㈠ 安豆苗怎麼炒
安豆苗是一種冬季上市的綠色素菜，味道清香，除了炒著吃也可以做成餡心，包在餡餅裡面。首先把安豆苗，摘去老葉，清洗干凈，瀝水，
鍋中放少許的葷油，當然素有也可以葷油更加的香，溫油加熱以後關火把安豆苗放入，攪拌均勻，加適量的鹽即可。用安豆苗做的餡餅，雖然是全素的，非常清香可口。
1.首先把安豆苗，摘去老葉，清洗干凈，瀝水，
2.在鍋中煮一鍋水，水開了以後放少許的小蘇打，然後把安豆苗放入水中焯水，放少許的小蘇打，能夠使安豆苗保持鮮綠的顏色，
3.焯水時間不要長，一分鍾即可，顏色變了之後趕緊撈出，用冷水沖涼，防止菜色變黃，
4.擠去水分，把安豆苗切成碎末，
5.鍋中放少許的葷油，當然素有也可以葷油更加的香，溫油加熱以後關火把安豆苗放入，攪拌均勻，加適量的鹽即可。用安豆苗做的餡餅，雖然是全素的，非常清香可口。
豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用，並且豌豆苗還含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營養物質，有消腫、助消化的作用；宜:①一般人群均可食用，尤宜於因多吃煎炒熱氣食物及過度煙酒而引致的口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便色黃者。②與豬肉同食有預防糖尿病的作用。 忌:脾胃虛寒者不宜多食
㈡ 豌豆苗老了怎麼做好吃
豌豆苗煎餅：豌豆苗300克、白豆腐150克、麵粉200克、雞蛋2個，鹽、水、味精各適量。把麵粉加適量水和一個雞蛋調成蛋麵糊（另一個雞蛋打湯時用），豆腐切成小塊焯水後備用。小火，平底鍋里倒一點食用油抹開，下麵粉糊（200克麵粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內攤平，等周邊翹開。翻一面繼續小火烘，熟透後用吸油紙引光油。對半切開攤涼。取250克豌豆苗素炒熟後待用。每一半底部夾入炒好的豌豆苗，捲起即可。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡蘿卜、春卷皮、蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈，胡蘿卜切絲、香菇水發後備用。將豌豆苗、香菇、胡蘿卜氽水後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。鍋燒熱，放高湯調味，勾芡點香油，將豌豆苗、香菇、胡蘿卜倒入，放涼後製成春卷餡備用。用春卷皮包餡入鍋炸至金黃即可。炸時要掌握好油溫，不要炸糊。
豌豆苗拌香乾：豌豆苗、香乾、鹽、糖、辣椒油、香油各適量。香乾切絲備用。豌豆苗洗凈氽水放涼。
2.將香乾絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。注意氽水時間要短，豆苗須涼透。
軟炸豌豆苗：豌豆苗、麵粉、鹽、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈控干水分。麵糊加調料攪拌均勻。將豌豆苗掛麵糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。注意油溫不宜過高。
豌豆苗火鴨絲：豌豆苗、熟鴨肉、青、紅椒。調料：蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗氽水，熟鴨肉與青、紅椒切絲備用。炒鍋內加少許油，放蔥姜絲炒出香味後放豌豆苗和鴨絲翻炒。最後放適量鹽、糖、胡椒粉，淋高湯翻炒出鍋裝盤即可。注意烹飪時間不宜過長。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、鹽、糖各適量。豌豆苗洗凈控干水分。將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。出鍋前烹入幾滴白酒，裝盤即可食用。注意白酒要在出鍋前噴。此菜清淡可口，別有風味。
涼拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油各適量。將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻；取小碗一隻，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香。
豌豆苗炒雞柳：雞柳200克、豌豆苗200克、紅(1隻、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)。雞柳洗凈切成絲，加入腌料抓勻，腌制10分鍾。紅椒去蒂和籽，洗凈切成細絲；豌豆苗洗凈瀝干水，蒜頭剝去外皮。燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡蘿卜、白菜葉、泡菜汁各適量。豌豆苗過沸水後用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡蘿卜切絲備用。用白菜葉將豌豆苗、香芹絲、蒜薹絲和胡蘿卜絲包好，放入泡菜汁泡製24小時擺盤食用。注意泡製時間要恰到好處，菜必須斷生。此菜顏色絢麗，口感濃香脆爽。
豌豆苗炒蝦仁：豌豆苗、蝦仁、蔥絲、姜絲、鹽、糖各適量。豌豆苗掐兩頭，蝦仁過油備用。鍋內放少許油，加蔥絲、姜絲炒出香味後放豆芽翻炒。加蝦仁一起翻炒，再加適量鹽、糖，放少許高湯出鍋裝盤即可。注意蝦仁要去掉蝦線。
