㈠ 苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉片有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。清涼下火，營養豐富，還具有開胃健脾的功效。本文是我精心編輯的苦瓜炒肉的做法，希望能幫助到你!
苦瓜炒肉的做法：
材料：瘦豬肉150克，苦瓜100克，紹酒10克，醬油10克，雞蛋清1隻，味精0.5克，精鹽3克，干澱粉5克，白糖20克，水澱粉5克，芝麻油5克，生薑10克，花生油400克。
做法：1、將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6厘米長絲，生薑去皮切成細絲。
2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1隻，干澱粉拌勻上勁。
3、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
特點：味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
操作要點：1、肉絲要切得長短粗細均勻。
2、勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉的營養價值：
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的'作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品!
㈡ 嫩滑爽口消暑苦瓜炒豬肉做法夏天豬肉怎麼做好吃
1、用料：苦瓜1-2根、豬肉250克、鹽適量、蚝油半勺、料酒3勺、紅薯粉5勺、老抽1勺、生抽4勺漏老姿。
2、苦瓜切條，加適量的鹽，抓勻腌制一會兒，鹽不需要太多，因為稍後的豬肉里和烹飪過程中還會加鹽。
3、切豬絲或返絕者豬肉片，豬肉加1勺水、含帶料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、鹽適量（1-2勺）、紅薯粉5勺。配料按摩勻即可，腌制入味，時長15分鍾為宜。
4、平底鍋下油，腌制好的豬肉下油鍋里，翻炒至8分熟。鹽腌後的苦瓜倒入鍋中跟豬肉一起翻炒，繼續翻炒，讓豬肉的香味跟苦瓜的味道融合。加一點蚝油提鮮，再放一點鹽，因為之前豬肉和苦瓜都放過鹽、所以這里鹽也不宜過多。稍微翻炒一下拌均調料，出鍋盛盤。
㈢ 苦瓜炒肉的做法
用料
主料
烹飪技巧
五花肉煸炒出多餘的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
