⑴ 肉片的炒法大全 最美味的肉片做法三則分享
1、水煮肉片。
用料：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1張、郫縣豆瓣醬兩勺、姜5片、蒜適量、鹽適量、蚝油3勺、胡椒粉適量、澱粉適量、生抽適量、蛋清1個、芝麻油適量、香蔥2根、食用油適量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉適量、花椒粉適量。
做法：
（1）豆芽熱水下鍋，斷生，時間不宜太長，下鍋30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了。
（2）豆芽撈出，盛盤備用。
（3）備點豆皮，其實也可以不放。
（4）瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白鬍椒粉，蚝油，香油適量，拌勻，腌制。
（5）腌制20分鍾。
（6）備好，姜蒜。
（7）節狀干辣椒，四川青藤椒。
（8）鍋里放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，為啥溫度不宜過高，因為過高了辣椒會糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒。
（9）接著放姜蒜，火不要太大。
（10）放入紅油豆瓣，炒香。
（11）然後鍋里水，等水開了熬香，然後加入豆皮，煮一下更入味。
（12）重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒進去可能成坨妝，慢慢來。
（13）肉片好了，倒入豆芽盤中，然後將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜歡味道重的，再加點花椒粉。
（14）鍋洗凈後，倒入適量油，油溫盡量高，只要不起火，哈哈，然後把熱油澆到盤里。
（15）最後一步，撒蔥花。
2、洋蔥炒羊肉。
用料：
羊肉片500克、洋蔥一個、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量。
做法：
（1）准備羊肉片。
（2）鍋里加水、料酒、薑片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味。
（3）焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲。
（4）起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿卜翻炒一分鍾。
（5）放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒。
（6）炒一分鍾後關火，加入孜然和胡椒粉即可。因為羊肉焯過水，已經半熟了，所以翻炒均勻即可。
（7）裝盤享用吧。
3、青椒腐竹炒肉片。
用料：
肉片80克、腐竹4根、青椒2個、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油鹽適量。
做法：
（1）准備好原材料：
（2）燒鍋鍋，加入腐竹進去焯煮，加入適量的鹽，煮到腐竹九成熟。
（3）肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下。
（4）熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬進去煸炒。
（5）煸炒出紅油後放入蒜粒進去煸炒。
（6）再煸炒一下後放入腌制好的肉片進去煸炒。
（7）肉片翻炒變色後加入腐竹進去翻炒。
（8）將腐竹翻炒至上色後加入青椒片進去翻炒。
（9）翻炒青椒變色後加入適量的鹽調味，盛入盤中。
⑵ 豬肉片怎麼做好吃
豬肉丸子湯
主料：
肥瘦豬肉100克，冬瓜150克。
調料：
香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉3克，香油5克。
做法:
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末，將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用，將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。
2.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒。
4.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
小訣竅:
此湯含有蛋白質、維生素及碳水化合物等多種營養素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
⑶ 肉片怎麼做好吃呢，需要注意什麼呢
肉片是一道經典的川味名菜，已有近百年的歷史。它起源於四川自貢。因為肉片不是上漿而是水煮，所以取名水煮肉片。水煮肉片以其麻辣鮮香廣受好評，成為許多川菜館的招牌菜。每次去川菜館都會點一份水煮肉片。澆了熱油的肉片和辣椒香味四溢，口水瞬間流了下來。吃一口肉片，滑嫩，根本放不下筷子。那麼肉片怎麼做好吃呢，需要注意什麼呢？
5.所有的材料准備好後，我們開始做飯。鍋中燒開水，加入少許鹽和植物油。水燒開後，將鳳尾放入鍋中焯水1分鍾左右。鳳尾變色後，倒出控水，然後將控水鳳尾放入盤底。
6.鍋內再燒開水，加入少許植物油，水燒開，起鍋或開小火，將肉片依次放入鍋內，防止肉片粘成塊狀，不要急著攪拌，用小火把肉片保持熟至凝固，用勺子輕推，防止肉片粘鍋底，打滑煮一分鍾左右，取出肉片，控水。
7.將控水的肉片放入盤中，將熟肉片的湯汁加入碗中，攪拌均勻，然後將醬汁均勻澆在肉片上。
⑷ 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。