豌豆苗海鮮湯：豌豆苗、鮮蝦、干貝、雞蛋、鹽、胡椒粉各適量。將洗凈的豌豆苗切碎取汁，蝦仁氽水備用。鍋內放入高湯和豆苗汁，加調味料調味。放入蝦仁、干貝後勾薄芡，最後加雞蛋清攪拌均勻即可。注意取豆苗汁時需用沙布過濾。
小常識：
豌豆苗富含多種維生素和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩
㈢ 豌豆苗怎麼做才會好吃
豌豆苗:蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉, 也是苗類蔬菜的一種,又被稱為"豌豆尖""龍須菜","龍須苗".是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用。豌豆苗怎麼做才會好吃，一起看下文！
豌豆苗的好吃做法一
豌豆苗的材料
豌豆苗500克，蒜30克，鹽適量，高湯/雞湯100ml，芡粉2茶匙，菜油1湯匙
豌豆苗的做法
1 豌豆苗洗干凈，瀝干備用，蒜切薄片。
2 熱鍋內放入油，再放入蒜片爆香。
3 倒入瀝乾的.豌豆苗，反炒至斷生。
4 將上湯倒入鍋內，加入適量的鹽。
5 稍加翻炒，湯燒開了用濕芡粉勾芡出鍋。
豌豆苗的好吃做法二
豌豆苗的材料
豌豆苗適量，油，冷水，鹽
豌豆苗的做法
1、將適量的豌豆苗洗凈，瀝干水分後備用。
2、中火燒熱鍋並加入少量的油，將豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水，大火燒沸後調入適量的鹽即可。
豌豆苗的好吃做法三
豌豆苗的材料
主料：豌豆苗250克，
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克
豌豆苗的做法
1.將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水;
2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒;
3.見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。
豌豆苗的好吃做法四
豌豆苗的材料
豌豆苗，橄欖油，胡椒粉，精鹽
豌豆苗的做法
1.買來的豌豆苗去根，洗凈。
2.將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鍾，即刻撈出。
3.焯水後的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鍾後撈出瀝干水分。
4.調入適當橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。
㈣ 碗豆苖的吃法
碗豆苖的吃法
第一、蒜蓉豌豆苗
材料：豌豆苗一把、蔥一把、生薑一塊、蒜苗一把、干辣椒五個、蒜兩顆。
做法：將豌豆苗從放入清水中反復清洗幾次撈出，再淋一下水。把蔥、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉備用。准備一個平底鍋，清洗干凈，起鍋倒入適量的油，把切好蔥姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分鍾，再加入蒜苗炒斷生，最後放入蒜沫和少許的鹽，然後翻炒兩分鍾左右出鍋。這道菜必須大火速成，選豌豆苗一定要選很嫩的尖頭部分，否則會影響口感。這道菜具有美容養顏，減肥去脂的功效。
第二、芝麻鹽拌豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、白芝麻、鹽、生抽、味精適量。
做法：將平底鍋小火稍加熱，倒入白芝麻粒，轉用中火炒制芝麻，待芝麻顏色變淺黃有香味時關火。炒好的芝麻倒入案板，用擀麵杖壓碎。放入一個小碗，加適量的鹽攪拌成芝麻鹽。豌豆苗清洗干凈放入開水鍋焯熟。撈出瀝水備用，倒入調好的芝麻鹽、生抽味精裝盤即可食用。炒制芝麻時火不宜大，以免芝麻糊掉。兩者共同食用可起到抗衰老，預防動脈硬化的作用。
第三、上湯金針菇豌豆苗
材料：瘦肉一斤、豬肝半斤、豌豆苗一把、金針菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油各適量。
做法：瘦肉切成片，加入油鹽，生粉腌三十分鍾備用。豬肝洗凈切片後，加入生粉等搓洗反復三次，多次清洗能更好的去掉異味與血水，最後用油鹽腌二十分鍾備用。將豌豆苗切掉根部，清洗干凈。金針菇也切掉根部，清洗瀝干，枸杞子洗凈撈出瀝干備用。熱油至八成溫，將姜、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入適量清水以及備好的枸杞子，煮開，水開約五分鍾後就可以放入豆苗和金針菇。待水再次燒開加入適量鹽調味即可出鍋，也可滴幾滴香油味道更佳。具有補肝腎，益胃腸的功效。
第四、凉伴豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、鹽、醋、蚝油、醬油、香油各適量。
做法：將豌豆苗切去老根，清洗干凈。將醬油、耗油放入同一個碗中調好。燒一鍋清水，往水裡加適量的鹽和滴幾滴香油。待水開後放入豌豆苗汆一分鍾左右。撈出豌豆苗過涼水，可以用筷子略微擠干豌豆苗的水分，將調好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻。拌勻後即可食用。經常食用可補中益氣，加強脾胃的運化功能。
㈤ 豌豆餅的做法
准備材料：土豆1個、培根3片、豌豆1把、麵粉1勺、胡椒粉少許、食用油適量
製作步驟：
1、土豆蒸熟，把皮去掉。
