⑴ 雞蛋怎麼做才能做的色香味俱全
答:教你一招簡單的三色荷包蛋，色香味俱全，營養 健康 。
【三色荷包蛋】
【製作步驟】
1、主料:一個西紅柿，一個雞蛋、三朵西藍花。
2、一個西紅柿洗干凈，用小勺把西紅柿表面全部刮一下，這樣就很容易把西紅柿的皮撕開去皮。把西紅柿切丁。
3、三朵焯水處理的西藍花。
4、炒鍋里倒入少許橄欖油。
5、打開灶火，放入西紅柿和西藍花，倒入適量開水。
6、在炒鍋中心打入一個雞蛋，灶火保持中小火，蓋上鍋蓋燉5～6分鍾。
7、放入鹽、生抽，拌勻，盛盤開吃。
健康 小貼士：這款三色荷包蛋，營養 健康 ，色香味美，不用煎炸炒，烹飪方式湯燉，家常一日三餐可經常吃，不用擔心油鹽超標。任何食物和蔬菜一經高溫煎炸炒，都會讓營養大量流失，而且煎炸燒烤食物由於油溫過高，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物，這兩個毒兄弟都是肉類中的蛋白質、脂肪在高溫油炸燒烤時所形成的。而土豆和谷類中富含澱粉等碳水化合物，可在煎炸燒烤高溫的情況下生成丙烯醯胺，俗稱丙毒，也是一種致癌物質。世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單上，油炸燒烤高溫排放在2A類致癌物清單中。
雞蛋怎麼做才能做的色香味俱全？
這次疫情在家中待了許久，基本上雞蛋家中備了許多，關於雞蛋的做法我也是研究了許多、看了許多，下面我給大家分享一下非常簡單的一道 醬香荷包蛋 的做法給大家，不僅味道超級好，非常下飯，而且也非常的好看。
【醬香荷包蛋】——特點：做法簡單，超級下飯～准備食材～
雞蛋、蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、水澱粉
～製作步驟～
1、首先起鍋燒熱，放入適量的油，油溫後殼入雞蛋，一面煎好後翻面，直至兩面金黃。 （不喜歡放油煎荷包蛋的可以用電餅鐺，不用放油，開大火鍋熱後直接殼入雞蛋，煎至兩面金黃即可）
2、然後准備醬汁：准備一個小碗，放入生抽、蚝油、白糖，加入適量的清水攪拌均勻。 （不要加鹽，加鹽就咸了！！！！！）
3、接著蒜切沫，小米椒切段（放小米椒好看些，圖中是家裡米有小米椒了），起鍋倒入適量的油，油溫熱後下入蒜沫炒香加入小米椒段，放入醬汁，翻炒均勻後下入荷包蛋。
4、最後用水澱粉勾芡，放入鍋中，湯汁濃稠後，撒上一些香蔥段即可出鍋。色香味俱全。
【醬香荷包蛋的小竅門】1、醬汁一定要不加鹽，煎的時候也不用加鹽，做過很多次，不加鹽剛剛好，如果加鹽就很容易咸。
2、放入小米椒和香蔥是最後出鍋品相更加好看一些，如果沒有備有這些，可以不用添加，不會影響最後的味道。
很高興回答這個問題，雞蛋做法有非常多，雞蛋餅，雞蛋羹，鹵雞蛋，荷包蛋等等……很有很多做法，在這里就不嘮叨，我來分享我們家鄉有一種特色做法就是雞蛋釀，下面分享一下雞蛋釀的做法
1.准備材料:雞蛋6個，半肥半瘦的豬肉半斤，韭菜1小把
2.把雞蛋打到碗里攪拌成蛋液備用
3.豬肉加入韭菜剁成韭菜豬肉餡，肉餡放入少許胡椒粉，適量鹽，醬油，耗油，花生油，生粉調味，攪拌均勻後備用
4.開始煎蛋釀，起鍋燒油，開最小火，用勺子舀一勺蛋液順著鍋邊倒入，蛋液遇熱馬上凝固成了蛋皮，在蛋皮上面放入合適的肉餡，接著用鍋鏟把蛋皮捲起來把肉包起來，這樣一個好看的雞蛋釀就做好了，煎到兩面金黃先盛出來，這樣重復一個個做好
5.把做好的雞蛋釀放回鍋里，順著鍋邊倒入適量熱水蓋上鍋蓋燜煮10分鍾，燒干水分後就可以起鍋了，這樣做出來的雞蛋釀特別香，喜歡的朋友可以嘗試一下哦！
雞蛋的做法多種多樣。可以做蒸蛋。水煮蛋。韭菜煎蛋。青椒炒雞蛋，等。分享一個青椒炒蛋的做法:
材料:青椒、雞蛋、生薑、大蒜、小蔥。
1. 把雞蛋打入一個大碗中。然後加入少許食鹽。料酒。用筷子把它攪成蛋液備用。
2.把青椒切成絲。生薑大蒜都切成末。小蔥切成蔥花。蔥白和大蒜，生薑放在一起。
3.起鍋燒油。油熱放入雞蛋炒成雞蛋碎。然後盛出放入碗中備用。
4.鍋里再倒入一點點食用油。然後放入生薑蒜末，蔥白，炒出香味。然後放入青椒，翻炒一下，倒入雞蛋碎。然後加入少許食鹽，生抽，雞精，蔥花。翻拌均勻就可以出鍋了。
這樣做的青椒炒雞蛋，好吃又下飯。
這個問題真的是相當的開放、有趣和考驗創意啊！
1.班尼迪克蛋
經典美式早餐，水波蛋，英式松餅，搭配法式經典醬汁的荷蘭醬，根據個人喜好，還可以搭配可頌、蘆筍、三文魚等。
2.水波蛋
還是它，水波蛋就是我們說的荷包蛋，只不過是溏心的。用蔥白、雞湯和奶油做個白色醬汁，把雞蛋放在烤好的千層酥皮上，淋上醬汁，用紅椒丁做裝飾
3.雞蛋炒一切
雞蛋炒著吃本身就很美味，無論是炒西紅柿、韭菜、蒜黃，還是黃花木耳，抑或是煙熏三文魚、菠菜，都是同樣的營養美味
4.多種塔的餡料
