Ⅰ 牛骨頭湯怎麼熬
牛骨頭怎穗鏈么熬湯不會騷？這樣熬，牛骨頭湯不腥不騷，口感醇厚鮮美
平時在菜市場很難買到新鮮的牛骨頭，因此很多人會去購買冷凍過的牛骨頭。冷凍的牛骨頭相對新鮮的來說腥騷味更大，家庭製作，去腥的過程處理不好就會導致熬出來的高湯又腥又騷。
那麼牛骨頭怎麼熬湯不會腥騷呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不騷、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。此做法適用新鮮及冷凍的牛骨，若是新鮮牛骨，添加的香料可適當減半。
牛骨頭沖族肆湯
【准備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑
【准備調料】鹽、雞精、高度白酒
【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。
3、然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。
4、接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。
5、5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。
7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛散轎骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
玉米飯後總結：
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬制初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
4、長時間熬制，水一次要加足，防止中途燒干。
5、熬制一次後的牛骨頭可重復熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這么好的食材。#8月吃什麼#
Ⅱ 牛肉骨頭湯怎麼燉才好喝
牛肉骨頭湯做法
清洗牛骨
首先把買回來的牛骨清洗一下，准備一些生粉或麵粉，撒在牛骨上，然後通過清水把雜質洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉滲入細微縫隙中，把雜質黏附出來，緊接著把牛骨頭都掩蓋住，浸泡1個小時左右，以便於把牛骨頭的血浸泡出來，減少煮湯時的腥味，中途能換水盡量換多幾次。
牛骨頭焯水
在清洗干凈牛骨頭後，把牛骨頭焯水，將藏在牛骨里的牛血在熱水的作用下滲出來，
達到去腥目的。再加上姜蔥和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分鍾，會出現
非常多的浮沫，是一些雜質和一些牛血分解出來的，需要把這些不斷生成的浮沫去掉。
最後把牛骨撈起來用清水再沖洗一遍就可以烹飪了。
牛肉骨頭湯做法步驟
食材用料：牛骨、白蘿卜、食鹽、米酒。
【1】首先熱鍋，倒入少許的食用油，把牛骨放入，然後在鍋里倒入一圈米酒，
讓米酒在高溫激發出香味；
【2】然後一次性加入清水，盡量多一些，燉煮的時候不宜中途加水；
【3】鍋中有一些細膩的浮沫，比焯水的時候更干凈了，這些浮沫並不需要去掉；
【4】把鍋里的水和牛骨一同倒入砂鍋中，開大火燒開後，轉小火燉煮1個小時左右；
【5】半個小時後，加入白蘿卜，再繼續燉煮10分鍾左右；
【5】最後飲用前，加入適量的食鹽進行調味就行了。
小貼士
一定要先用麵粉清洗一遍牛骨，然後用清水浸泡，接著再焯水，還要加入料酒、姜和蔥，用這個方法處理過的牛骨燉湯，湯水又白又好喝，並且肉香味道很純正哦。
Ⅲ 牛骨怎樣煲湯
牛骨湯具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛骨 500克、黨參 1根、紅棗 4個、薑片 4-5片、枸杞 10-15左右、鹽 適量、雞精 適量。
1、第一步把黨參和姜洗凈切好。
Ⅳ 正宗的牛骨頭湯怎麼熬
牛骨頭湯的做法
用料：牛骨頭、胡蘿卜、生薑、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）
1、把牛骨頭洗干凈，泡水10-15分鍾去血水。
Ⅳ 怎樣燉牛排骨湯才好吃
怎樣燉牛排骨湯才好吃
你知道怎樣燉牛排骨湯才好吃嗎？很多人都喜歡喝牛排骨湯，味道鮮美且極具營養價值，那麼如何在家裡燉出這樣的牛排骨湯呢？下面我就在這里跟大家分享一些怎樣燉牛排骨湯才好吃的方法，希望對你們有幫助。
怎樣燉牛排骨湯才好吃1
食材配方
主料：
牛排骨2條
輔料：
紅棗適量
鹽適量
姜適量
步驟：
1、把牛排骨用清水浸泡15分鍾後砍成小段，姜洗凈備用。
2、牛小排放入冷水鍋中煮。
3、煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
4、另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入准備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的.時候，調整火候，改用小火。燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。
