Ⅰ 臘肉怎麼做才最好吃
我很喜歡吃臘肉，味道特別的香。臘肉是我們日常生活中非常常見的食材，臘肉的做法也是多種多樣的，比如香菇臘肉飯、青椒洋蔥炒臘肉、土豆蒸臘肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下臘肉的這些做法，希望對您有所幫助！
【青椒洋蔥炒臘肉】
青椒切成小條，洋蔥切條，干辣椒剪成小段備用
臘肉清洗干凈後放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸二十分鍾，蒸好後取出，等到不燙手以後，將臘肉切成薄片備用
好吃的土豆蒸臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅱ 臘肉怎麼做好吃呢
臘肉怎麼做好吃呢？雖然是又到了做臘肉的季節，而臘肉如何配出美味佳餚，卻是非常關鍵的，下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉製作美食的廚藝吧，經過我們的美食專家給這些臘肉貼上的華麗外衣，不僅看著有食慾，吃起來更是風味獨特，讓我們一起提前感受下臘肉帶給我們年的味道吧。
臘肉的做法大全臘肉炒豆乾
臘肉煲仔飯
採用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲，將准備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鍾，聞到香味後，不要著急關火，小火繼續煮4分鍾，或者挺火一分鍾，然後再小火4分鍾，上面撒上醬油、蚝油、糖組合的調味料，然後就可以關火開吃啦。
Ⅲ 臘肉怎麼做好吃
前言
屬於粵菜菜譜，主要原料五花肉；工藝是風干，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，小編歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
方法
1
1、把五花肉分切成條狀。
2
2、在肉上扎一個孔，穿上棉線。
3
3、肉內加入30g鹽，抹均勻。
4
4、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。
5
5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時（期間翻動）。
6
6、在陰涼處風干12小時。
7
7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續腌制10--15小時（期間翻動）。
8
8、置於陰涼通風處，繼續風干2--3天，至干硬即可。
9
溫馨提示：
1、此方法屬廣式臘肉的腌製法，不喜歡甜味的，請酌情減少糖量。
2、肉盡量切成細細的長條，這樣既容易入味又容易風干。
3、整個腌制過程如下：肉用鹽抹勻--晾至表面風干（2--3小時）--用醬油、糖、酒腌制（10--15小時）--風干（12小時）--再次用醬油、糖、酒腌制（10--15小時）--風干至干硬（2--3天或更長時間）。希望更入味，可以多一次醬油、糖、酒的腌制過程，就是腌3次。
4、全部使用生抽，顏色較淺，喜歡深色的，可在腌制時添加適量老抽上色。
5、原方是先將肉在80度的水中，飛快過一下後再加鹽腌制，以防止肉變質；我家大廚腌制時氣溫很低，所以跳過此步驟，擔心肉變質的，可多做一步；但勿久燙，飛快過一下即可，否則肉就煮熟了。
6、在陰涼通風處風干，勿曬到日光。
7、最後風乾的時間不定，至捏起來干硬即可；冷藏或冷凍保存。
吃出健康：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
美食禁忌：
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
Ⅳ 臘肉怎麼做好吃呢
臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁著時節好，會自己腌制臘肉來吃。通常都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳。那麼，臘肉怎麼做好吃呢？下面介紹多種臘肉的做法，來看看吧。
一、臘肉的3種做法：
臘肉的做法方法十分簡單，主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鍾即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後，即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然後炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的`午飯就這樣很快做好了，十分方便。
如果你發現臘肉鹽味重了，也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後，放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右，待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味，就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟，再撈出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、臘肉好吃的訣竅：
成品臘肉經過腌制和晾曬等加工過程，所以變得又咸又干硬，是根本不適合直接下鍋炒的，必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鍾以上，然後再取出切片炒成菜。
這兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
現在介紹臘肉好吃的訣竅——蒸製法。
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。方法是把臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時，然後再取出切片炒成菜。
如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。按上述方法蒸好的臘肉完全可以直接切片食用，但入鍋做出炒菜會更加好吃些。
Ⅳ 臘肉怎樣做才好吃
臘肉怎麼做好吃？三種臘肉的家常做法，醇香味美。
冬天到了又到了吃臘肉的季節，臘肉有一種自己獨特的風味，而熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，色澤鮮艷，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，而且具有開胃、去寒、消食等功能。那臘肉怎麼做好吃呢？
