Ⅰ 單餅怎麼做又軟又薄竅門
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低筋麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成面團，醒10分鍾。
2
面團揉成長條，切塊(需雙數)分成兩半，一半塗香油(或食用油)，另一半不塗油的面團蓋在塗過油的上面，擀成圓餅。(擀時，上下兩面相互交替擀)
3
放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
大家應該都吃過卷餅吧，卷餅的味道好，營養價值也十分豐富，那大家知道卷餅外面的餅皮叫什麼嗎，其實那是一道山東的特色，叫做單餅，單餅的製作方法簡單又方便，但是有很多人就是做不好，今天我們就一起來研究一下怎麼才能把單餅做的又軟又薄吧。
麵食是北方人的主食，其成分當然是麵粉，麵粉可提供人體所需的蛋白質，維生素，碳水化合物和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。一般以饅頭為主，面條，包子，水餃等為輔，但是有的地區以煎餅為主食。在濰坊有一種單餅是人們餐桌上不可缺少的主食，就是家常的一種面餅，也是濰坊的代表食物之一。單餅薄如紙，有韌勁，越嚼越香，餅里可卷土豆絲，雞蛋，丸子，大肉等等。說起餅卷大肉就不得不說濰坊名吃「朝天鍋」，大鍋里煮著豬頭肉和豬下水，還有肉丸子，待湯沸肉爛，人們圍坐在大鍋周圍，每人舀上一碗熱湯，胡椒面，辣椒面，食鹽，味精，醋，香菜，蔥末早已准備好了，可根據口味自己動手加料調湯的味道，這時候面餅登場了，喜歡吃什麼都用面餅捲起來，比如喜歡吃大腸啊，豬頭肉啊，豬口條啊，切好分別放在單餅上撒上芝麻鹽捲成筒狀，一邊喝湯一邊大快朵頤，「朝天鍋」特有的濃郁厚重的味道，只有用這種單餅卷著才能釋放出它的魅力。
一、單餅怎麼做又軟又薄
以前擀單餅用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺餅就會糊。現在家庭做單餅用電餅鐺或電鍋的比較多，因為方便干凈快捷，廠家大批生產單餅用機器。小編今天給大家介紹最正宗「原始」的用鏊子烙單餅的做法。
准備食材很簡單，麵粉，花生油，食鹽。哈哈，雖然食材簡單但這是技術活，因為面要和的很軟，有似淌非淌的感覺，這樣烙出的面餅吃起來柔有筋力，松軟可口。用這樣似淌非淌的面擀成圓的薄如紙的餅是相當有技術含量的，餅越薄，越勁道好吃。好多人都會擀單餅，但有的人和的面硬，面硬了餅好擀，但是吃起來口感不好。
面和好後放到面板上，用干凈布蓋好，撮一個擠子分成兩塊，擀成兩大小差不多的小圓餅，一個小圓餅的一面均勻的抹上花生油，撒上適量食鹽，用另一個小圓餅蓋在上面，用柱子壓幾下然後擀成薄餅，擀的時候用力要均勻，使面餅的厚度均勻，這樣擀出的面餅烙熟後很容易從中間揭開。
翻餅也是門技術，翻快了，面餅里的水分會揮發掉，面餅就會乾脆，沒有嚼勁，更沒有松軟的口感了，翻慢了，面餅里的水分也會蒸發掉而且還會糊。翻餅的同時火候也必須掌握好。不管是擀餅還是翻餅這些活兒我是來不了，嘿嘿!
通過上面的了解大家應該知道單餅怎麼做又軟又薄了吧，單餅是一種很好吃又很百搭的麵食，我們平時吃的卷餅可以用單餅做，街頭炸串也能用單餅卷，山東的麵食在全國都是有名的，今天在學習了這個單餅的做法之後，我們在家裡也能做出好吃的單餅了。
Ⅱ 單餅怎麼做又軟又薄
單餅怎麼做又軟又薄？
我媽以前也常做單餅，一張一張的又軟又薄，我記得最特別的吃法就是把煮熟的咸鴨蛋用筷子戳碎鋪在單餅上，然後捲起來吃。去年暑假去外地看望父母，又讓我媽做了單餅給我吃，這次是卷菜吃的，用電餅鐺烙的單餅有些硬，不過我還是吃了兩塊。
小貼士：半燙面不僅有死面的筋性又有燙面的柔軟，所以用半燙面做的單餅最好吃，又薄又軟還有嚼勁，捲起來不會斷裂，也不會嚼的腮幫子痛。
在這個特殊時期，在家做點單餅也可以改善一下口感，像我們家這半個月基本都是吃米飯，我自己就很想做點麵食吃，奈何一家湖北人都不太喜歡麵食。只好用麵粉和其他食材一起混合炸丸子，蒸紅糖饅頭，這些原本帶味道的麵食他們還比較喜歡。