怎樣燉牛排骨湯才好吃2
圓白菜牛排骨湯的做法
1、食材：牛排骨（已清洗焯水）、圓白菜（已清洗切開）、咖喱塊
2、將焯好的牛排骨下入高壓鍋中，加2湯勺料酒。
3、加入一些清水。
4、隨後，蓋上蓋用中小火燒煮20分鍾後關火。
5、燜至沒氣後開蓋。
6、接著，合入切好的圓白菜，擱入咖喱塊翻動一下煮開至熟。
7、然後，加1湯勺生抽。
8、加1、5勺鹽。
9、調味翻勻，即可。
怎樣燉牛排骨湯才好吃3
主料
牛骨頭(1、5公斤)
輔料
胡蘿卜(3根)
廚具
燜燒鍋、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋、炒鍋
步驟
1、肯定是要有牛骨的，我買的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個人，每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來要用涼水洗干凈，然後放在大盆里泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋里，水多一點兒，一定要用涼水，不能用水煮開然後下牛骨。
2、我用這個鍋，不記得是多少厘米直徑的，反正放在爐子上就是這個大小，我放了很多水。因為水多，所以開的時間長，估計在20分鍾左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的臟東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。
3、沫子快形成了，這個時候要准備好，撇沫子不需要關火，也不需要減火。
4、撇沫子注意要貼著水撇，是「撇」這個動作，不是「舀」這個動作。
5、牛骨的沫子要撇干凈。
6、其實，在鍋里水開的時間里，可以切好蔥姜。
7、還有胡蘿卜，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿卜切的比較小。
8、鍋里沫子撇干凈的時候就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿卜，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成，這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 我家這個鍋蓋有2個小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家裡鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點，留個小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開蓋燉，那樣就不僅浪費火，還會拖延時間，而且燉不爛。
小訣竅
1、一定要用涼水和牛骨煮。
2、一定要撇干凈沫子。
3、一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4、一定在出鍋的時候才放鹽。
5、一定會美味。
Ⅵ 牛排骨湯怎樣燉好吃
牛排骨湯和以下材料一塊燉好吃，做法如下：
主料；牛排骨1根、白蘿卜1個。
輔料；生薑1塊、食鹽2勺、大蒜1個、料酒10克、生抽10克、老抽10克。
1、牛排，剁成小塊，煮下，瀝水；
Ⅶ 牛排骨湯怎樣燉好吃
牛排骨湯好吃的做法如下：
用料：小冬瓜1個、牛排骨5塊、菜脯1塊、細鹽適量、枸杞適量。
步驟：
1、備如圖食材一份，冬瓜。牛排骨，菜脯。
Ⅷ 牛棒骨湯的做法
先把牛棒骨洗凈敲成幾節，再放入開水鍋里，稍後去浮沫放入蔥段和羅卜片，冬瓜片等，最後大火熬開小火慢燉．
Ⅸ 怎樣煮牛骨頭湯
需要准備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗干凈，准備一些生薑片，蒜，干辣椒，花椒，然後再把花椒放進煮肉盒子當中，准備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，打開以後，肉可以直接吃，碗裡面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較咸，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。
在寒冷的冬季適當的喝一些能夠讓身體獲取充足的能量，補充所需要的營養元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴寒被有效清除，暖胃的效果也非常不錯，又可以達到滋補身體作用。
牛骨頭湯裡面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據自己的口味做一些蘸料來吃，在冬季適當的吃一些，可以讓身體變得更加暖和，可以准備一鍋水燒開，把牛骨放進去，焯燙幾分鍾，然後血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋裡面添加冷水，生薑片放進去再加入牛骨，然後再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時針攪動蓋上蓋子，大火煮開，然後再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了。