西紅柿這個食材一年四季都有，而夏天的西紅柿自然成熟，非常的美味，酸酸甜甜的味道，是餐桌上的好伴侶，能夠刺激味蕾，增加食慾。不過用西紅柿來燉牛肉是有很多技巧在裡面的，做的好就非常好吃，做的不好肉就會變得干硬，發柴特別難吃，詳細做法分享如下。
西紅柿土豆燉牛肉牛肉清洗干凈之後切成小塊，鍋中水燒開，放入牛肉焯水5分鍾左右撈出來瀝干水分。
鍋燒熱放著少量的油，放入蔥段、薑片和洋蔥爆炒出香味，加入水燒開，放入牛肉，加入生抽，料酒，醬油，水的量能夠沒過牛肉，大火燒開之後轉小火燉肉30分鍾，30分鍾之後加入土豆塊繼續燉煮20分鍾左右。利用中間等待時間來製作西紅柿湯，鍋燒熱加入一點點的油，放入洋蔥爆炒出香味，放入切成丁的番茄翻炒出汁，加入適量的水燒開煮成濃湯，如果西紅柿有點少的話，可以加入番茄醬。
在土豆牛肉出鍋前5分鍾倒入番茄湯，加鹽攪拌均勻稍微的煮一下，盛盤上桌開吃。
這兒就有很重要的一個點，如果在西紅柿湯中來煮牛肉和土豆，會適得其反，煮出來的牛肉是很老又柴不好吃，吃不下去，因為牛肉在西紅柿這樣的酸性條件下煮出來的，肉會變得干硬，再好的肉都會是這樣的現象，比如說西紅柿和排骨在一起，和雞肉在一起，和豬肉在一起烹飪的時候，一定不要直接把肉扔進西紅柿湯中長時間的燉煮，按照以上方法把肉烹飪熟之後，再加西紅柿醬或者西紅柿湯汁進去，就不會影響到肉的嫩度了。做出來西紅柿味道濃郁，土豆軟爛，牛肉美味，全家人都很喜歡吃的。
② 家常牛肉燉土豆西紅柿這樣做簡單又好吃
西紅柿土豆燉牛肉的做法
食材用料
牛肉 450克
土豆 2個
西紅柿 2個
姜 2片
八角 2個
大蔥、小蔥 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
食用油 適量
香葉 1片
步驟：
准備食材:把所有主材料洗凈切塊。
大蔥和小蔥切段，姜切成小片。
牛肉冷水下鍋，煮開後撈出洗凈瀝干水分備用。
另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和薑片爆香。
把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。
調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
放入西紅柿炒勻。
添入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉中小火燉煮40-50分鍾。
放入土豆塊繼續燉煮15-20分鍾。
調入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。
小貼士
牛肉最好選擇牛腩來燉，我們叫肋條。
把西紅柿先放入和牛肉一起燉煮湯汁酸甜更入味。
西紅柿土豆燉牛肉的做法
食材用料
西紅柿 一個大的
土豆 3個
牛肉 1斤3兩
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
花椒粉 適量
大料 一個
生抽 適量
香菜 適量
鹽 適量
步驟：
1、 准備好食材、牛肉、土豆、西紅柿，蔥、姜、
2、 牛肉洗干凈、切塊。
3、 鍋加入涼水、下入牛肉、涼水可以排除牛肉中血水。
4、 開鍋5分鍾把牛肉撈出過涼、用水洗掉浮沫備用、蔥姜切絲備用。
5、 鍋燒熱到人少許油、下入牛肉翻炒、加入料酒，生抽，糖、蔥姜翻炒變色。
6、 炒好牛肉加入開水。在倒入高壓鍋，放入花椒、大料，加適量的鹽、蓋上鍋蓋燉40分鍾。
7、 土豆切滾刀塊，西紅柿用開水燙一下把皮剝掉切塊備用r
8、 鍋燒熱加入少許油，先加入土豆翻炒至土豆金黃，在加入西紅翻炒
9、 然後加入燉好的牛肉連燉牛肉湯一起倒入鍋中、
10、 燉好了、裝盤了、香濃的西紅柿、土豆燉牛肉、 點綴一下西紅柿花，香菜，可以開飯了。
小貼士
內蒙古牛肉、燉的時候不用加過多調料、這邊肉做出來非常鮮，牛肉味很正、不過牛肉 要多燉一會、高壓鍋大概得40分鍾左右、我切的塊大的、不要把湯燉干、我沒有加味精、雞精，我做菜不放的。
③ 家人比較愛吃西紅柿土豆燉牛肉，這道菜的具體做法是什麼
家人比較愛吃西紅柿土豆燉牛肉，這道菜的具體做法是什麼
食材
牛肉 350克
西紅柿 280克
土豆 250克
洋蔥 30克
蔥 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2湯匙
番茄醬 1湯匙
冰糖 5粒
鹽 2克
方法/步驟
1
首先，我們來准備一下食材。牛肉要選擇有些肥肉的吃起來才會香，如果是用牛腩來做這道菜就更好了。西紅柿要選擇熟透一點的，會比較容易炒出湯汁。
2
接下來處理食材：我們把牛肉切成大一點的塊，因為牛肉遇熱會收縮，所以切的時候盡量切大點，切好後放在涼水裡浸泡一下血水。
注意事項
tips 1：焯牛肉的時候要冷水入鍋，不要蓋鍋蓋，焯好後，用熱水再沖洗一遍。
tips 2：燉肉的水要一次性加足，若要中途加水，請加熱水。
tips 3：放入土豆繼續燉煮時，請務必看著點鍋，別燒糊了。
tips 4：鹽要最後快出鍋前放。
④ 牛肉燉土豆和西紅柿的做法
西紅柿土豆牛腩煲的烹飪技巧
技巧tips
1.牛腩可以一次多煮一點，弄好放冰箱，吃時取出再加入其它材料即可。
2.土豆要煮久一點，才能入味哦。
⑤ 番茄牛肉燉土豆的做法
牛肉(138克)、番茄(5隻)、土豆(2隻)、薑蓉(1/2湯匙)
腌料：生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，腌制15分鍾待用。
2、番茄洗凈去蒂，切成瓣狀；土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鍾，至番茄完全軟化。
5、倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。
1、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至番茄變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不過燉煮的時間要長一點，燉至牛腩或牛展變得軟爛，才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好後，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉變色便可起鍋，否則牛肉片會煮得過老。
牛肉土豆西紅柿切塊備用，將切好的牛肉用開水緊一下，撈出來過水洗凈。
鍋中倒入開水放牛肉，開鍋後放入西紅柿、蔥 、大料、醬油少許 ，中火燉一小時（注意別干鍋）。
待牛肉七八成熟後放入鹽和土豆，等土豆爛了出鍋即可。
主料：牛肉500克，番茄500克，土豆（黃皮）500克，洋蔥（白皮）100克，調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法:
1.牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮後切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鍾即可。
⑥ 番茄土豆燉牛肉的做法
如下：
食材：牛肉1kg、西紅柿2個、土豆2個、蔥1根、姜2g、干辣椒3隻、八角3g、桂皮5g、食用油適量、蚝油適量、生抽適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量。
方法：
1、材料：西紅柿，土豆，蔥。
⑦ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做
西紅柿土豆燉牛肉做法
食材：牛腩、土豆
輔料：西紅柿、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、干辣椒
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
做法步驟：
1.下面開始准備食材
首先，我們准備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。准備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。准備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鍾倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓10分鍾，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪
10分鍾以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出裡面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鍾，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們打開鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。