『壹』 好吃又不辣的草魚簡單做法
好吃又不辣的草魚簡單做法
好吃又不辣的草魚簡單做法，在外面吃過一次之後就念念不忘，我的口水都要淌到桌上了，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，有時候也要吃點粗糧來中和一下，好吃又不辣的草魚簡單做法，家常必備菜譜。
好吃又不辣的草魚簡單做法1
家常紅燒草魚的做法
【主要食材】
主料：新鮮草魚
輔料：蒜苗2-3根，青辣椒2-3根，小紅椒2-3根（比較辣的一種）。
調料：生薑絲（2-3片的量），大蒜4-5顆，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽2小勺，白糖1小勺，食用油適量。
【製作步驟】
步驟1：草魚切成塊狀，稍微切大一點，大概4厘米左右。魚塊放一點食鹽、料酒，腌制15分鍾，這樣可以去腥入味。（這個是家裡從水庫買的大草魚，已經切好了，從魚皮和骨頭處可以看出這條魚確實很大。）
步驟2：腌制魚的時間，可以准備其它配料。青辣椒切小圈，小紅辣椒切圈，大蒜切粒，生薑切絲，蒜苗斜切段，蒜苗的梗和葉分開。（青辣椒不如小紅辣椒辣，但青辣椒味道重，能夠掩蓋魚腥味，添加一些青辣椒味道更好。）
步驟3：鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入魚塊，煎至兩面微微變黃，然後把魚塊盛出備用。（煎魚的時候，為了受熱均勻，防止粘鍋，可以多轉動鍋，要注意少翻動魚塊，煎熟了但又沒有煎老的程度，這種狀態的魚肉翻動特別容易弄碎。）
步驟4：鍋中煎魚剩下的底油，放入蒜粒、姜絲爆香，再放入青辣椒、小紅辣椒、蒜苗梗，大火翻炒，炒至青辣椒變軟，可以用鍋鏟壓一下擠出水分，青辣椒軟的快一點。
步驟5：放入煎好的魚塊，加入生抽、老抽，輕輕的翻炒一下，加入清水，清水的量不需要太多，沒過一半的魚塊就夠了。
步驟6：蓋上鍋蓋，大火把水燒開，繼續燜煮至湯汁濃稠，加入白糖、食鹽、蒜苗葉調味提鮮，輕輕的翻拌均勻就可以了。出鍋裝盤。（大火把水燒開至湯汁濃稠，大概5-10分鍾，需要根據魚量判斷，可以多注意一下鍋中湯汁的'量，收汁不要太幹了，留點湯汁好吃。鍋中魚量差不多是家用盤子一盤的量，水開後煮了6分鍾。千滾豆腐萬滾魚，多煮一會也沒事，魚塊更入味。）
【紅燒草魚小貼士】
1、買草魚的時候，能買大一點的就選大一點的，草魚的骨頭並不少，小草魚骨頭細小，吃起來不便，大草魚骨頭都很長很粗一根，吃的時候很明顯就能注意到。吃不完的草魚可以加點鹽腌制，然後放太陽底下晾乾一些水分，不用完全曬干變硬，晾至半干就好。最後用保鮮袋裝起來放冰箱，可以存儲很長一段時間。吃的時候，稍微煎一下，加辣椒清水燜煮，味道極好，特別下飯。
2、調味的時候，拿不準可以嘗一下湯，咸魚淡肉，魚肉咸一點，吃起來才有味道。俗話說：「寧吃咸魚喝水，不吃淡魚喝湯」，就是這個意思。
好吃又不辣的草魚簡單做法2
香煎草魚塊的做法：
食材：草魚塊
輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、線椒、生抽、蚝油、、白鬍椒粉、白糖、鹽
製作方法
1、草魚切成塊兒。【小提示：自己不會弄，這一步可以讓魚攤師傅幫忙處理】
2、起油鍋放入魚塊煎至定型表面呈金黃色。【小提示：魚塊特別嫩，容易散，這一步一定要小心操作，最好魚跟魚之間有間隔，不然會粘到一起很容易碎】
3、煎魚的時候准備一些蔥、姜、蒜、小米辣、線椒圈。【小提示：對於我們上班族來說，這樣利用時間是很有必要的，如果你不吃辣，可以不放辣椒，味道一樣會很好吃，對於吃辣的人來說加點辣椒就更好吃了，哈哈！】
4、魚煎好後盛出來，留一點底油放入姜、蒜、小米辣爆香。
5、放入煎好的魚塊，倒入生抽、蚝油、白糖、白鬍椒粉，適量鹽翻拌一下。【小提示：這一步要注意的是，生抽和蚝油都是有鹽分的，如果你加的多可以不用加鹽，可以在第六步倒入熱水煮開後嘗嘗鹹淡，再來根據口味加鹽】
6、再倒入小半碗水熱水稍微煮一下讓魚塊更好的入味，加了水之後，不用蓋蓋子。
7、開中火煮到湯汁剩三分之一放入線椒圈翻拌。
8、煮到湯汁所剩無幾，就可以關火撒蔥花起鍋了。
9、真的很好吃，肉質鮮嫩，超級下飯。
10、忙碌了一天做上一盤，美味又營養，真是太幸福了！
『貳』 不辣的魚怎麼做好吃
蕃茄魚
食材 ：黑魚一條、番茄兩個、白菜半個、大蒜2-3個、泡椒2-3個、蔥適量、金針菇
調料 ：食鹽、雞精、玉米澱粉、胡椒粉、麵粉、芝麻
做法 ：
1、先將所有食材洗凈，番茄切塊、蒜切片、白菜、泡椒以及蔥切段。黑魚處理干凈後切片，加入一湯勺量的麵粉抓勻，加水沖洗干凈。
