Ⅰ 如何做花捲饅頭比較好
在北方主食以麵食為主，通常會用麵粉製作各種各樣的麵食饅頭，花捲，包子等等，這些都是在生活中很常見的。其中很受小孩子歡迎的就是花捲了，把主食做成花捲的形式，小孩子就非常喜歡吃。那麼我們怎樣才能把花捲饅頭做的比較好呢？
如何做花捲饅頭比較好？
花捲饅頭的做法有很多種，就算它的口味一樣，我們也可以做成不同樣式呈現在大家眼前，當然也可以同一種花捲兒的樣式做出不同的口味。雖說做麵食需要一定基礎的，但是我們只要掌握具體的製作步驟，相信，每個人都能做出好看的花捲，饅頭，接下來就給大家分享三個花捲饅頭的製作方法。
結語。
其實花捲的做法有很多很多，我只是給大家列舉了三種比較經典的花捲做法，如果大家想吃別的花捲的做法也可以發揮自己的想像，添加不同的食材，用不同的方法來製作。
Ⅱ 花捲饃的怎麼做
【紅糖麻醬花捲】
【原料】：中筋麵粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋麵粉5g；
【製作工具】：長帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸鍋替代）
【食譜製作過程】：
Ⅲ 花捲饅頭的做法
花捲饅頭的做法
花捲饅頭是一種很傳統的漢族面點，它的製作工藝與一般的饅頭很不一樣，並不是發好面，弄個小面團就可以上鍋蒸了，而是要做一些造型和在裡面添加一些食材的。朋友們想知道花捲的做法及怎樣做花捲嗎?下面就為大家介紹花捲饅頭的做法大全。
有些不喜歡吃味道很是單一的饅頭的朋友可以試試花捲，它不僅形狀奇特還很美味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
適量的麵粉、酵母。
調料
溫水、椒鹽、色拉油。
做法
1、溫水融化酵母，徐徐倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成面團;加蓋保鮮膜，面團發酵至1.5-2倍大小。
2、把面團平分成4份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上色拉油，撒上椒鹽。
3、從一面疊起，折成4折，斷成段;將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花捲底部;剩下的面以此類推做成小花捲。
4、上屜，醒發15分鍾，開火蒸15分鍾，關火，2-3分鍾後打開鍋蓋即可。
做法二
材料
蒸熟南瓜泥100克，麵粉200克，麵粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。
做法
1.分別將南瓜面團和白面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團，進行基礎發酵。
2.面團發酵成原面團2倍大，完成基礎發酵。
3.將發好的面團移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團，擀成長片。
4.2個面團分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。
5.面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到面團底下(我做了8個)。
6.整好型的花捲饅頭放涼水蒸鍋，(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續靜置鬆弛約20分鍾左右。
7.開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鍾左右。
8.關火後靜置3分鍾再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。
做法三
材料南瓜面團
蒸熟南瓜泥150克，中筋麵粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性，所以水分的添加要酌量)。
白面團
中筋麵粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，鹽1/8小勺。
做法
1、分別將南瓜面團和白面團的材料混合，揉成光滑有彈性的'面團，進行基礎發酵。
2、面團發酵成原面團2倍大，完成基礎發酵。
3、將發好的面團移出到桌面上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團。
4、2個面團分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。
5、整形，面團每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到面團底下。
6、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鍾左右。
