常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
❷ 白菜燉豆腐怎麼做竅門
技巧1、白菜幫白菜葉分開放。
很多朋友在家燉白菜燉豆腐，白菜幫白菜葉總是一塊下鍋來燉，這種做法是錯誤的，燉出的白菜豆腐，看不見白菜葉，只有大白菜幫子，看著就特別沒食慾，正確的做法是，切好的白菜幫和白菜葉分開放，先炒燉白菜棒，最後出鍋時再把白菜葉下入鍋內燉至斷生，就可以出鍋，這樣燉的白菜燉豆腐，看著有食慾，味道也更加香濃好吃。
技巧2、必須放五花肉。
因為白菜和豆腐，本身的鮮味很濃，但要是想把它們的鮮味燉在湯里，就必須要有五花肉，所以咱們燉白菜燉豆腐的時候，一定要把鍋燒熱，先切兩片五花肉下鍋，炒至變色出油後，再下蔥姜蒜八角，然後再把白菜幫煸炒3到5分鍾，讓白菜幫充分吸收五花肉的鮮味，這樣燉出的白菜和豆腐，鮮味更加濃郁。
技巧3、放豆腐的時機。
很多朋友，做白菜燉豆腐，豆腐總是喜歡中途或者最後出鍋時再放，這種做法是錯誤的，我們廚師行里有一句話叫作，千滾豆腐萬滾魚，豆腐是最不怕燉的，咱們把白菜幫炒香後，下入蚝油生抽陳醋炒香，下入一小勺清水，然後立刻把豆腐下鍋，讓他和白菜幫一塊燉個3到5分鍾，這樣燉出的豆腐才會足夠入味，這次你們明白了嗎？
4、出鍋必須放蒜末。
很多朋友，在飯店裡吃的白菜燉豆腐，味道香濃的關鍵一點就是，出鍋時必須要放蒜末，咱們在把白菜豆腐燉好之後，出鍋時撒上蒜末，淋上香油，如果沒有蒜末，一定要放點蒜薹給這道菜提味，這樣香味比之前提升好幾倍，這個技巧，我們可以在家試試。
❸ 白菜燉豆腐怎樣做才好吃有什麼小竅門
教大家做的是，一道白菜燉豆腐的美食製作，對於這道美食，那可是我們最常吃的家常菜美食。用我的方法去對這道美食製作的話，保證你做出來的白菜是多汁又脆口，豆腐也非常的入味。
【小貼士】
1、在對豆腐進行油炸的時候，油溫不要太高，將油溫控制在6成熱左右即可。
2、准備適量的五花肉，將其和其他食材一同去進行烹飪，能讓做出來的美食味道更香濃。
3、在製作這道菜餚的時候，全程不要往裡面加入清水，因為白菜中富含了豐富的汁水，足夠烹飪這道美食。
❹ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜是冬天裡最常見的一種食材了，裡面含有豐富的營養價值，所以被堪稱為「蔬菜之王」。而在這個寒冷的冬天裡，白菜可以說是這個冬天裡最便宜的食材了。因為它的口感也不錯，所以就深受大家的歡迎了。
一道美味可口、家常味十足的白菜燉豆腐就做好了。喜歡吃白菜燉豆腐的朋友，趕緊去試一試吧！你還對白菜燉豆腐有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。
1.做白菜燉豆腐的時候，白菜葉一定要記得用手撕哦。一般白菜葉不規則的形狀，這樣吃出來更加有味道。
2.做白菜燉豆腐的時候，首先用食用油將白菜葉裡面的水分炒出來。這是白菜葉不出水的關鍵一步。
3.白菜燉豆腐的時候，記得要用一些水澱粉勾芡。很多朋友都將這一步給忽略了。
❺ 怎樣做白菜燉豆腐好吃
用料：白菜4片、豆腐2個、鹽適量、雞精半勺、油半湯匙。
步驟：
1、豆腐切塊，白菜切片備用。
❻ 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！
❼ 白菜燉豆腐怎樣做更好吃大廚教你這3個技巧，好吃到連湯都不剩
我記得小時候只要進入寒冷的冬季，家中都會備上一屋子的大白菜用來過冬，有一部分還要拿來腌酸菜，剩下的就是我們一家幾口人每天的要麼白菜豆腐，要麼白菜粉條，難得有那麼幾次能吃上白菜燉豬肉，說實在的那個時候真的不喜歡白菜的味道了，這的是吃膩了，就這家長還要教育你多喝點湯，多吃點白菜幫，營養都在那裡面了。
長大後經歷得多了，以前父母的艱難和一片苦心自己也能體會到了，這以前很多不太喜歡吃的東西，忽然變得那麼美味，倘若長時間不吃，倒還真的想得慌，就是山珍海味也是比不得，今天在下就把這道簡單到直接地氣的「白菜燉豆腐」做法分享給大家，裡面有些小技巧，都是我們從小用到大的方法，請各位笑納。
食材准備：大白菜半顆，豆腐一塊，五花肉100克
調料准備：蔥花薑片，干辣椒，八角2個，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油
——【烹飪步驟】——
第一步：白菜洗凈後將白菜葉和白菜幫分開，把白菜葉用手撕成塊待用，白菜幫用刀片的薄一點待用，然後鍋燒熱淋入少許油潤鍋，先把白菜幫下鍋炒至微微發軟，再把白菜葉也下鍋翻炒至變軟就盛出待用，這一步的目的是為了去除白菜多餘的水氣，後續燉的時候白菜更入味。
第二步：鍋中燒油將五花肉和兩個八角下鍋煸炒出豬油和香味，待豬肉變得焦黃的時候下入蔥姜和干辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜開大火快速翻炒均勻，再加入生抽適量翻炒均勻，然後加入開水比白菜略高，加入食鹽調味，老抽少量調色，把豆腐切塊也下入鍋中，加蓋小火燉個10分鍾。
第四步：時間到後，加入雞精和胡椒粉翻拌均勻就可以出鍋了，這樣一份熱氣騰騰的白菜燉豆腐就做好了，天冷最適合熱乎乎的吃一頓了。
白菜燉豆腐是一道接地氣又製作簡單的家常 美食 ，要想做得好吃，我有以下3個技巧分享給大家。
❽ 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
主料：北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，
調料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2.大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3.蔥、姜切末；
4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。