很多塔的餡料，尤其是咸塔，都是用雞蛋做為主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，還有著名的洛林咸塔，它是用蛋黃與奶油調成的餡料與煎炒出香的咸五花肉一起烤制而成.
5.舒芙蕾
說了那麼多鹹的，我們也來說兩個甜食。舒芙蕾，是一種非常基礎卻又非常考驗廚師功力的甜點，雖然它也有各種味道的咸舒芙蕾，但被我們多數人熟悉的還是甜點。可以說，他幾乎就是雞蛋牛奶和黃油的組合，蛋黃蛋清分開製作，使得它有了蓬鬆空氣般的口感，製作過程四五十分鍾，賞味期不超過五分鍾，使得大多數人無法感受它的美妙（當然也有不少人專門去餐廳就為了點大白的舒芙蕾）
6.焦糖布丁
一個簡單易學的甜點，僅僅是牛奶與雞蛋的組合，有點像雞蛋羹，講究表面有焦脆的糖殼，主體口感順滑
你好！我個人認為雞蛋要蒸了吃才好吃，這樣做出來的雞蛋色香味俱全太香了。下面我分享下我製作的過程：
1，首先碗里打入3個雞蛋。
2，用打蛋器把他打散。
3，加點鹽巴，打去上面的泡沫，加上點韭菜
4，上鍋蒸15分鍾就可以出鍋了。
四款雞蛋做法，清淡適口，咸鮮味美，特別下飯。
三色蒸蛋
材料：雞蛋、松花蛋、鹹蛋黃、鹽、味精、雞精。
1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別放入2個碗內，再加入鹽、味精、雞精分別打散；松花蛋去殼，切成4瓣備用。
2. 坐鍋點火，加入適量清水燒開，先在模具中倒入適量蛋清液，再放入蒸鍋蒸約2分鍾取出，然後在中間擺入鹹蛋黃，兩邊放入松花蛋，再倒入雞蛋液，入鍋繼續蒸2分鍾，取出涼冷，切成薄片，裝盤上桌即可。
肉絲炒蛋
材料：雞蛋、豬肉絲、蔥段、鹽、醬油、紹酒、熟豬油。
1. 將雞蛋磕入碗內打散，加入鹽攪勻備用。
2. 炒鍋置中火上，加入豬油燒至五成熱，倒入雞蛋液用手勺推炒至剛熟，盛入盤中待用。
3. 鍋再上火，加入豬油燒熱，先下入肉絲炒熟，再加入醬油、紹酒、蔥段、雞蛋翻炒，然後添入少許清水，淋入豬油炒勻，出鍋裝盤即可。
虎皮蛋
材料：雞蛋、蝦子、蔥段、薑片、桂皮、八角、白糖、水澱粉、紹酒、醬油、香油、色拉油。
1. 將雞蛋煮熟去殼，下入熱油中炸至金黃色，撈出備用。
2. 鍋中留底油燒熱，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、醬油、蝦子、薑片、蔥段、紹酒、雞蛋燒沸，然後轉小火將雞蛋鹵透，再揀去八角、薑片、蔥段，取出雞蛋，每個雞蛋切成4瓣，放入碗中待用。
3. 將鹵汁倒入雞蛋碗內，如果蒸透，取出後放在盤中，再將鹵汁如果燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油、趁熱澆在雞蛋上即可。
杏仁蒸蛋
材料：雞蛋、去皮杏仁、豌豆里、胡蘿卜丁、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、色拉油。
1. 將豌豆粒、胡蘿卜丁、去皮杏仁洗凈，放入沸水中焯熟，撈出瀝干備用。
2. 將雞蛋磕入碗中，加入適量清水，鹽攪拌均勻，再放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出待用。
3. 鍋中加入色拉油燒熱，先下入豌豆粒，胡蘿卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉攪勻，然後添入少許清水燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋均勻地澆在蒸蛋上即可。
您好，我是 美食 海鍋，很高興回答您的問題，雞蛋的做法有很多種，下面分享一下我的做法。
《苦瓜煎蛋》
所需配料雞蛋四隻.苦瓜半邊.鹽雞粉7克.油10克.蔥花5克。
製作方法1.首先將苦瓜心去掉，切薄片過滾水15秒，倒起過冷水，再用毛巾吸干水。
製作方法2.母雞蛋四隻加入鹽雞粉7克蔥花5克攪拌均勻。
製作方法3.滑鍋起鍋燒油油溫燒至六成熱倒入雞蛋煎至30秒呈金黃色翻轉過來再煎至金黃色。
切十字花刀擺碟製作完成。
雖然雞蛋的做法千千萬萬，但是要說最有味道的，也是味道最鮮美的，那當屬賽螃蟹這道菜。但是很多人看過黃磊老師做過的賽螃蟹之後，就走進了一個「誤區」，其實賽螃蟹的步驟沒有那麼繁瑣。
用一個老梗來說，魚香肉絲里沒有魚，老婆餅里沒有老婆，而賽螃蟹里也沒有螃蟹。但是用雞蛋來做賽螃蟹卻可以以假亂真，那鮮美的味道能和螃蟹有一拼，所以才有了賽螃蟹的美名。 當然了，賽螃蟹是過去人們為了解饞而做的「窮人菜」，所以它的做法非常簡單，並且用到的食材也就是雞蛋而已。 下面小寶就把賽螃蟹的做法分享給大家，並告訴大家一個容易陷進去的「誤區」。
【賽螃蟹】
食材：
