① 草魚的家常做法方法簡單又好吃
百吃不厭的草魚做法，我家一周吃5次，孩子每次都吃光，太下飯了
百吃不厭的草魚做法，我家一周吃5次，孩子每次都吃光，太下飯了。
草魚是我家常做的一種魚，草魚是中國淡水養殖的四大家魚之一。營養也相當豐富，含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
草魚做法很多，平時喜歡把草魚切薄片做水煮魚、口水魚、紅燒魚塊等等；烤魚一般也用草魚烹飪居多，但是烤魚製作比較麻煩，想吃烤魚時我會選擇去飯店做一份打包回家全家人一起吃。
今天要做孩子們喜歡吃的紅燒草魚塊，魚我選擇大一點的草魚，平時魚老闆把大的草魚剁成幾段分開來賣，我會買中間肉比較多的那一段，而且魚肚子上的魚刺比較大，給孩子吃更放心，現在把我的做法分享給大家。
原料
草魚500克，姜1塊，紅椒2個，蔥2棵，澱粉、香菜各適量。
調料
生抽、老抽、陳醋、鹽、白糖、香油、食用油各適量。
做法
第一步：買了一段500克左右的草魚，把草魚洗凈切小塊，切好放碗里，放入姜絲、蔥白，調入料酒、生抽各一湯勺，鹽半小勺，白糖一小勺。
第二步：然後用手抓拌均勻，再腌制30分鍾使它入味。
第三步：把姜切成絲，紅椒切圈，蔥切成蔥花，全部切好放盤子里備用。
第四步：再調一碗醬汁，碗中倒入生抽、陳醋各一湯勺，白糖一小勺，少許香油，一小勺澱粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。
第五步：准備一碗澱粉，把腌制好的草魚裹上一層澱粉。
第六步：平底鍋倒入食用油，油溫七成熱放入裹好澱粉的草魚塊煎，小火慢煎，先不要急著去翻動它。
第七步：把它煎至一面金黃再翻一面煎，煎至兩面金黃即可，期間反復地翻動兩面煎，防止一面煎的時間過長而糊了。
第八步：把煎好的草魚塊夾出放盤子里備用。
第九步：起鍋燒油，放入姜絲、紅椒圈、蔥白炒香。
第十步：然後倒入一碗清水，放入煎好的草魚塊大火煮開。
第十一步：倒入調好的醬汁，中小火煮至湯汁濃稠即可出鍋。
第十二步：出鍋裝盤，把湯汁也倒進去，再撒一些香菜即可享受美食了。
草魚做好了，外酥里嫩，鮮香入味，還有一點點微辣，是一道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1做這道魚最好買大一點的草魚，選擇買中間的一段最好，大一點的魚肉多刺大，吃的時候比較方便。
2放入草魚煎的時候，先不要急著去翻動它，等煎至一面金黃再去翻一面煎，立即翻動魚肉會碎的。
3做好的草魚要有一點湯汁才好吃，這樣魚肉才能更好的入味。
② 怎樣燉大花鰱魚好吃
花鰱魚，也是常說的大頭魚或者鱅魚，因頭大而得名，並與青魚，草魚和鰱魚並稱為四大家魚。但是和它外貌不同的是，他的肉質肥嫩，味道鮮美。能夠製作家常的菜式，適用於燒，燉，清蒸等做法。清蒸或燉煮更能突出大花鰱魚的鮮美，現在就來介紹怎樣燉大花鰱魚好吃。
1、 大花鰱魚雖然名字中帶鰱。但和鰱魚有很大差別，鰱之味美在腹部，而大花鰱魚，也就是鱅魚。味美在頭部。
2、 原料。大花鰱魚，配菜為蔥姜蒜，香菜，調味料則是准備好，料酒，醋，鹽，花椒。備齊即可開始製作。
3、 將大花鰱魚用清水清洗干凈。颳去魚鱗，去除掉內臟和魚鰓並切塊。
4、 將切塊的魚放入盆中。加入食用鹽，蔥姜和料酒進行腌制，去除大花鰱魚的腥味。
5、 把剩餘的姜蒜切成片和絲。
6、 在鍋內放入適量的油。待到鍋中的油燒熱至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然後將魚放入鍋中進行煎制。
7、 等到魚被煎成兩面金黃色。就可以在鍋中加入適量清水（只需沒過魚身），接著加入料酒或者半罐啤酒，蔥段，花椒，姜，大火燒開後即可關小火燉煮。
8、 看到湯汁變濃稠了。大火收汁，收得差不多了即可裝盤出鍋，撒上香菜段。就大功告成了，盡情享受美味的魚肉吧。
9、 在把與切成塊時可以在魚肉身上劃兩刀。這樣能讓魚肉燉煮得更入味。常言道，「千滾豆腐萬滾魚」在製作時保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙，不是嗎。
以上的就是關於怎樣燉大花鰱魚好吃的內容介紹了。
③ 怎樣煮魚好吃
青，草，鰱，鱅是我國四大家魚，是中國人的最愛，在餐桌上一直都佔有極其重要的地位。魚的吃法多種多樣，魚片，水煮，紅燒，清蒸……等等，而最為常見的吃法莫過於水煮魚。煮魚在不同的地方有不同的煮法，甚至不同的廚師煮法也不一樣。怎麼做好一道水煮魚呢？主婦們常常糾結，煮出來的魚不是有腥味，就是味道不鮮美，湯汁不夠濃，怎麼辦呢？大廚們經過很多的嘗試，發現有幾種食材能幫助去腥添鮮，那就是：
1，姜 古語雲： 「男子不可百日無姜」，姜能加快新陳代謝，舒經活絡，姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠。食材中姜一直用來去腥添香的作用，尤其煮魚。
2.紫蘇 紫蘇在湖南比較常見，外地由於氣候和其他原因很少種植，以前在外地工作，紫蘇都是從湖南運過來的。這種食材是一年生植物，以前湖南農民在秋冬季會摘下來晾曬，以便保存，這種干紫蘇味道和效果會差很多。現在紫蘇大量種植，即使是冬天，市場上也有買。紫蘇性溫，用來煮魚，不但能去腥還別有一番風味。
3，白醋 白醋在廚房裡比較常用，不關能去魚腥味，包括去除各種內臟的的膻腥味，異味，苦味都可以用白醋。那麼問題又來了，會不會加了白醋魚會酸呢？答案是否定的。適量的白醋不但不會使魚變酸，而會更鮮香可口。
四川老壇酸泡菜
4，四川老壇酸泡菜，剁椒，袋裝小米椒 在煮魚的時候加入其中一種，能去除腥味，食用起來更鮮香。
5，食材去腥雖然很好，但魚的製作過程更重要。首先魚要洗干凈去掉內臟，把裡面的黑膜清除干凈，其次，煮魚時，鍋要燒紅，油要燒開，做好是放入鍋中煎香，再加水。煮魚的水最好一次加滿，中途發現缺水不能添開水，只能添冷水，否則，怎麼煮都會腥。