⑴ 酸豆角怎麼腌制好吃
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎？
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
⑵ 酸豆角怎麼做才美味好吃呢
今天教大家腌一次酸豆角，天氣越來越熱，腌上一大罐放家裡，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。
9、腌漬十天左右的酸豆角可以打開看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。
⑶ 怎麼腌酸豆角
如何腌制酸豆角
腌制酸豆角時,應該選擇色澤青綠鮮嫩爽脆大小一致而且無蟲眼兒的新鮮嫩豆角那種偏白色的品種不夠爽脆,不適合用來腌制酸豆角。另外再准備適量的開水白醋或食用鹽。准備一個大一點干凈的無水無油的玻璃瓶子可以提前把它用熱水消毒一下,去掉水分備用,把購買的長豆角用清水洗凈,去掉水分以後放在陽光下曬制4到5個小時。
把准備好的食用鹽白醋和白開水放在一起調勻讓食用,鹽化開得到鹽水備用,把曬好的豆角裝入到玻璃瓶子中壓實,最後再把調好的鹽水倒入小瓶子中,一定要讓鹽水抹過裡面的豆角,再把瓶子密封起來。把密封好的瓶子放在陰涼的地方腌制過十天左右,裡面的酸豆角就能發酵完成。腌酸豆角一定要注意不能讓豆角和容器沾水沾油,而且在腌制時要密封好不能讓它漏氣,不然酸豆角在腌制的過程中就容易變質。
如何腌制酸豆角
2、豆角的營養價值
豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C,是一種營養價值較高的蔬菜;豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候,用生豆角適量,細嚼後咽下,可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇,適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動,有利於防止便秘。豆角具有較高的營養價值。酸豆角可幫助消化,增進食慾。
3、豆角煮不熟的危害
豆角中含皂素和植物凝集素,有一定的毒性,吃了沒有燒熟的豆角,容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等症狀,如果出現這種情況,嚴重的要去醫院洗胃。所以吃豆角一定要把豆角煮爛了,不要吃脆的豆角,容易引起中毒,對身體不好。輕者四肢無力、頭暈,重者惡心、嘔吐、腹瀉,甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。為防止長豆角中毒,朋友們在吃長豆角前應注意觀察豆角的顏色,看是否有不熟的跡象,如果不熟,千萬不要吃。
如何腌制酸豆角
豆角有哪些做法
1、干煸豆角四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用;鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
2、茄子豆角,茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用。豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
如何腌制酸豆角
豆角不能和什麼一起吃
1、豆角+冬瓜:豆角和冬瓜一起吃,具有補腎消腫的作用,並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。
2、豆角+木耳:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豆角和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
3、豆角+玉米:玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果,適合這些患者長期食用,玉米粥配上點豆角的食物效果更好。查看菜譜>>
4、豆角+土豆:豆角的營養成分能夠讓人頭腦寧靜,並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿,所以豆角和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎,還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。
⑷ 怎樣泡酸豆角好吃竅門
泡酸豆角要選擇細一點新鮮的豆角，豆角在製作前要晾乾水分才會脆。方法竅門如下：
准備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒50克、薑片 20克、涼開水 2000克。
一、首先把准備好的豆角洗干凈，瀝干水分。