① 如何煎牛排才好吃
煎牛排需要調料有：海鹽、黑胡椒、食鹽、大蒜、黃油。沒有海鹽可以加入少許的食用鹽。黑此孫胡椒可以蓋住牛肉的腥味，增強牛肉的鮮味。在煎牛排時，牛排的兩面煎至變色即可。牛排處理干凈後，需要腌制上十五分鍾左右，使牛肉更入味。蒜切碎後放入黃油中煎熟，用作調料。煎好的牛排可以用香草點綴。
煎牛排需要注意事項：
1.注意火候的大小，牛排只告扒唯是一個統稱，牛身上很多的部位都可以被切割下來當做牛排，並且不同的部位火候的要求也是不一樣的，就拿我們平時吃到的最貴的菲力牛排來，如果在家煎菲力牛排的話，最好是使用中小火慢火煎制，如果使用大火的話，就會導致出現外面已經熟透，但是裡面還沒有完全熟的情況，時間久了就會出現糊鍋的情況了。
2.注意食用油的選擇。如果我們平時在吃牛排的時候比較講究的話，那麼在製作牛排的時候，最好選擇黃油或者是橄欖油，最佳推薦就是黃油，因為黃油算是動物油當中的一種，所以可以更好的與牛排融合在一起，讓牛排吃起來不僅會襪培有一種奶香味，還會讓口感吃起來更加的順滑一些。
② 牛排怎樣煎的又嫩又好吃
牛排是大家都很喜歡的美味佳餚，但經常去餐廳吃比較貴，還不如嘗試著自己動手做，實惠還保證健康衛生。那牛排怎麼做好吃呢?今天小編獻上煎牛排的家常做法，還貼心附上竅門小貼士，做牛排簡單又美味。
做牛排最好是去網上買一些半成品牛排，簡單便捷很好操作，自己直接去市場買的話形狀各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排還會送醬料包，不需要自己再調制醬汁哦。現在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出來自然解凍，之後用食物錘子在牛排兩面捶一捶，或者直接用刀背兒拍幾下。這個做法是為了讓牛排肉質更加軟和細膩，後面也方便入味。
2、牛排洗干凈後用廚房紙吸干表面水分，開大火把鍋預熱一會兒加黃油，然後把牛排下鍋。這時候在牛排上撒鹽，粗鹽可以多撒一點，細鹽就控制好量哦，然後撒黑胡椒末。
3、剛剛沒加油牛排下鍋的話也可以現在加橄欖油，隔一分鍾就翻一次面，煎七八分鍾就可以加配好的牛排醬汁，等一會兒收汁出鍋。
4、牛排出鍋後靜置兩三分鍾，讓醬汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水會被重新吸回牛排細胞中哦。
小貼士：1、牛排要選好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香時裡面的肉早就全熟了，這樣口感不好。
2、牛排煎好出鍋後再加醬汁也是ok的，像黑胡椒醬汁或者黃油醬汁都是不錯的。
3、擺盤時最好加一兩個小西紅柿、一兩朵西藍花還有一個煎蛋，這樣看起來就和外面的西餐廳牛排差不多哦。
4、煎牛排的幾分熟度自己控制，七分熟是比較好的口感，外面顏色很好看，切開裡面肉是粉紅色很嫩又不會有血汁哦
③ 煎牛排怎麼煎好吃又嫩
准備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿卜15克
1、首先將牛排常溫解凍；
④ 牛排怎麼煎好吃又簡單步驟
牛排的步驟：
主料：牛裡脊200克。
輔料：薑片2片、西蘭花少許、烤肉料適量、黑胡椒醬適量、油適量。
1、牛排選擇牛裡脊，肉質比較嫩，先去掉筋膜，再沖洗干凈。
⑤ 怎樣才可以煎出美味可口的牛排
煎出美味可口的牛排重點在於油溫的把控程度，先把准備好的蔬菜洗凈切好，加水燒開。再用小火煎牛排，然後搭配自己喜歡的蔬菜即可，具體做法如下：
主料：牛排150克。
輔料：黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿卜15克
1、先把牛排常溫解凍。
注意事項:
1、熱鍋無油煎牛排，主要是為了鎖住牛排水分，以保證牛排鮮嫩多汁口感好。
2、牛排的煎制時間依據個人對牛排成熟度的要求靈活掌握。
3、配菜的選用依據個人偏愛。
4、配菜可以焯水，也喚兄頃可以用油鍋煎。本人覺得水煮比較健塵檔康。
5、淡油鹽水焯時蔬，可以為時蔬增些底味，也可以令西蘭花、胡蘿卜的顏色漂亮些，還可以減少營養流失。
⑥ 如何煎牛排
准備材料：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、西蘭花 適量。
一、將泡出血水的牛肉洗凈後，切成1厘米厚的牛排，如下圖所示。
⑦ 煎牛排的正確方法
煎牛排氏冊告的4種做法
如今人們的生活水平提高了，偶爾也會去過一下小資生活，但是經常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎麼辦呢？以下是我為大家精心整理的煎牛排的4種做法，歡迎大家參考！
煎牛排的4種做法
一、法式牛排
材料：
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法：
1、Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。
2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
二、鮮味咖喱牛排
材料：
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，腌浸20分鍾。
2、再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
