㈠ 雞蛋蝦皮韭菜餡怎麼調好吃
首先把雞蛋打碎煎成雞蛋餅，把雞蛋餅切碎放入器皿中，韭菜洗凈控干水分，切成碎釘，也放入器皿中，再把蝦皮切碎也放入器皿中，然後放入耗油，味精，十三香，豆油，放入一點點的食鹽(因為耗油，蝦皮都是鹹的)，攪拌均勻，放置10分鍾，充分入味，這樣雞蛋蝦皮韭菜餡就調好了，包出來的餃子特別的鮮，特別的好吃。
㈡ 韭菜雞蛋蝦皮餡的絕招
韭菜雞蛋餡的做法步驟：
1、調制韭菜雞蛋餡首先要把韭菜擇洗干凈，切成小段或切碎，瀝凈水分後倒入少許食用油，把韭菜與油拌勻，讓韭菜上有一層油膜，這樣可以起到防止出水的作用。
2、留下一隻雞蛋待用，其餘的雞蛋打入碗里用筷子打勻，入鍋炒成雞蛋碎待用，雞蛋碎炒得越細碎越好。
3、把炒好的雞蛋碎倒入韭菜中拌勻，加姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、花椒面、香油、面醬和雞精等各種調味料拌勻。為了防止韭菜會鬆散開來，我們還要在韭菜里打入一隻生雞蛋拌勻，藉助雞蛋的粘性讓韭菜粘連在一起。
4、在准備動手用韭菜雞蛋餡製作包子、餃子等食物之前，最後再放適量鹽拌勻就可以了。
韭菜雞蛋餡的美味秘訣
1、拌韭菜的食用油可以是花生油等食用油，也可以是花椒油。實踐證明用花椒油拌韭菜更香更好吃，但如果其它調味料中有花椒面，也可以不用花椒油來拌。
2、炒雞蛋的時候可以多放一些鹽，這樣就不用在韭菜餡里單獨放鹽了，對防止韭菜出水也有不錯的效果。如果你喜歡把鹽放在韭菜里，就一定要准備包包子或包餃子之前放，因為放鹽過早也容易導致出水。
3、在韭菜雞蛋餡里還可以加少許剁碎的蝦皮，因為蝦皮有非常不錯的提鮮味效果，把蝦皮小火炒香再拌入餡里更好。
4、我們還可以加入適量的香菇丁、煮軟的粉絲、豆腐碎和油條碎等各種不同的配菜。
5、姜粉可以用蔥薑末代替，尤其是用油炒香的蔥薑末效果更好。我們可以先用花椒粒炸成花椒油，撈出花椒粒不要，再放蔥薑末炒香放涼，最後連油一起倒入韭菜中拌勻，用這種油來代替步驟1中的食用油。
6、防止韭菜出水還有一個絕招，就是把乾粉絲直接打成細碎的小顆粒，直接倒入韭菜里拌勻，這樣韭菜滲出的水分都會被粉絲吸收掉。
7、拌餡的時候我們還可以加入少許鹼面拌勻，這樣能有效地防止韭菜受熱後發黃，讓韭菜保持翠綠漂亮的色澤。
㈢ 韭菜雞蛋蝦皮餃子餡怎麼調好吃
我一般都是先把韭菜切碎，然後把把雞蛋炒碎放進去，拌餡的時候會給韭菜裡面放點油，鎖住韭菜水分。最後再放鹽。還會放點蚝油之類的。就挺香得。
㈣ 韭菜雞蛋蝦米餃子餡怎麼調好吃
九菜雞蛋蝦米餡餃子調法步驟：
主要食材：九菜、雞蛋、蝦米
1、摘好洗凈的九菜瀝干水分，然後切成細末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加鹽，二是先加一些食用油，目的是鎖住其水分，這樣包餃子時不流湯，許多人包九菜餡餃子流湯就是這一步沒掌握好。
2、碗內磕入3個雞蛋，加入一點清水，這樣炒出的雞蛋滑嫩，加幾滴醋，這樣炒出的雞蛋沒有腥味，順著一個方向完全攪散。起鍋加油，油溫五成熱倒入雞蛋，不停地用筷子攪動，使之均勻地成為小塊，定型後盛出備用。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入泡好的蝦米，翻炒使之變色，翻炒的蝦米不但可以去除腥味，而且口感會更好。
4、把炒好的雞蛋和海米分別倒入九菜內，然後加少許鹽、香油攪拌均勻即可，因為九菜本身的鮮味足，所以不需要加太多的調料，雖然食材簡單，但是味道真是不簡單，又鮮又美味，喜歡清淡的口味，絕對是首選。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
雞蛋營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
㈤ 韭菜雞蛋蝦皮包子餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋蝦皮，包子餡兒這些必須在鍋里先把雞蛋炒一下，切成小塊塊，然後拌入韭菜下品粉條，這樣包子餡兒就調好了，是非常好吃的。
