⑴ 甜水麵是怎樣一種美食它的做法又是怎樣的呢
將麵粉、鹽、鹼混合均勻，加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團。（那個時候面麵粉、水、食鹽、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、丁香、炒花生、黃豆、芝麻醬、芝麻油、紅油辣椒、味精、蒜泥、花椒面等團偏硬，一開始很難揉光滑，不要緊，先把面團蓋上，鍚10分鍾左右。）
⑵ 四川甜水麵該怎麼做
甜水麵是四川成都的一道有名的特色小吃，與其他四川麵食不同，注重使用醬油和紅糖，配以各種香料製成四川特有的“復制醬油”，做出來極具鮮味，回味比較甘甜，也因此而得名。近兩年來，網紅帶貨的崛起，讓甜水麵這個特產也經過包裝，搖身一變成為了備受青睞的速食麵。這讓其他地區的小夥伴們也期待嘗一嘗，今天就分享一下四川甜水麵的製作方法，供大家參考。
需要注意事項：在其他地區，像花椒面，黃豆粉是不能輕易買的到的，這些都可以提前自己做一些，存起來備用。
花椒面可以用料理機直接將花椒打成粉就可以了，而黃豆粉是需要先將黃豆炒熟，然後放涼，再用料理機打成黃豆粉。
結語：做好的甜水麵味道有點像擀麵皮，也有點像熱乾麵，但是又飽含川味的麻辣油亮，味道更加的十足一點。也非常的時候夏季吃。
⑶ 如何做甜水麵，四川特色小吃甜水麵的做法
食材
主料
麵粉
500g
輔料
辣椒油
適量
生抽
適量
黃豆醬油
適量
八角
適量
姜
適量
草寇
適量
香葉
適量
冰糖
適量
芝麻醬
適量
蒜泥
適量
小蔥
適量
鹽
適量
1個
步驟
1.麵粉里打入一個雞蛋，加一點鹽，和面。
2.和成軟硬適中的面團，餳著。至少餳半小時以上。
3.黃豆醬油、生抽、冰糖、香葉、草寇、八角、鮮薑片備好。
4.煮鍋倒入黃豆醬油和生抽。
5.倒入冰糖、八角、草寇、香葉、薑片。（冰糖和黃豆醬油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮醬油，添加調料）
6.開火，煮至冰糖溶化後關火再浸泡20分鍾。
7.醬油熬好漏去調料，備好乾辣椒油，蒜泥，芝麻醬。
8.拿一個小碗，放入一勺半熬好的醬油，2兩勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻醬，加點小蔥碎。拌好。
9.面餳好，擀成將近1cm厚的大餅。
10.切成方柱形的長條。
11.每根面長條輕輕搓圓，搓長。
12.全部搓好。
13.煮鍋燒開水，拿起一根面條，輕輕地抻一下，大約有筷子頭一般粗，下入沸水鍋。
14.水開，煮熟即可，不要煮久了，熟了就關火。
15.小碗里備好的調料加入兩勺煮麵燙，拌勻。
16.撈出3根面條放碗里拌勻開吃。面條硬朗、堅韌，有嚼勁兒，料汁甜潤爽辣，非常好吃。
小貼士
小碗里調配的料汁巧好夠一碗面的湯料汁，可以吃一碗調一次。比例就按步驟里所描述的比例就可以。
關鍵是醬油要熬制好，香葉和草寇很重要，能使熬出來的醬油有股...(展開)