① 怎樣燉豬肚好吃又營養
燉豬肚好吃又營養的燉法如下：
1、清洗豬肚：豬肚兩面都分別裹麵粉搓洗幾次，把上面的黏液洗掉。豬肚上的這種淋巴剪掉，肥油根據自己喜好保留多少。豬肚連接的粉腸可以剪開，清洗。
技巧：
1、豬肚要清洗干凈，不要覺得豬肚表面沒臟東西就干凈了，而是要去掉淋巴、肥油、黏性物質、白膜，用麵粉抓揉洗幾遍，可以有效去除異味，等洗凈後再進一步焯水，豬肚基本上就沒什麼異味了。
2、豬肚湯想要白，記得要將豬肚下鍋炒一會兒，這和燉魚湯一個道理，魚煎一下才會燉出奶白色，豬肚也如此。
3、燉豬肚湯一定要加開水，這樣做才可以燉煮濃郁奶白的湯汁，而且要一次性加夠，燉煮時不能再加水了，還有開火後先大火煮一會兒，再小火燉。
4、燉豬肚湯想要味道好，調味料不能亂放，只用鹽、生薑、胡椒粒就可以了，其餘的不要放。
② 清燉豬肚子怎麼燉好吃
清燉豬肚湯的用料
豬肚600g 料酒適量
蔥段適量 薑片適量
鹽適量 白砂糖5小顆
白鬍椒粉少許 麵粉適量
清燉豬肚湯的做法
步驟12
最後撒入少許白鬍椒粉，調味即可
清燉豬肚湯的烹飪技巧
清洗豬肚時，一定要多清理幾次，這樣才能清洗干凈，嘟嘟洗了三遍才放心 砂鍋不能用大火，要用中小火燉煮，否則鍋體容易爆裂 嘟嘟做菜從不用味精，都是用砂糖來提鮮的，這里也是一樣，嘟嘟加入了五小顆白砂糖粒，以達到增鮮的作用，千萬不能多了，加多口味會變甜哦燉好後加入少許的白鬍椒粉，可以很好的去腥提味，湯湯可鮮美了
③ 豬肚子燉什麼好吃
1、豬肚燉什麼好吃又營養
(1)豬肚烏雞湯
原料：豬肚一隻，烏雞一隻，竹蓀5朵、生薑數片、大棗8顆、白鬍椒粒15克、枸杞子適量、鹽、白醋適量。
做法：
一、在一鍋冷水中，放入豬肚、生薑、白鬍椒等，煮開後撇除浮沫，文火燉1小時至豬肚用筷子能穿透；
二、烏雞切塊，事先用食鹽、生薑腌20分鍾。竹蓀洗干凈，浸泡10分鍾；
三、煮熟的豬肚切成條，與雞塊、枸杞、紅棗等，一同放入鍋中大火煮沸，文火燉半小時；
四、放入竹蓀繼續燉20分鍾，出鍋前加食鹽調味即可。
營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，與烏雞搭配燉湯，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
(2)白果豬肚湯
原料：豬肚一隻，白果20顆，黑木耳適量、枸杞適量，食鹽適量。
做法：
一、冷水下鍋，加入幾片姜和白醋，再放入豬肚一起煮上3--5分鍾去腥味，撈出來後用刀子刮掉白白的膜；
二、准備好調料，將豬肚和調料一同放入燉鍋中，加足量水，武火煮沸後，文火燉一小時；
三、加入白果、黑木耳、枸杞等，繼續燉半小時，出鍋前加食鹽、白鬍椒粉調味即可。
營養價值
白果有長壽果自稱，可以滋陰養顏、抗衰老，搭配豬肚燉湯，口味獨特，是滋補食療佳品。
④ 燉豬肚怎麼做才好吃
豬肚的主要烹調方法：
一： 白鬍椒豬肚湯。
白鬍椒煲豬肚氣味濃香，具有祛寒暖胃的功效，同時能輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虛寒性的胃、十二指潰瘍等疾患。
原料： 白鬍椒15克、豬肚1個。
做法：
取白鬍椒略打碎；豬肚反復用鹽或生粉洗凈，然後把打碎的白鬍椒放入豬肚內，再將首部、尾部用線扎緊，加入適量清水，慢火煲炆，調入適量食鹽便可。
此量可供2～3人用，豬肚可切片狀，拌入香油和醬油供餐用
二：
1、豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，內裝白鬍椒10-15克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用，胡椒取出後曬干研末，每次服用3克，可治胃虛寒疼痛，胃下垂。
三：
1.豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，內裝薏米30克、枸杞子20克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回湯內煮爛，連湯一起分作幾次食用。可治青光眼。
2。豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，白果20克（去殼洗凈），共煮湯食用（不加鹽），治婦女白帶。
三：
1.豬肚一個，洗凈，塞入切成片的生薑250克，縫合開口處，放鍋內加水煮湯。煮熟後取出生薑。豬肚切片與湯一起食用。可治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
四：
葯蒸豬肚：熟豬肚250克，斜切成條塊；枸杞子、黨參、淮山、制附片、干荔枝（去殼核）各10克；紅棗、龍眼肉（去殼核）各20克；白鬍椒（搗碎）3克；食鹽1克；熟豬油10克，冰糖30克；同放大碗內，加入雞湯500克，置鍋內隔水蒸至爛熟時即可食用。有補脾益氣，固腎縮尿作用。適用於病後虛弱，小兒、老人遺尿，夜多小便，氣血不足，肝腎不足等症。健康人食用更能防病強身。注意：感冒發熱、咳嗽者忌食。
五：
蓮子燉豬肚：豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋中加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃，補虛止瀉作用。適用於飲食欠佳，食少消瘦，脾虛泄瀉，水腫病等症。
六：
豬肚粥：豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，煮至七成熟時，撈出切成細絲。豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥姜調料食用。經常食用，可治脾虛氣弱，食慾不振，消化不良，小便頻數，糖尿病，身體消瘦，精神疲倦等症。
七：
石仙桃燉豬肚：豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於慢性腎炎，胃潰瘍，十二指腸潰瘍，營養不良等症。
八：
龜肉燉豬肚：豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，烏龜肉100克（或鱉肉200克），塞於豬肚內，用線縫合開口處，放鍋內煮湯，煮熟後吃肉喝湯。有補中益氣，健脾胃，滋陰作用。適用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
九：