㈥ 韭菜雞蛋蝦皮餃子餡的做法竅門
直接把這些東西准備好，然後放一點料酒跟醬油下去，味道就不錯了
㈦ 韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼做好吃
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子的食材和調料：
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
教您韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子的家常做法，如何做韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子才好吃
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
㈧ 超簡單韭菜雞蛋蝦皮餡餃子怎麼做如何做
超簡單韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法步驟
1. 取麵粉放入盆中，麵粉中間挖個小坑，分多次倒入溫水。麵粉和水攪拌後形成很多個小麵疙瘩，將所有疙瘩倒在面板上揉。大概揉5分鍾後形成一個面團。再揉10分鍾左右面團變得光滑有彈性，就可以蓋上蓋子放20分鍾了。
2. 利用這20做餃子餡。鍋中放油倒入雞蛋液，雞蛋液中記得加鹽，油可以多放一些，後面和餡就不再放油了。將做好的雞蛋弄碎，加入蝦皮，攪拌。最後放入切好的韭菜。現在可以嘗嘗鹹淡，看是否需要加鹽。一般雞蛋裡面有鹽，蝦皮也鹹的就不加鹽了。
3. 下面把面拿出來，做成小圓形，擀扁，放點餡，包一包，一個餃子就做好了。
4. 上鍋蒸，水開後繼續蒸6分鍾就可以出鍋了。開動吧！
5. 做餃子皮的過程就是將面團分成幾個小面團，再拉長切成小塊。將小塊揉圓再擀就可以了。
㈨ 韭菜雞蛋粉條蝦皮餡怎麼調好吃
放一起調味就可以的，很方便啊
㈩ 韭菜雞蛋蝦皮餡的調法
韭菜(提前擇凈，清洗晾乾) 一把(約四兩)雞蛋(土雞蛋) 4~5枚蝦皮 半小碗粉絲(提前泡發) 一把食用油 適量花椒 適量鹽+椒鹽(可選) 適量香油(可選) 適量中筋麵粉 適量溫水 適量
超詳細的韭菜雞蛋蝦皮餡兒水餃做法(附保存方法)的做法步驟
中筋麵粉倒入合適的容器，中間稍微挖開一點，緩緩加入溫水，用手或筷子攪拌，水要一點一點加入，不要倒很多。等麵粉基本都和成絮狀後揉成不粘手的面團(包餃子的面團要稍軟一些，不要太硬)之後蓋上濕布醒一會。
步驟 2
將提前擇好洗凈晾乾的韭菜去掉根部，切碎，放入一個大碗中。
步驟 3
雞蛋打散(可以滴幾滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意溫度不要太高，否則會有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的時候關火，然後用鍋的余熱就可以繼續把蛋烘熟，這樣蛋比較嫩。再用鍋鏟將蛋再切切碎。
步驟 4
炒好的蛋盛出後，鍋內再倒一些油，用小火炸花椒油，之後將花椒撈出，放蝦皮稍微炒一下。
步驟 5
將提前泡發好的粉絲切碎，然後把韭菜、蛋、粉絲、蝦皮混合，加入鹽、椒鹽、香油調勻(椒鹽和香油視個人口味添加)。
步驟 6
將醒發好的面團取出，揉至光滑，取適量揉成長條，均勻切成劑子(每切一刀之後，在切下一刀的時候將長條面團向左/右旋轉90度，一刀向左，下一刀就要向右，這樣切出來的每個劑子的兩個截面是橫豎相對的)。
步驟 7
切完後撒麵粉，防止粘連。
步驟 8
取一個劑子壓扁，沾少許乾麵粉防粘。
步驟 9
用擀麵杖擀成餃子皮。可以左手捏住餃子皮邊緣逆時針旋轉，每轉一下右手擀一下。這樣擀出的餃子皮中間厚，邊緣薄，包餃子不容易破皮。
步驟 10
餃子皮擀好後放在手上，舀適量餡料放入。
步驟 11
從一邊開始捏起，只有一側是有褶皺的。