雞蛋三個，姜，白醋，白糖，料酒，食用油，鹽
步驟：
小寶侃：
蔥花雞蛋餅
材料：
3顆雞蛋，麵粉、小蔥、鹽、水適量。
步驟： 1.把雞蛋打進一個碗里，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。
2.用濾網將麵粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~
3.將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。
4.在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。
5.雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！
6.伴隨著陣陣蔥香的雞蛋煎餅就可以開吃了~ 雞蛋餅可以用麵粉也可以用玉米澱粉來做，當早餐最好了，也很飽肚子。
⑵ 雞蛋怎麼做好吃
雞蛋怎麼做好吃
雞蛋怎麼做好吃，雞蛋，老百姓餐桌上四季不斷的好食材，營養豐富，經濟實惠，食用對象廣泛。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有益處，那麼雞蛋怎麼做好吃
雞蛋怎麼做好吃1
第一道【大蔥醬爆雞蛋】
准備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油
製作過程：
第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃
第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片
第三步：鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用
第四步： 利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
小貼士：
1 攤雞蛋的口感有兩種：嫩滑用五成熱油溫；膨的大更香用冒煙的油溫。做的時候靈活掌握，看自己喜好
2 大蔥炒的時間不要過長，剛要打蔫就可以出鍋了
3 黃豆醬不要用其他的醬代替，我這個口味是咸甜微辣，不喜辣的.可以用原味黃豆醬。另外不同品牌的醬鹹度有所不同，靈活掌握。 這菜里加了醬有鹹味，鹽不要再放了
第二道【榨菜雞蛋餅】
准備食材：麵粉100克（高筋麵粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
製作過程：
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
第二步： 麵粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麵糊，靜置5分鍾讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜
第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入麵糊倒鍋里，轉動炒鍋，把麵糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固
第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，鬆散
第六步： 餅捲起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意
小貼士：
1 麵粉加水量靈活掌握，以留動為好，這樣才能在炒鍋里流動開來攤薄
2 建議用不粘鍋，形狀好好操作，鍋內溫度也不要太高，高了麵糊流動不起來
3 炒鍋里的油只要刷一點點就可以，多了薄餅成型不均勻，掛不住鍋
雞蛋怎麼做好吃2
絲滑的雞蛋羹
配料：
雞蛋 1個、白開水 少許、精鹽 少許、醬油 少許
烹飪步驟：
1、雞蛋打散，加入少許鹽
2、加入100克左右的白開水，然後去掉浮沫
3、倒點美味鮮醬油進去
4、在容器上蓋上保鮮膜，蒸鍋的水燒開
5、隔水蒸個8 9分鍾差不多
6、然後關火悶個3分鍾就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2、耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。
3、手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
雞蛋怎麼做好吃3
【韭菜炒雞蛋】
准備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量
