『壹』 泡製藠頭怎麼做好吃 泡製藠頭怎樣做好吃
1、材料：藠頭2500g，冰糖（或白糖）1000g，釀制白米醋1000g，鹽50g。
2、將藠頭剝掉外面的老皮，注意老皮一定要剝干凈，剪去頭尾，再次將藠頭放盆里沖洗干凈，洗凈後還要晾乾水分；水分最好晾幹些。
3、倒入鹽，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制12小時。
4、將腌過的藠頭撈出放入無油無水的容器里，將腌出來的水倒掉不要。
5、將糖與米醋1比1的比例混合均勻，倒入裝藠頭的容器中，以沒過藠頭一指為好。
6、腌制7天以後即可食用，初食會有辛辣氣，泡製久後辣會味逐漸消失。
『貳』 泡藠頭的腌制方法
泡藠頭的腌制方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生薑 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
准備新鮮的藠頭。
注意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
『叄』 藠頭怎麼腌制才好吃 藠頭腌制方法
1、材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。
3、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天後取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。
4、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋。
5、2天後再加入適量的醋，密封10天後即成。
『肆』 藠頭的腌制方法及配料
藠頭分甜藠頭和紅藠頭，腌制方法各有差異。
甜藠頭
原料：新鮮藠頭10公斤，精鹽1公斤，白酒0.3公斤，鮮紅辣椒0.7公斤，紅糖4公斤。
腌制方法：
1、將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻
2、裝入洗凈無油的缸中腌制。
3、每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即可。
紅油藠頭
材料：藠頭400克、紅油30毫升、鹽3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鮮藠頭洗凈，注意要先把發出的芽處理掉，晾乾水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠頭切片備用。
3、切好後裝大缽里等待涼拌。
4、加入所有調料拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
提示：
1、紅油藠頭除了藠頭本生的嗆辣味，紅油也起到一個很重要的作用，不能吃辣，多少也放一點點。
2、這道菜一定要多腌上幾個小時再食用，可以讓鹽充分去除藠頭生味。
3、夏天吃涼拌紅油藠頭，清爽不油膩。
『伍』 藠頭怎麼腌制才好吃
原味藠頭的腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、食鹽。
做法：
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗凈，徹底的瀝干水分。
2、將瀝干水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。
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酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然後一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以後，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。
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食用價值
藠頭是屬於一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是「菜中靈芝」。藠頭內含大量的營養成分，對於預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什麼人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。
『陸』 怎麼腌制蕎頭好吃又脆
1首先要.購買新鮮的蕎頭；
2.然後把蕎頭根部和上部分苗剪掉；
3.把蕎頭放一無油容器里，加適量麵粉搓洗幾遍；
4.再撈起瀝干水分，拿到外面曬兩三小時；
5.把鹽和白糖放進壇子里，倒進適量涼開水（先倒2/3，避免放進食材容易溢出），隔一會再抖動一下，以便鹽更快融於水裡。直至大部分鹽完全融化。
6.再把曬了兩三小時食材小心放進壇子里，再把水加至將滿，淋上白酒。蓋上蓋子，再在壇子邊上加些涼開水便可。大概兩周就可以了，但是為了避免亞銷酸鹽高峰期，二十天後吃會比較好（在此期間必須每天在壇子邊上更換涼開水）即可。
『柒』 酸蕌頭的腌制方法以及配料
蕌頭在南方地區比較稀缺，跟算從等都屬於辛香類蔬菜。蕌頭除了特殊的口感之外，營養價值也非常高，吃法多樣化，具有防暑、開胃、助消化等保健功效。在蕌頭眾多做法中，腌制是非常不錯的一種選擇，方法較為簡單。那麼，蕌頭怎麼腌制?下面咱們就來詳細看看吧。
一、腌藠頭
1、原料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
2、製作過程：將藠頭用清水洗干凈，切去根須，和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行腌制。密封2個月後，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封一個月，即為成品。
二、甜藠頭
1、原料：選用個大，肉質肥嫩的新鮮藠頭100千克，精鹽10千克，白酒3千克，鮮紅辣椒7千克，紅糖40千克。
2、製作過程：將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻，入缸腌制。每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜藠頭。
三、酸甜藠頭
1、原料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、製作過程：將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。1周後每2天倒缸一次，連續3次談乎拿。20天後取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋漬。2天後再加入適量的醋，密封10天後即成。
四、糖醋藠頭
1、原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。
2、製作過程：將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。撈出後用清水浸泡，使藠頭略帶鹹味。然後削含搭去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋腌漬。密封缸口，20天後即成。成品酸甜可口。
藠頭有哪些功效?
藠頭有一定的葯用保健價值。食蕎頭有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。蕎頭味辛，性溫，入心、肝、肺經。在中葯方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。
藠頭含有糖、維生素、礦物質等營養成分，有強身健體、增進食慾、健胃整腸、利尿等功效。所以，中國人自頃大古以來就把藠頭和大蔥、大蒜歸為一類。
苦夏時用腌藠頭緩解胃部不適，苦夏時通常沒有食慾，為了增進食慾、健胃整腸，