① 炸醬面怎麼做好吃
北方人都是以麵食為主，吃饅頭、包子、餃子、面條都非常拿手。今天給大家分享的一個家常炸醬面的做法，再拌上自己做的拉條子，吃著美得很。
上圖是我自己做的炸醬面，熱氣騰騰的炸醬面，看著就留口水。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和面。和面盆里加入中筋麵粉，加入鹽，然後分次少量加入涼水來和面。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。
邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，把它們揉成面團
面團揉好後。蓋住餳發20分鍾
2、20分鍾後再次把面團揉光滑，然後再揉成長條狀
在上面均勻的刷層油，再揪成等份的小劑子
然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子里（盤子里要刷層油）
全部揉好後，往上面刷層油，然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右
3、下來做炸醬。把肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開來切。
鍋里倒入油，油熱以後先把肥肉倒進去煸炒，把肥肉里的油炒出來
然後加入瘦肉進去翻炒
加入料酒進去去腥，肉裡面水份炒干後，加入2勺甜面醬進去炒香
再加入蔥姜翻炒
加入生抽和蚝油，然後加入水進去，蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鍾左右。
20分鍾後往裡面加入蒜苔丁翻炒均勻
加入水澱粉勾芡，最後加入雞精炒勻後關火
咱們這個炸醬就做好了
3、剛才的面全部餳發好了，直接這樣一拉就拉開了，非常的輕松
兩手同時拉4根，稍微一拉就可以拉開。再折在一起繼續拉，在案板上摔。
拉條子拉好了。鍋里水燒開後，將面條煮熟
煮三滾就熟了，然後面條撈入碗里
在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬，也可以碼些黃瓜絲、胡蘿卜丁
好了，咱們這個家常版炸醬面就做好了。
② 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面好不好吃，關鍵在於醬做的好不好。下面給大家介紹炸醬面怎麼做好吃，歡迎閱讀!
炸醬面怎麼做好吃
炸醬面的做法一
材料
肉餡500克(3分肥7分瘦)，泡發黃豆80克，小蔥20克，手擀麵200克，黃瓜 一根，綠豆芽100克，准備調料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜面醬150克， 姜5克，大蔥20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小蔥切蔥花待用。
2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝干待用。
3、鍋內放入油，燒熱後，下薑末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。 將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
4、炒到肉末發白時，加入大蔥末，炒勻後，加入甜面醬，攪拌均勻，加入 一小碗水和泡發好的黃豆，慢慢熬煮。
5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關火，炸醬就熬好了。
6、另起一鍋，燒水煮麵，面煮熟後，挑起過涼水(不是夏天的話可以不用 過涼水)。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。
小訣竅
1、醬料較咸，所以不用再加鹽和醬油了。
2、做炸醬面的面條宜用口感較硬的手擀麵或抻面。掛面不適合做炸醬面。
3、配面的面碼蔬菜可以根據自己的喜好加心裡美蘿卜、豆腐乾等。
炸醬面的做法二
材料
肉絲，元蔥絲，薑片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個，鹽，澱粉，大醬，麵粉
做法
1.兩個雞蛋打散攪勻，裡面放少許鹽和澱粉，用鍋煎成蛋皮，煎好後切絲， 拌面條吃。
2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。
3.面團餳十五分鍾，然後用面條機壓成面片，
4.接著壓細面條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細面 條。
5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然後下元蔥絲和薑片，煸出香味後 下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪 動，自己做的面條要比掛面好煮，基本面裡面沒白芯就是煮好了。
炸醬面的做法三
材料：
手擀麵200克、蔥伴侶豆瓣醬150克、豬肉餡120克、糖1茶匙(5ml)、青紅 椒適量(或者其他適合拌面的.蔬菜如黃瓜、豆芽、心裡美蘿卜等)、薑末5克、 蒜末10克、蔥花適量、油。
做法：
1、材料。
2、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香， 將豬肉末中的油炒出來。
3、加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻。
4、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味。
5、面條放入開水中煮熟(無白心)，撈出後放入涼水中，再撈出瀝干水， 放入碗中。
6、將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上蔥花，再配上青椒絲紅椒絲或者自 己喜歡的蔬菜，拌勻即可。
③ 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
炸醬面最正宗的做法：
主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許。
輔料：蔥末少許；薑末少許；豆瓣醬2大勺。
步驟如下：
8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻就OK了。
④ 好吃又簡單的炸醬面，具體的做法是什麼呢
炸醬面是全家人的心頭愛，每次我們四口人能吃足足三斤的面條。今天我們就來聊聊在家如何做出美味的炸醬面呢。
是不是非常簡單，大家趕緊試試吧，基本上20分鍾就可以搞定一頓美味的炸醬面了。
⑤ 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面好吃的做法：
准備材料：肉末，番茄，黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，薑末，蒜末。
熱鍋燒油，油的量根據肉末的多少來，略微多點。油冒煙後放入肉末炒到變色。
炸醬面其他做法：
先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。
回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。
吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
⑥ 好吃的炸醬面做法
炸醬面是一種有名的麵食，在北方地區例如北京、山東等地最為出名。炸醬面的關鍵就在於製作醬料，不同的臊子醬料就能造就不同的炸醬面。以下是小整理的好吃的炸醬面做法，一起看看吧。
一、老北京炸醬面的做法
材料
六必居黃醬，甜面醬（2：1），洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鍾小火炒勻，關火
事先准備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮麵，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小訣竅
＂六必居＂牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例製作
油要多，注意甜面醬不要糊鍋
事先要准備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
二、韓式炸醬面的做法
材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黃瓜1根，胡蘿卜1/2（沒買到心裡美用胡蘿卜代替了），六必居干黃醬2勺，六必居甜面醬1勺，蒜適量，鮮面條1斤，鹽，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油適量。
准備過程：
1.五花肉用解凍後切丁。
2.黃瓜洗凈切絲。
3.胡蘿卜洗凈去皮切絲。
4.香菇沖洗干凈後去蒂切丁。
5.蒜適量切末（如果家裡有大蔥的話，可以切一些蔥末一起）。
6.開一鍋熱水，水開後加一小勺鹽將切好的胡蘿卜絲燙一下，然後撈出控水備用。
7.用燙胡蘿卜絲的'水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出現一些浮沫後撈出。
8.將焯好的肉丁用溫水沖洗干凈後控水備用。
9.干黃醬2大勺，甜面醬1勺，加入半碗涼白開調勻。
做法：
1.鍋內放一點點的花生油，油熱後放焯過水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁開始吐油後，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分鍾至香菇丁變軟。
6-7.倒入調好的醬汁，大火燒開小火熬制，待醬汁粘稠即可關火。
8.將鮮面條煮熟後撈出過一下冷水。
9.在面條上碼上黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上熬制好的炸醬即可。
小貼士：
1.正宗老北京炸醬面的菜碼特別講究，我只是選擇我喜歡的兩樣來做配菜，當天沒買到心裡美直接用胡蘿卜替代了。
2.如果平時就喜歡吃生吃胡蘿卜的朋友，過程中燙胡蘿卜的過程可以省略。
3.香菇丁可以用自己喜歡其他干貨替代，我之前就放過黑木耳進去，味道差異不大。
4.准備過程中將肉丁焯水一來是為了出去肉的腥味，二來還可以少攝入一些肉脂，沒有這個習慣的可省略。
5.因為干黃醬和甜面醬本身已經含了鹽分在裡面，所以在炒制炸醬的過程中沒有額外放鹽，如果擔心最後味道不夠的話，可以在炸醬熬的差不多的時候用筷子頭沾一點醬汁嘗嘗鹹淡在考慮要不要放鹽。