2、將洗凈後的魚片濾干水分，向盆里加入兩勺料酒+半勺鹽+兩勺玉米澱粉+少許胡椒粉合著魚抓勻腌制10分鍾左右。
3、起鍋熱油，加入蔥、姜、泡椒、蒜炒出香味，加入番茄炒出汁。倒入適量的開水，煮3分鍾左右。加入金針菇、魚片煮再次3分鍾左右，倒入白菜燙熟。
4、最後關火，根據個人口味加入適量的鹽以及雞精進行調味。撒上芝麻，即食用。
『叄』 魚不放辣椒怎麼做好吃
魚不放辣椒的做法有很多！
【煎魚的做法】
最常使用的材料：鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）；
1.旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出；
2.這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻；
3.然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）；
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
【糖醋鯉魚的做法】
1.鯉魚收拾干凈後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用；
4.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上；
5.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
6.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
7.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃；
8.起鍋澆在魚身上即可；
【海蒸魚的做法】
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
1.將魚刮鱗去腮，內服洗凈；
2.將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
【紅燒魚的做法】
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
把宰殺干凈的魚打花刀的。
1.紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
2.然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。
3.等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。
4.燒的時間一般為五分鍾左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
5.紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
『肆』 不放辣椒的魚怎麼做好吃
食材准備：鱸魚 1條，香蔥 1把，生薑 1塊，食鹽 1小勺，料酒 少許，蒸魚豉油 3勺
1、買魚時，一定要買新鮮的魚，要學會看魚眼睛、魚鰓和魚身，首先魚鰓顏色要鮮紅不發灰，魚眼睛要清澈透亮，如果魚眼睛發灰、發白，魚身顏色無光澤，按下去魚肉軟綿，則代表魚不新鮮了。買魚時讓老闆把魚處理好，回來後把魚清洗干凈。
2、用廚房紙把魚身表面和腹部的水分吸干，沿魚脊背骨處兩邊開一刀，這一步的目的是能讓鱸魚均勻受熱，切的時候小心別劃到手。然後在魚身內外都抹上一點鹽。
3、切一根蔥，一塊生薑拍爛。用手把香蔥搓爛，然後和生薑一起，給魚里里外外都抹上，然後再抹上一些料酒，靜置一會兒。
4、准備一碗清水，將一把香蔥捲起來，切成蔥絲，放入水裡後蔥絲就會捲起來。
5、切一些蔥段和薑片鋪在蒸魚的盤子上。生薑和香蔥墊底，可以去腥增香。
6、把魚腹部展開，放在盆子上，魚脊背上的縫隙和魚肚子里都塞入一些生薑片，生薑受熱後會產生特殊的香味，從而掩蓋鮮魚的腥味。先把水燒開，水沸騰後再放入魚，這樣能鎖住魚鮮味，魚肉更鮮嫩。如果冷水入鍋，等倒水沸騰時，魚肉就老了。入鍋後大概蒸5~7分鍾，具體時間要看魚的大小做出調整。
7、蒸好後把盤子拿出，倒掉盤子里的汁水，放上姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後燒一勺熱油淋在上面即可。