❶ 雙椒牛柳怎麼做才好吃
雙椒牛柳的做法
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雙椒牛柳的步驟
先把食材都准備好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小蘇打、黑胡椒
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雙椒牛柳的步驟
牛肉切成條狀後加一點小蘇打，大概3-4個黃豆粒那麼大吧
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雙椒牛柳的步驟
再加一點蛋清，這樣做肉質會更嫩哦
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雙椒牛柳的步驟
再加一點黑胡椒碎拌勻（在家做隨意了一點，就沒有提前腌肉)
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雙椒牛柳的步驟
鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒
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雙椒牛柳的步驟
八成熟時加入調料調味，醬油、蒸魚豉油、蚝油，沒放鹽，所以醬油多放了些
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雙椒牛柳的步驟
出鍋前加入雙椒就好啦~懶人版的雙椒牛柳，雖然簡單，卻很好吃，快試試吧~
雙椒牛柳的烹飪技巧
技巧
tips
1、牛肉加小蘇打和蛋清會更嫩哦；
2、牛肉蛋白質含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用擔心哦，放心大膽的吃吧！
❷ 牛柳怎麼做又嫩又好吃
做法如下：
主料：青秦椒100克、紅秦椒50克、牛柳200克。
輔料：大蔥10克、生抽15克、澱粉2克、蚝油8克、大蒜2瓣。
1、准備食材。
❸ 炒牛柳怎麼炒才好吃
1牛裡脊肉200g切成寬厚5-7mm，長約6-7cm的條狀，做牛柳時候適當粗點嚼起來口感更好。切好後用清水漂下血水，撈出控水。
2將腌制用的料放入控水後的牛肉，姜水可以切兩三片姜，用手在一個碗中揉碎，把揉出的汁水倒入碗中就行了.
3抓1分鍾，抓勻，感覺肉條變粘上漿後腌制15分鍾。
4這是最重要的一步，腌15分鍾後向碗內倒入生油約25g，目的是用生油把牛柳給封起來，浸漬兩小時。飯店裡都是一下子封上好多斤備用。
5熱鍋涼油，四五成熱的時候放入牛柳滑炒到變色撈出。
6調制碗汁，黑胡椒粉我是現磨的，粉的粗細可以自由調節，多少可以根據自己的口味靈活掌握。
7青椒下鍋翻炒斷生，倒入碗汁，倒入滑炒好的牛柳翻炒均勻就可以出鍋了，蚝油也有勾芡的作用，炒出來色澤非常好看。
8看看細節是不是很有胃口，吃起來也是又嫩又滑，和飯店裡炒出來的一個感覺。
小貼士
1.我平時做飯用來取調料的勺子取一平勺的量大約是7ml。
2.這個菜譜前期處理牛肉花費的時間比較長，炒起來非常快，10分鍾內出鍋。
3.生油封住牛柳長時間浸漬後油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
4.這個處理牛肉的方法也適合肉片和肉絲，用細長的杭椒來做這個菜口感更好。
5.牛肉需要浸漬的時間比較長，適合早上封上中午做，或是中午封好晚上回來做。
6.處理牛肉的方法找過很多種，這個最好用，親測有效。
❹ 牛柳怎麼炒才嫩
牛肉放蛋清炒比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
1、准備材料。