① 怎樣發的面蒸花捲更好吃
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這里所說的品質就是指沒受潮，沒霉變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和面和醒面了。和面時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和面之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鍾後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
面團中加入少許白糖，一則是為了更好地促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發面類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死面類的麵食，比如餃子、面條等的製作，和面的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的准備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鍾後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒得差不多的時候，預留下10-20克，根據面團的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、面團發酵好以後，將面團放在揉面墊上，揉面排氣，然後將面團擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在面餅上，然後由下往上折疊五分之一，依次折疊，折疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鍾左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
6、醒發好的花捲放進蒸鍋中，冷水上鍋蒸約20分鍾，蒸好的花捲不要立刻揭開鍋蓋，稍微燜3-5分鍾。無論饅頭、花捲還是包子，只要是發面麵食，都建議冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣熏蒸而塌陷，冷水蒸出來的麵食會更加雪白柔軟。
7、蒸好的花捲取出來晾涼即可，吃不完後可放入冰箱冷凍，食用時取出回溫加熱即可。早餐搭配粥、兩碟小菜，既營養又清淡。
需要注意事項
麵粉與酵母粉的配比為100:1，一般500克的麵粉使用5克的酵母比較合適。
酵母粉使用前，先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鍾後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
面團中加入少許白糖，為了更好地促進發酵菌的發酵工作，吃起來口感也會更加柔軟香甜。
蒸花捲的時候冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣熏蒸而塌陷，冷水蒸出來的花捲會更加雪白柔軟。
② 新手應該怎樣做，蒸的花捲才能又香又軟又好吃
饅頭包子是家家戶戶都會吃的，還記得小時候不喜歡吃饅頭，偏愛長相美觀的花捲，雖然都是麵食，但是花捲的味道卻格外香甜，加上外觀也好看，讓人忍不住多吃一點。現在要想買花捲，其實不如小時候容易了，因為做花捲不如饅頭簡單方便，所以漸漸就沒人做了。不過為了找回童年記憶，還是學會了蒸花捲，足不出戶也能夠吃到花捲了。
花捲比饅頭更香，也更好吃，因為花捲裡面本身就有油，所以吃起來才更有味道。今天這種做花捲的方法非常實用，如果孩子挑食不愛吃飯，可以做一次花捲試試，美觀又美味，沒有誰能夠抵抗住花捲的誘惑。
尤其是雙色花捲，自家孩子之前最不喜歡吃饅頭，雖然白白胖胖看起來可愛，但是吃起來一點味道都沒有，如今天天做花捲都不夠孩子吃的。花捲不僅看起來好看，味道還香，拿起來就放不下了。
③ 怎樣蒸花捲好吃
30秒學會懶人蒸花捲做法步驟
步驟 1
成品圖
④ 花捲怎樣蒸好吃
奶油花捲的作法
【原料】
1、中筋麵粉3杯
、泡打粉1.5茶匙拌勻
2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。
3、花生油。
【製作過程】
盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄麵皮捲成筒窢乏促何詎蠱存坍擔開(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放
5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
⑤ 怎麼蒸花捲好吃
蒸花捲的時候要注意，蒸好關火，燜2分鍾出鍋。蒸的過程中不要掀蓋，否則熱脹冷縮，就成死 面了。如果蒸鍋的鍋蓋容易往下滴水的話，也容易造成饅頭（花捲）表面的面還沒熟就被燙壞。
⑥ 怎麼樣蒸花捲好吃
想要讓花捲的味道更好，那麼就需要先發酵兌好鹼，然後再揉勻待用，在高壓鍋上加入半鍋水，用大火燒開，再把蒸籠放上鍋上，加上蓋子，水開以後立刻把花捲放上去，一般都是中間放一個，周圍放六個。這樣才能有充分的間隙，再蓋上加密封圈關死，但不要壓閥。等到蒸汽不斷往外冒，再等待十分鍾到12分鍾壓閥。用高壓鍋蒸出來的花捲之所以好吃，是因為鍋裡面的壓力大，溫度比較高，所以花捲可以蒸得比較透，吃起來就非常有彈性。
高壓鍋不但可以蒸花捲，蒸出來的花捲味道還是非常好的，而且不需要太多時間，一般十幾分鍾就可以了。大家在做花捲的時候最好能夠使用中筋麵粉做出來，這樣花捲才能夠更好吃。