『壹』 香菇雞丁米線怎麼做
米線屬於南方的家常美食，家家都會做吃，有的甚至能從原材料（米）開始，經過加工，製作成米線，而米線來到北方，因為它與北方人最愛的麵食十分相似，很多人在製作米線的時候，就像煮麵條一樣將乾的米線生生煮成熟的，然後再調味食用。北方人喜歡細米線。今天就教大家北方人吃的香菇雞丁米線。
香菇雞丁米線
材料：
雞腿肉 米線 薄豆腐 姜 蒜 蔥 香菜黑木耳 青菜 香菇 花椒 八角 香葉 桂皮 豆瓣醬 四川榨菜
做法：
雞腿肉切丁後放碗中加適量料酒、生抽、老抽，薑末腌制一會，時間匆忙的時候也可以不腌。
香菇焯水後切丁，薄豆腐切丁，木耳切絲，四川榨菜切丁姜切片備用。
起鍋燒油，油熱把豆腐丁下入鍋中，把豆腐丁炸至金黃色，就可以撈出來。
鍋里留底油，油熱後蔥花，花椒，八角，香葉，桂皮和豆瓣醬入鍋翻炒出香味。
隨後倒入雞丁，加入料酒，醬油，炒一會加香菇雞丁和木耳。
翻炒出香味，再加炸好的豆腐丁，榨菜丁， 最後加水煮開收汁，放鹽味精，鹵汁完成。
清水燒開，加入米線入，青菜
米線熟後盛出，澆上一大勺鹵汁，撒香菜碎即可。
小貼士：
吃的時候，根據自己的口味可以加入辣椒油，麻椒油，咖喱粉，醋。