金橘根燉豬肚：豬肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少許食鹽調味食用。有健脾開胃，行氣止痛作用。適用於慢性胃炎，胃潰瘍，十二指腸球部潰瘍等症。
⑤ 豬肚子怎麼燉最好吃
豬肚一個、香菇2朵、萵筍半渣告根、春筍一根、蔥姜蒜，花椒，胡椒粉，鹽 適量、腐竹100g、紅棗2顆、
1、可以買加工好的豬肚回來，只需稍稍加工一下便可，將豬肚切成條狀備用。
2、提前將腐竹用溫水浸泡，直至泡軟為好。
3、再准備其他配菜：香菇、春筍切薄片，萵筍切成小條。
4、將豬肚放入砂鍋里，倒入適量的清水，蔥姜蒜，少許放些花椒，
蓋蓋大火煮開後轉中小火繼續燉煮，大約十分鍾後倒入腐竹、香菇和筍片，
大火煮開後轉小火燜煮，待湯成奶白後放入萵筍，再煮制待萵筍熟後，
撒上較多的白鬍椒粉，一些鹽調味，大火攪拌開便可以關火，上菜前再撒些蔥花便可以了。
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末
豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬改梁知的小段。
將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鍾後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
注意事項
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可去除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發泡再用。
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮凈。
芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
豬肚150g、香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鍾，搓揉出黏液後用清水洗滌3~4遍，洗凈後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。蔥白洗凈，切段。姜洗凈，拍破待用。
將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老薑數片，調味料適量，上湯750克。
豬肚先颳去污物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭乾加熱，達一定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用麵粉加沙拉油搓洗2次。
之後以滾水湯煮3分鍾，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。
將所有核消材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。
⑥ 豬肚子怎麼燉最好吃
豬肚子這樣燉最好吃：
用料：豬肚一個、苦茭250g、老薑，料酒，鹽，胡椒。
步驟：
1、豬肚洗凈放鍋里加料酒少許煮開，去沫。
⑦ 豬肚怎麼燉好吃又營養
1、豬肚燉山葯：
准備山葯300克，豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。將豬肚用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，再燙15秒之後用熱水沖洗。用刀颳去沖洗之後顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之後再沖洗干凈。豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，山葯去皮切塊。在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開，入豬肚。豬肚煮沸之後，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鍾）。煮好之後加入山葯塊燜煮20分鍾左右（壓力鍋10分鍾）。煮好之後入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
2、豬肚燉牛奶：
豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，重復幾次。豬肚入熱水中燙15秒之後，再用熱水沖洗，颳去表面顯露的白色脂質。豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開。 豬肚入鍋中，再次煮沸之後，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鍾，然後煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
3、豬肚燉胡椒
准備新鮮豬肚1個，白鬍椒40粒，枸杞、麵粉、食鹽、白醋、生薑、料酒等適量。將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、麵粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生薑，水開後關火，入豬肚燙15秒。豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白鬍椒用刀碾碎。砂鍋入清水、白鬍椒碎、生薑煮沸，入豬肚再次煮沸之後舀去浮沫。轉小火燉煮50分鍾，加入枸杞，繼續燉煮10分鍾左右。在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋。
⑧ 怎麼燉豬肚
【燉豬肚的正確做法】——特點：豬肚又香又嫩、做法簡單明了、一看就會。
【主料】：新鮮豬肚1個
【配料】：生薑1塊、黃豆2把、枸杞1把、紅棗適量
【調料】：水、白醋、白鬍椒粒、料酒、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理豬肚」：先把買回來的豬肚用清水沖洗2遍去除表面多餘油脂，然後將豬肚放入大盆內，加入白醋1勺、料酒2勺、澱粉2勺抓捏2分鍾，抓捏至均勻以後，用清水沖洗干凈備用，同時將生薑切片，同時燒一壺熱水備用。
第二步「豬肚焯水」：起鍋，加入足量的清水，放入沖洗干凈的豬肚，然後加入料酒1勺、生薑片2片開大火進行焯水，煮至水開以後撇去浮沫，保持大火繼續焯3分鍾即可撈出，改刀切成小條。
