1. 鹵面怎麼做好吃
製作材料：做鹵面的湯料，要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等。
製作方法：
1.調鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然後添加地瓜粉調稠
2.另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。
進食時，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面條，再與鹵湯調拌，任人喜愛加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來風味獨特，齒頰留香。
2. 想要把鹵面做得好吃，應當如何烹飪呢
引言：鹵面是一種河南特色面點小吃，這道小吃製作非常簡單，而且口感很好，整體吃起來嫩滑爽口又香甜美味。在河南很多地方都能見到這道小吃，其實自己在家也能夠做出好吃的鹵面，但是自己在家做的時候要注意一些做鹵面的小技巧。裡面雖然製作步驟比較簡單，但是也有很多人做不出那種味道，今天給大家整理一些做鹵面的方法和如何讓鹵面更好吃技巧。
三、做鹵面需要注意的事項
製作鹵面的時候要注意選用的五花肉，最好是肥瘦相間，如果太肥可能會導致整體口感很油膩。喜歡吃蔬菜的話可以多准備一些配菜加進去，比如大白菜，捲心菜，黃瓜等等都是可以按照個人口味來進行添加的。面條蒸好後拿出來一定要及時用筷子打散，否則很容易進行粘連，如果粘連的話就非常容易影響口感。
3. 怎樣做鹵面好吃又簡單
打鹵面這種做法太好吃了，百吃不厭，做法簡單
說起面條這道食用方便、做法簡單的美食，各地對於它的解鎖方式更是發揮的淋漓盡致，炸醬面、炒麵條、蒸面條、漿面條、芝麻葉面條、涼面、番茄雞蛋面、打鹵面......不管是什麼做法，在這風味人間，這道簡簡單單的面條都讓麵食的風味發展到了極致，今天和大家分享打鹵面的最家常做法，做法簡單，煮好的面條過道涼水，再澆上剛出鍋的臊子，一拌，美味即成，天冷的時候來上這么一碗熱氣騰騰口感勁道的打鹵面，讓你百吃不厭~
【打鹵面】特點—口感勁道營養足
材料准備：
【主料】五花肉/濕面條200克
【配菜】木耳/長豆角/香菇/蔥花
【配料】老抽3克/食鹽2克/雞精1克/十三香1克/胡椒粉1克/澱粉/香油
——【具體製作方法】——
第一步：配菜我們准備五花肉一小塊，切成肉粒，泡發的木耳一小把，切成均勻小塊，洗凈的長豆角幾根，切成小段，香菇幾朵，切成丁，食材切小一點，比較適合做臊子，更易入味，再准備濕面條200克備用，手工面，圓面條都可以，最好不要用掛面，口感不好~
第二步：烹飪食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油 ，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉粒時不容易粘鍋，把肉粒倒入鍋中，炒出裡面的水氣，肉丁炒香以後，倒入准備好的配菜，翻炒均勻，加入老抽3克調色，色澤炒均勻以後從鍋邊淋入適量清水，開始調味，加入食鹽2克，雞精1克，十三香1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，開中火燉2分鍾左右，讓食材吸收湯汁入味，多勾一點水澱粉，把湯汁收粘稠，放入少許香油，拌勻後即可出鍋~
第三步：煮麵鍋內燒水，水燒開以後，把面條放入鍋中，煮至面條全部飄起，從鍋邊淋入少許清水，用筷子輕輕攪動，防止粘連在一起，水燒開以後，再次淋入少許清水，全程煮2分鍾左右，水再次沸騰後，把面條撈出，用涼開水沖洗幾下，控水備用~
阿飛嘮叨：涼水沖洗能保持面條筋道的口感
第四步：出鍋把面條盛放在碗中，均勻澆上臊子、撒上蔥花即可出鍋~
4. 打鹵面怎麼做好吃
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
5. 正宗鹵面怎麼做
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
(5)如何做好好吃的鹵面擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。