『壹』 怎麼燉羊排好吃
清燉羊排的做法：
主料：羊排400g
輔料：鹽1茶匙、白蘿卜200g、孜然粒1茶匙、生薑15g、蒜苗適量
1、羊排斬成小塊，入開水鍋焯水後撈出沖洗掉浮沫。
2、用紗布把孜然粒生薑片包起來成料包。
3、白蘿卜洗凈後切大片。
4、羊排放入砂鍋，倒入足量的清水。
5、開大火煮開後改小火燉制。
6、羊排燉制60分鍾後放入蘿卜片，小火燉15分鍾調入精鹽。
7、撒入蒜苗碎即可享用。
『貳』 燉羊排的做法 最正宗的做法
燉羊排的最正宗的做法如下：
1、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
2、羊排洗凈，切成世或約5厘米長的大塊。
3、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸後兩分鍾撈出。
4、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸後撇掉血沫。
5、盤中配料第一行左起依次是生薑、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、干辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉清汪了。
6、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時後，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入後嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯咸一些就對了，太淡羊肉不香。
7、煮兩個小時後還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
8、香蔥、香菜洗凈切碎。
9、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯里），再撒上一些現磨白鬍椒。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味。清燉羊排就好了。
燉羊排需要注意什麼？
1、注意焯水:由於羊肉都有比較大的膻味，羊排也不能避免，在搜正伍下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理後，可以去除一部分膻味。
2、要冷水下鍋:由於直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將裡面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。
『叄』 羊排怎麼燉好吃又爛沒腥味
燉羊排做法如下：
用料：羊排800克、白蘿卜半個、蔥1棵、姜5片、白鬍椒粉1克、味達美臻品料酒1大勺、米醋1勺。
1、准備食材，羊排截成小段，放入清水中清洗幾遍去除血水，撈出控凈水分。
『肆』 羊排怎麼燉最美味
首先要注意鹽最後放，羊肉才能燉的軟爛，另外開大火放料酒，用料酒揮發帶走腥味。具體可以參考以下操作：
1. 焯羊排。羊排冷水下鍋，加入料酒、姜蔥等，水沸再煮三分鍾，將血沫煮出，沖洗干凈備用。
關於去羊膻味：根據羊肉膻腥味大小，可採用兩種方式。如果沒有特別大的膻味，用山楂干並且炒糖掛色即可。如果腥味嚴重，則開大火放料酒，用料酒揮發帶走腥味。
除此之外，鹽鹽要最後放，不然羊肉燉不爛。耗油最後放，不然加熱太久會失去鮮味。
『伍』 羊肉排骨怎樣燉好吃
羊肉排骨怎樣燉好吃？
清燉、紅燒都可以的，前期處理好，就不會膻味重，就好吃
怎樣燉羊排骨美味呢？
原材料：羊排
調味品：姜、蔥、米酒、蒜、大棗、麻椒、枸杞子、香萊
作法：
1、羊排清洗，切割成塊狀；蔥切條、生薑切成片；
2、鍋上燒上冷水，放進冬茹、生薑片， 另外添加一些米酒；
3、水開後放進羊排焯一下水，焯水的時間不可以過長，羊排變色立刻撈起來，過冷水，晾乾預留；
4、炒菜鍋先燒開，加放適當的油，油溫度做到七八成熱時，放進冬茹和生薑片進行爆香，隨後添加羊排，煸炒；
5、添加適量的生抽、鹽、雞精，炒至羊排所有都著色後，出鍋擺盤，預留；
6、取石鍋，加適當的油加溫後，放進蔥、姜、蒜、朝天椒進行爆香，隨後添加羊排，放加入適量，用大火烤開，添加枸杞子，大棗，八角茴香，麻椒，再用文火慢燉1個三十分鍾，出鍋前面一些香菜和香萊就可以。
烹飪小貼士：
去除羊肉膻味的一個秘訣就是橘子皮。新鮮橘子皮中汁液含量豐富，酸甜清香的氣味不僅可以掩蓋羊肉的膻味還能為肉質增添一縷果香。
焯燙骨肉類食材時，一定要冷水下鍋，這樣才能使食材均勻受熱，以達到徹底的去除肉類的血水和腥味的目的。
做肉食的另一個小竅門就是用香油炒制，香油味道濃郁，用來炒肉食更能增加肉的香味。