第三步「燉煮豬肚」：起燉鍋，下入足量之前燒好的開水，趁熱下入切好的豬肚條和剩餘的薑片，白鬍椒3克、開大火再次燒開，加入泡好的黃豆2把、關蓋轉小火燜燉40分鍾。
第四步「調味出鍋」：燉煮40分鍾後，開蓋然後加入枸杞1把、紅棗10顆，繼續關蓋小火燉煮10分鍾，即可開蓋調入食鹽出鍋食用。
⑨ 豬肚燉什麼好吃
胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）
材料：白鬍椒粒100克 豬肚一個 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法：
1、 豬肚切去肥油，洗擦乾凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈；
2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內煮10分鍾，取出洗干凈，弄乾水分，將胡椒粒放入豬肚內，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡 椒粒流出來；
3、 瘦肉飛水後洗凈
4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌胡椒豬肚包雞
〖材料〗豬肚一副 光雞1隻（500G左右）瘦肉2大塊 薑片10-15大片 果皮1小塊 白鬍椒數粒 鹽 黨參少許
竹簽
調味汁：適量姜蔥蒜下鍋爆炒出香味後， 倒入適量的醬油，少許水，少許魚露，少許砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1.豬肚沖洗干凈後備用，光雞剁掉脖子和爪子沖洗干凈處理，瘦肉沖洗干凈備用。
胡椒錘碎備用，黨參溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮干凈備用。
2.姜5大片放入適量熱水燒開後，放入豬肚，雞，瘦肉汆水備用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內，再塞入部分胡椒碎，薑片。
4.慢慢把雞塞入豬肚內，包好再用扎入竹簽封口。
5.准備壓力鍋，放入薑片，剩下的胡椒碎，黨參果皮和豬肚雞。加入適量的水。
6.根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設置好即可。
7.燉煮好後加入適量的鹽調味即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌52.豬肚湯
原料：豬肚1個，姜3片，洋蔥半個，雪裡蕻50克，鹽少許。
做法：將以上4味加水同煮至豬肚爛熟加鹽少許即可。每日1次，連湯合豬肚1/3份，連吃半月。
功效：增強抵抗力，是體質虛弱人的滋補品。
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53.豬肚粥
豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，煮至七成熟時，撈出切成細絲。豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥姜調料食用。
經常食用，可治脾虛氣弱，食慾不振，消化不良，小便頻數，糖尿病，身體消瘦，精神疲倦等症。
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54.豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，內裝薏米30克、枸杞子20克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回湯內煮爛，連湯一起分作幾次食用。可治青光眼。
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55.豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，白果20克（去殼洗凈），共煮湯食用（不加鹽），治婦女白帶。
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56.豬肚一個，洗凈，塞入切成片的生薑250克，縫合開口處，放鍋內加水煮湯。煮熟後取出生薑。豬肚切片與湯一起食用。可治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
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怎麼洗豬肚
1：豬肚一個。
2：先用請水沖洗一下表面。
3：如果邊緣有過多的油脂，可以用手撕掉一些，或者用剪刀去除。
4：從豬肚一頭的開口處開始往外翻面。
5：雙手從底部輕輕往上托，就能輕松的操作。
6：完全翻過來以後的樣子。
7：翻面後的豬肚，會有很多粘液，先在水龍頭下沖洗一下。
8：然後往豬肚上加入一大勺的玉米澱粉和約半湯勺的食用油。
9：用雙手不停的搓洗大約三到五分鍾，這時候因為豬肚上的粘液被麵粉帶下，所以會有點越洗越多的感覺哈。
10：用清水沖洗干凈。
11：繼續往豬肚上加入一大勺的玉米澱粉和約半湯勺的食用油，再次搓洗大約三到五分鍾，再沖洗干凈，重復清洗三遍。
12：然後翻開開口處，往裡面灌入清水，重復沖洗干凈，因為我們在那三遍抓粉的過程中，會有一些進入到裡面。
清洗好的整豬肚，可以用來做豬肚燜雞等，如果用來炒肚片或者是吃不完這么多，要分裝的話，就可以把它切成片。
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天氣寒冷的時候，一碗暖暖的豬肚湯下肚，最是撫慰腸胃。豬肚口感肥厚滑嫩，彈性耐嚼，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的食療功效，是冬季進補的美味佳餚。下面介紹幾種種味道鮮美的豬肚做法：
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作用：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
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