材料：
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。
2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3、然後倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅：
牛排熟度Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。
四：美式沙朗牛排
材料：
沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。
調料：
鹽，胡椒，橄欖油。
香草黃油：
義大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
做法：
1、牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度。
2、平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻。
4、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鍾。
5、不要碰牛排，直到5分鍾後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鍾。
6、時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鍾。
7、將牛排放在一隻沖過溫水的`盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來。
8、就這樣靜置至少5分鍾，15分鍾也沒有問題，只要不要讓牛姿襪排冷掉。
9、最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
拓展閱讀：殲明煎牛排的做法西餐
1、香煎牛排蓋飯
材料
無骨牛小排150公克，白飯1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，鹽少許，醬油1小匙，蒜頭3粒
做法
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.無骨牛小排加入所有腌料一起拌勻，腌漬約10分鍾，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至雙面金黃後熄火(熟度可依個人喜好做選擇)。
4.將作法3的牛小排切條，排放在作法1的白飯上即可。
2、薄荷生煎牛排
材料
菲力牛排4兩，洋蔥1/4顆，大蒜3個，乾燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量
做法
1.力牛排與白蘭地、醬油、乾燥薄荷葉一起腌約3分鍾至入味備用。
2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。
3.取ㄧ煎鍋，倒入2大匙熱油燒熱，爆香香蒜、洋蔥。
4.再加入作法1的牛排，煎至兩面呈金黃色
5.再加入新鮮薄荷葉，盛入盤中即可。
3、香煎牛排
材料
原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個。
調料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈。
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後擺上牛排即可。
醬鵝肝牛排做法
醬鵝肝牛排所需材料
原料：鵝肝，厚牛排
配料：葡萄醋，胡椒粉，麵粉，鹽，生抽，糖
醬鵝肝牛排的做法
1、將牛排洗干凈，兩面撒上鹽和胡椒粉，腌一會兒，將鵝肝切好。
2、鍋里放入橄欖油燒熱，放入牛排，大火煎至黃，翻頁繼續煎。
3、將鵝肝裹上麵粉，放入鍋里一起煎至黃。
4、將葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙調交，然後淋入鍋里，小火煮一下，即可裝盤。
自製西餐牛排做法
黑胡椒烤牛排
材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個做法1、將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鍾即可。
微波黑椒牛排
材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2隻，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）
調料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鍾待用。彩椒、洋蔥切絲。
2、盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾（可根據
個人喜愛的生熟程度而加減時間）。
3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾。
4、最後把調味汁淋在牛排上即可。