7、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鍾左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住)
8、關火後靜置3分鍾再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。
做法四
材料
低筋麵粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。
做法
1、低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成面團(不用揉得太久)。
2、然後把面團用擀麵杖擀開，疊起，再擀開，如是反復三到五次後把面團擀成長方形，再捲成長條，搓圓滾實、然後造型。
3、用刀切件，這個刀切饅頭就完成了一半，接下來可以拿去進行靜置醒發了。
4、如果要做花捲，面團擀壓純滑後直接擀成長方形，抹上南乳汁，然後卷緊壓實，切件。
在每件中間用筷子壓一下，然後雙手拿起面團兩端稍微拉長。將面團首尾相接做成花捲，靜置醒發。
5、靜置醒發完成後，大火蒸十分鍾即成。如此做出來的饅頭花捲松軟可口，組織細膩，可以媲美酒樓餐廳的出品。
小訣竅
1、這個饅頭的特點是酵母與泡打粉並用，只需一次發酵，在保證口感的同時還大大縮短了製作的時間。
2、因為只需要一次發酵，故此面團和好後便可馬上整形分割，然後再進行發酵，其好處是造型美觀。
特別是用這個酵母皮做包子的時候，因為是在面團沒發起時就包餡，所以製作難度大大降低，同時也令成品更為美觀。
3、關於發酵時間，很多同學問要發多久，這個要看天氣情況決定，氣溫30度以上的時候大約40分鍾到一個小時就足夠了，如果天氣比較冷，發酵的時間也就需要相對延長了。
4、關於要發到什麼程度?發好的面團應該有如下特徵：體積明顯增大，用手按微微回彈並留有手印，輕拿時感到面團很松軟，象拿著棉花的感覺。
做法五
材料
麵粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。
做法
1.溫水250克稍溶化酵母，並加入麵粉、鹽揉成團，餳發20分鍾。
2.將發好的面稍揉和，擀開約0。5cm厚，刷上一點食用油，撒上切好的蔥花及榨菜絲。
3.卷好切段，並用一根筷子壓在中間到底(第一式樣)，然後用手分別捏住兩頭向左右扭一圈，最將兩頭捏住粘上，粘上部位朝下放到籠屜(第二式樣)，靜置15分鍾。
4.冷水入鍋大火蒸8-10分鍾，關火不要馬上開鍋，燜2分鍾再打開。
;Ⅳ 花捲怎麼做好吃呢
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
Ⅳ 花捲饅頭4種家常好吃做法簡單
花捲饅頭它的用料和一般饅頭差不多，不過花捲饅頭的做法中會有將其捲成花的步驟，或者就是製作的時候直接有卷這種方式。你想自己動手做好吃的花捲饅頭嗎?現在，我來告訴你4款家常花捲饅頭的做法。
家常花捲饅頭怎麼做好吃：南瓜花捲饅頭做法花捲饅頭食材准備
麵粉420克，酵母粉2克，南瓜泥100克，牛奶120克。
方法 步驟
1、將南瓜面團和白面團的材料分別混合，揉成面團發酵待用;
2、面團發酵成2倍大，然後揉勻，擀成片，疊放，然後切成條，扭在一起;
3、然後捲成團，放入蒸鍋中，開火上汽後中火再蒸20分鍾，關火燜幾分鍾即可。
家常花捲饅頭怎麼做好吃：肉餡花捲饅頭做法花捲饅頭食材准備
麵粉1000克，豬肉400克，火龍果1個，芒果適量，姜50克，蔥80克，粉絲適量，油鹽少許，生抽，水適量，酵母適量，生粉適量。
方法步驟
1、麵粉，酵母和勻，火龍果去皮，芒果取肉分別榨汁;
2、麵粉團分成三分，分別與火龍果汁，芒果汁和水混合發酵2小時;
3、豬肉餡中加入油，生粉，蔥，鹽，生抽，粉絲待用;
4、將發酵好的面團搓成長條形，揪成小劑，擀圓包餡;
5、各種顏色的搭配捲起，放入蒸鍋中蒸8分鍾後關火燜3分鍾即可。
家常花捲饅頭怎麼做好吃：洛神花捲饅頭做法花捲饅頭食材准備
中粉600克，水300克，洛神花蜜餞100克，糖60克，酵母菌8克，植物油適量，鹽1匙。
方法步驟
1、將洛神花蜜餞切碎，中粉過篩混合;
2、加入水，糖和鹽攪拌均勻，加入酵母粉發酵;
3、揉成面團發酵至2倍大後分成小劑，捲成團，發酵20分鍾;
4、然後放入蒸鍋中，沸騰後再蒸15分鍾即可。
家常花捲饅頭怎麼做好吃：培根花捲饅頭做法花捲饅頭食材准備
低粉適量是，水，發酵粉少許，糖，蔥，培根，鹽，食用油少許。
方法步驟
1、麵粉，水適量，加入酵母粉，糖揉成團，發酵1小時;
2、蔥切碎，培根切碎，發好的面團排氣後擀成片;
3、面片上撒些鹽，抹上油，將培根和蔥碎撒在上面;
4、然後捲成卷，切成小段，每段捏一些外翻，放入蒸鍋中;
5、最後中火15分鍾，關閉後燜2分鍾開鍋即可。
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