製作過程：
第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用
第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用
第三步： 鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）
第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋
【老北京糊塌子】
准備食材：嫩西葫蘆（半個）290克，柴雞蛋2個，麵粉，鹽，蔥花，植物油，十三香
製作過程：
第一步： 西葫蘆洗凈， 擦成細絲，雞蛋打散
第二步： 加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，少加點水，慢慢分次加入麵粉，攪成稠糊狀
第三步： 電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麵糊，攤薄
第四步：蓋上蓋子，看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋（要想餅不幹柔軟的竅門之一）
第五步： 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了（要想餅不幹柔軟的竅門之二）。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的，烙的時候小火，上邊加個蓋子。
【蔥花雞蛋軟餅】
准備食材：麵粉200克，雞蛋2個，大蔥1根，植物油少許，鹽半小勺，十三香半小勺
製作過程：
第一步： 麵粉入盆，磕入雞蛋拌勻，加十三香調味， 加鹽，攪勻，加涼水調成可以滴落的稀麵糊
第二步： 大蔥切成碎蔥花備用
第三步： 電餅鐺預熱，倒入兩飯勺麵糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鍾
第四步： 麵糊凝固立刻磕入一個雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子
第五步： 電餅鐺大熱氣慢慢變小，雞蛋發皺變黃即可出鍋。
⑶ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
炒雞蛋也非常簡單，常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等，不勝枚舉。炒雞蛋也有技巧：
1、需要油溫稍微熱一點再下鍋，這樣才能一氣呵成，成型也好看；
2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆；
3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖，吃起來會更美味哦！
雞蛋蒜的做法比較特殊，除了先把雞蛋煮熟剝開外，還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎，搗碎完畢，在其中放入鹽，澆上幾滴香油，香噴噴的雞蛋蒜就製作好了。雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃，把饅頭從中間搬開，放入雞蛋蒜，夾緊饅頭，大口一張，那種美味絕對讓你難以忘懷。
雞蛋羹絕對是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩細膩，易於吸收，特別適合老年人和孩子食用。在製作雞蛋羹的時候，需要主義的是，充分攪勻蛋液，把水燒開後再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸，在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實，以防出現蜂窩眼影響美感。起鍋後往雞蛋羹上滴上幾滴香油，也可以撒上蔥花，這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋，時間不太充足的情況下，可以選擇蒸好後滴幾滴醬油，也是百吃不厭哦!
⑷ 燉蛋怎麼做好吃又嫩
下面小編就來說說幾種燉蛋的家常做法。
1、家常燉蛋
燉蛋
燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎上在裡面額外的添加一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，製作的過程還是一樣的，只是額外添加一些食材罷了。