冬筍炒臘肉是一到營養又美味的菜，冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質以及多種營養物質。
材料：冬筍（1個）、臘肉（1塊）、食鹽（少許）、蔥（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、干辣椒（適量）
第一步：我們先用清水將臘肉清洗一遍，清洗干凈後放入鍋中，再加入適量的水到鍋中，開大火後，把臘肉煮熟到可以用筷子從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片，臘肉肥瘦各半比較好；
第二步：將冬筍去殼，切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，用大火燒開煮鍋中的水，放入沸水中，再加入少許鹽，去掉澀味，水滾燙約2分鍾後撈出瀝干水分待用；用刀把蔥切段，干辣椒用剪刀剪剪成絲，用的是很辣的干辣椒，不喜歡吃辣椒的朋友可以少放點，然後再將大蒜去皮切片，姜切絲即可；
第三步：坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、生薑、干辣椒，炒出配料的香味後再放入剩下的臘肉，翻炒均勻後放一點點水再炒一會兒，然後放入我們事先准備好的竹筍；
第四步：翻炒大約2分鍾後再撒上切好的蔥段，翻炒均勻後一道好吃的冬筍炒臘肉就可以出鍋了。
Ⅵ 臘肉怎麼做才好吃
萵筍木耳炒臘肉的用料
臘肉1塊 萵筍頭半根
水發木耳200克 大蔥1段
姜2片 大蒜3瓣
鹽1克 料酒2勺
生抽1勺 松茸鮮3克
青椒1個
萵筍木耳炒臘肉的做法
步驟17
最後上個成品圖，萵筍木耳炒臘肉完成，感謝收看！
萵筍木耳炒臘肉的烹飪技巧
因為臘肉是鹹的，又加了生抽，鹽的量根據您的口味酌情添加。
Ⅶ 臘肉怎麼做好吃
1.荷蘭豆炒臘肉
做法：
1，臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟後，切片待用。
2，荷蘭豆去掉兩邊的筋，洗干凈。在鍋里焯水1分鍾，焯水的時候在鍋里加幾滴植物油和鹽，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用！蔥切斷，姜切絲，蒜切片後待用！
3，起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥姜蒜爆香後，倒入臘肉，翻炒。
4，臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，大火繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了。由於臘肉很咸，所以就放一點點鹽就可以了。
2.蒜苗炒臘肉
做法：
1，臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈莖葉分開切段備用。
2，鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。倒入臘肉片，小火翻炒。調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
3，臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋（豆瓣醬和臘肉都是閑的，就不用加鹽了）。
3.芹菜炒臘肉
做法：1，准備食材：臘肉，芹菜，蔥，姜，蒜。
2，將臘肉放入蒸鍋，大火蒸制20分鍾，再切成片。芹菜切成段。蔥姜蒜切碎。
3，鍋中放水，水開放入芹菜焯水1分鍾。 撈出過冷水備用。
4，鍋中放入油，油熱放入蔥，姜，蒜爆香。
5，放入臘肉翻炒。烹入料酒，放入醬油、白糖、鹽翻炒。
6，放入芹菜翻炒均勻盛入盤中即可。
4.蒜苔炒臘肉
做法一：
1，蒜苔洗凈切段，臘肉切片。
2，鍋中水燒開放入蒜台焯燙過涼。
3，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入臘肉翻炒片刻。淋入料酒炒香，一勺豆瓣醬，繼續翻炒。
4，倒入蒜苔，加入少許鹽調味，翻炒均勻關火。
做法二：1，臘肉用溫水洗凈泡軟。臘肉上鍋蒸20-30分鍾。
2，蒜苔切段，臘肉切片。姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。
3，鍋里放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥姜蒜辣椒絲炒出香味。
4，放入蒜苔，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜苔變軟，出鍋放雞精即可。
5.干豆角炒臘肉
做法：
1，干豆角在溫水中泡30分鍾，洗凈，切段，蒜苗一小把切段備用。
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用。
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之後把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。煸炒臘肉2分鍾。
4，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶3分鍾。
5，放入切好的蒜苗翻炒。最後入鹽，大火炒均勻下即可出鍋。
6.竹筍炒臘肉
做法：
1，臘肉在火上把肉皮燒焦燒起泡，放熱水中泡30分鍾，用刀刮洗干凈，再下入開水鍋中焯5分鍾，撈起。
2，把焯過水的臘肉放入鍋中燒開，用小火燉煮40分鍾，把臘肉撈起晾涼。
3，鮮筍子切薄片，下開水鍋中汆熟，撈起放入冷水中淘洗2遍，撈出瀝干水分。
4，干紅辣椒切小段，姜切絲，花椒備齊。晾涼的臘肉切薄片。
5，凈炒鍋燒熱，下臘肉炒至肉片出油變透明。將肉推至一邊，下入干紅辣椒，花椒，姜絲，蒜片，爆出香味，和臘肉炒勻。
6，最後放入筍子翻炒入味，加入少許鹽，雞精炒勻，起鍋裝盤即成。
Ⅷ 臘肉怎麼做好吃
現在不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了，但每年冬至後，還是會依例想要腌點臘貨。或許，這也是很多人年末的儀式感。臘肉製作時間很重要，臘月小雪始是腌制的最佳時間，選上好的五花肉，後腿內切條狀。
用料：白菜幫350g、臘肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火鍋底料30g、食用油10g、杭椒2根
製作步驟 1
鍋內燒水，水沸後放入洗凈的臘肉，煮20分鍾，撈出放涼，白菜洗凈後取包菜梆部位，刀身與砧板成30度斜切白菜梆；臘肉放涼後切片。
製作步驟 2
鍋內燒熱，放油和蒜瓣，放入火鍋底料，小火融化後放入白菜梆，轉大火翻炒均勻至白菜梆變軟，放入臘肉片、杭椒段、青蒜段，翻勻即可。
臘肉鹹度不一，依據個人喜好看情況是否加鹽。