1. 麻醬餅怎麼做才能像小攤上賣的那麼好吃
麻醬餅也是我家愛吃的，特別是冬天涮羊肉的時候
，這麻醬小燒餅是必須要有的。偶爾我也會在外面的店裡買，一是省事，二是為了嘗嘗人家的味道，找找感覺。
其實自己在家做麻醬餅，兩個要點掌握好：一是面，二是醬料。面不能是全發面，要用半發面，也就是面里放了酵母，似發非發的狀態，既有發面的暄軟，又有死面餅的薄薄的層次；二是醬料，除了放芝麻醬外，還要放些孜然粉或者花椒粉，這樣味道才豐富。
具體的做法我分享一下，雖然不是很漂亮，但味道還不錯。
【麻醬燒餅】
材料：麵粉250克，酵母3克，芝麻醬半碗，香油適量(能將芝麻醬調稀就成)，花椒粉或者孜然粉一大勺，鹽一勺，表面蘸清水或者醬油少許，表面蘸白芝麻適量，植物油少許
製作過程：
1. 麵粉、酵母、水同入一盆，揉成一個光滑的面團，蒙上保鮮膜餳30分鍾左右，不要等面團完全發；
2. 芝麻醬餅的家常做法
芝麻醬餅的家常做法如下：
用料
麵粉500克、芝麻醬200克、鹽4克、開水適量、涼水適量、玉米油20克
1、500克麵粉放盆里，中間分個道，一半用開水燙面，一半用冷水和面，最後再把兩種面絮揉在一起。禪雹
3. 麻醬油酥餅子怎麼做才能酥脆美味呢
麻醬油酥餅子是一種比較好吃的麵食，而且它屬於老北京的一種傳統麵食，在人們的記憶中它的味道比較好而且特別酥脆，逢年過節的時候就能夠看到它的身影，是特別有紀念意義的一種傳統小吃。
在醒面的過程中就可以炒麵，把准備好的一小碗麵粉倒入鍋中用小火，把麵粉炒成變色香味蘆銷兒四溢就可以盛出來備用量量好完之後的麵粉顆粒會比較大，一定要把它塞得細膩一些，用起來才比較方便。緊接著就將提前准備好的紅糖擀碎變成小顆粒，將它放在案板上就可以開始下一個步驟了。挺好的面分成大小一樣的劑子擀成面片，把炒好的麵粉鋪在上面，再把提前准備好的紅糖放在麵粉上，把它變成一個油酥餅子。接下來就可以起鍋燒油，拿出平底鍋，等油燒熱之後，將面餅放進鍋中煎至兩面金黃就可以吃了，這樣的方法製作起來超級簡單。
4. 麻醬餅是怎麼做的
前言
這個是看了澤瑞媽媽的菜譜後試做的，還算比較成功。餅子松軟充滿麻醬的香味，唯獨覺好帆得不夠咸，下回再調整下。
材料
主料：麵粉600克；
輔料：酵母8克、麻醬150克、椒鹽3勺、五香粉1勺、白芝麻100克
麻醬餅
1
1.麵粉放入盆內；
2
2.酵母用溫水化開；
3
3.把化開的酵母水倒入麵粉中和成光滑的面團進行發酵；
4
4.准備配料：麻醬、椒鹽、五香粉、白芝麻。
5
5.把麻醬、椒鹽、五香粉放入碗內加適量水化成稠糊狀備用；
6
6.待面團發至兩倍大時即可；
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7.然後把面團放在案板上充分揉勻排氣；
8
8.將面團擀成薄片後抹上醬汁；
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9.然後將面片邊卷邊向兩邊抻；
10
10.然後用刀切成大小均勻的劑子；
11
11.把劑子兩頭捏友察雹住後按扁；
12
12.然後將小餅的一面刷點水沾上芝麻；
13
13.烤箱預熱後200度烤25分鍾即可。
小貼士
家裡的烤盤不見了所以用烤架墊平湊合烤的，餅底部效果不沒虧太好。