮毛豆又陸粗或者是涼拌毛豆，白糖少不了！味甜的毛豆甜食控不要錯過，喜歡吃辣的筒子也可以試試加點辣椒醬或者是干辣椒一起吃，這猜旁辣爽停不了！上面提到的角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒一個都不能少！
其中有一個小細節要處穗悉橡理好哦，剪去毛豆兩端的角，這樣醬汁就能滲入到毛豆裡面呢，更加入味。不喜歡小毛毛的.話，就用鹽水洗毛豆，誰試誰知道！除了加入調料之外，也可以放入蒜頭或者是橄欖菜哦，這樣吃起來不會那麼單調。
毛豆需要煮多久才熟
毛豆首先得焯一下哦，吃到生生的毛豆內心負擔感滿滿！口感不好。如果是剝開皮的話可以提前浸泡毛豆，不過連著皮一起浸泡貌似作用不太大，媽網網路只管大膽胡說，你們都去試試，試了也沒什麼損失。靠譜的媽網網路還是建議妥妥的將毛豆煮熟吧！
話說回來，毛豆需要煮多久才能熟呢？一般煮4-5分鍾就可以了哦，當然是要大火，否則煮不熟吃著總感覺不爽快！保險一點的話煮熟透也很好，煮個八九十分種也沒問題。說到這里，靠譜的媽網網路接著為大家介紹私房招數，煮毛豆的時候放入油哦，這樣煮出來的毛豆色澤光亮，翠綠翠綠的十分誘人。
這里要告訴大家一個令人震驚的消息，毛豆煮不熟可是會中毒的哦！毛豆中含有一種有毒的蛋白質，會令血液的紅血球凝集，從而引起惡心、嘔吐，甚至是中毒，不要任性一定要生性將毛豆煮熟哦。
涼拌毛豆可以剝皮嗎
平時吃的涼拌毛豆都是包著皮的，有沒有剝掉皮做涼拌的筒子呢？默默舉個爪子，也是蠻積極的哈。除非是老一點的毛豆哦，不然不會剝掉皮，否則多麼的浪費呢！所以答案就出來了，比較嫩的毛豆才會用來做涼拌哦，如果不想喜歡毛豆的皮那就大膽剝掉吧，吃裡面的豆豆就可以了。
接下來，再為大家支招怎麼選購鮮嫩的毛豆吧。新鮮的毛豆有兩個看點，首先是外皮的光澤，其次是裡面豆豆的飽滿度。
1、新鮮的毛豆表皮有許多小茸毛，看上去有光澤，摸上去是硬硬的哦。
2、豆子剝開之後是青綠的顏色，也有些是綠白色的。
3、新鮮的毛豆用手指稍微一掐比較多汁液流出來。
4、相反乾乾的，顏色又不光亮的，可以判斷是不新鮮的毛豆呢。
5、如果毛豆和外皮已經脫離開的話，應該是放置了比較久，干水的那種。
『叄』 涼拌毛豆的好吃做法
武漢夏夜狂歡菜 | 涼拌毛豆的做法步驟
步驟 1
所有步驟開始前，先看看這一步，在一個大點的容器里裝適量涼白開（這個水是後面要過煮熟的毛豆用的，寧多不寧少），放冰箱里冷藏著備用；
步驟 2
接著，我們先做涼拌汁，生薑大蒜剁碎（不用特別的碎），小米辣切小粒，放一起備用；
步驟 3
毛豆在處理前先用淡鹽水洗干凈；
步驟 4
然後剪掉頭和屁股，方便入味兒；
步驟 5
這種只有一頭豆米的毛豆，可以只用剪一邊，剪完後，建議再洗一遍，放一旁備用；
步驟 6
燒一鍋開水，倒入毛豆；
步驟 7
放入少量的食用油和鹽，可以保持它的翠綠，煮5分鍾左右；
步驟 8
煮的時候不要蓋蓋子，不然毛豆可能會發黃；
步驟 9
煮好後撈出來過一遍涼水，可以讓它的口感更爽脆；
步驟 10
再撈出來放盤子里備用；
步驟 11
鍋燒熱倒入適量的食用油，油燒熱後放入花椒炸香，炸香後把花椒撈出來不要；
步驟 12
接著把生薑大蒜辣椒都倒進去，炒香，關火；
步驟 13
調入50克生抽、15克白糖、40克醋、20克蒸魚豉油、15克香油；
步驟 14
拌勻後淋到毛豆上即可；
步驟 15
再拌勻就可以吃了，吃的時候蘸點兒盤子下面的涼拌汁，特別好吃；
步驟 16
再來罐啤酒，爽歪歪~
步驟 17
如果你不嫌棄自己的口水的話，這個涼拌汁還可以接著拌，哈哈~~~
步驟 18
溫馨提示：毛豆屬於高嘌呤食物，如果你有痛風或者尿酸比較高的話，還是少吃點兒比較好；
步驟 19
涼拌汁要不要全部澆進去，看你個人口味，可以先澆一點試試味道，感覺味道不夠重就可以繼續澆，我給的量是個人的口味，所以都澆進去了；
步驟 20
如果不著急的話，可以拌勻後放一晚再吃，會更入味兒，室溫高的話，就放冰箱冷藏；