Ⅰ 豆豉鉗魚怎麼做好吃，清蒸豆豉鉗魚的家常做法
主料
鉗魚
適量
袋裝豆豉
適量
輔料
蔥白
適量
老抽
適量
蔥
適量
姜
適量
白糖
適量
料酒
適量
花椒面
適量
胡椒面
適量
植物油
適量
步驟
4.十分鍾後把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放點，放到魚肚、魚背切開的口子里，魚背魚肚裡抹上白糖、老抽、花椒面、白鬍椒面，再在盆里撒入切好的蔥白、姜、蒜絲。蒸鍋內注入水，加蓋開蒸。
5.大火蒸20-30分鍾，炒鍋倒入植物油，八成熱後，將小蔥切碎撒入蒸好的魚內，然後淋上油。大功告成了。
Ⅱ 鉗魚怎麼做好吃
可以做川香風味鉗魚，具體的做法：
主料：鉗魚一條，肥肉100克。
輔料：蔥姜蒜適量，泡姜30隻，泡海椒20克，郫縣豆瓣醬80克，醪糟30克，上海青少許。
1、鉗魚收拾干凈，碼味。
Ⅲ 帶豆豉的魚怎麼做好吃
用料
鱸魚 1條（750g）
薑末 5g
蒜末 10g
蔥花 5g
豆豉（切碎） 5g
調味汁
醬油 20g
料酒 20g
蚝油 10g
糖 5g
胡椒粉 0.5g
清水 200g
醋 幾滴（出鍋前放）
香油 5g（出鍋前放）
豆豉紅燒魚的做法
姜蒜切末，蔥切蔥花。豆豉用刀切碎（重點），一定要切碎味道才能出來。
鱸魚去鱗、內臟。洗凈後切成大塊，以便入味。加入一點點鹽和料酒，腌制5分鍾。
醬油20g+料酒20g+蚝油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+清水200g，調均勻即是「調味汁」。
不粘鍋燒熱，加入1湯匙食用油。腌好的魚塊用廚用紙巾吸干水分，放入煎鍋。用中火將兩面煎至有些焦黃色時，放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入調味汁，大火煮滾後調小火蓋上蓋子燜10分鍾左右，開蓋後調大火將湯汁收濃稠。最後淋入幾滴醋和香油，出鍋後撒蔥花即可。
注:放豆豉、姜蒜末盡量插空隙放在鍋子上或撒在鍋邊，以便能夠受熱產生香味。如撒在魚上就不能煎出香味了。由於這是一鍋出的偷懶方法，所以請留意這些細節。
小貼士
豆豉本身具有鹹味，所以調味汁中並無添加鹽分。如口味較重可自行添加。
Ⅳ 蒸鉗魚怎麼做好吃，豆豉蒸鉗魚的家常做法
食材明細
鉗魚適量
蒜頭適量
姜適量
豆鼓適量
芫茜適量
蔥適量
澱粉水適量
醬油適量
蚝油適量
鹽適量
糖適量
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
清蒸鉗魚的做法步驟
1
將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2
撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3
在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4
燒開水，隔水蒸10分鍾後，加入攪拌好的汁再蒸5分鍾。
5
把香菜，蔥末撒在魚上.
6
在淋上燒滾的油就可以啦。
Ⅳ 豆豉魚的做法竅門
Ⅵ 麻辣豆豉鉗魚怎麼做
用料
1、鉗魚（刺少為佳） 一條
2、調料
鹽 少許
料酒 適量
花椒 少許
朝天椒 一把
姜蒜 少許
洋蔥 一個
豆豉 一包
小蔥 一把
麻辣豆豉鉗魚的做法
我家鍋小，就沒有整條蒸，斬頭尾，魚腹對切，表皮劃兩刀。
鹽、料酒腌制，放在一邊。
准備調料。花椒、豆豉、洋蔥、姜蒜、朝天椒和蔥花。
上鍋蒸魚。大火水開後，至少蒸一刻鍾。
炒料。油燒至七成熱，下花椒爆香，下姜蒜、朝天椒翻炒。
下洋蔥、豆豉，炒到洋蔥偏軟，豆豉的香味出來。因為豆豉有鹹味，就少放鹽，放鹽前嘗一嘗，覺得味道可以了就不放。出鍋前放一半的蔥花，稍稍翻炒關火。（我不喜歡雞精味精就沒放）
魚撈出擺盤。
炒料蓋滿魚。
撒上剩下的蔥花，上桌！
Ⅶ 豆豉烤鉗魚，豆豉烤鉗魚怎樣做才好吃
用料
鉗魚 一斤左右
姜
蔥
鹽
生抽
料酒
胡椒面
豆鼓
老乾媽辣椒油
花椒
黃瓜
洋蔥
芹菜
紅椒
豆豉烤鉗魚的做法
鉗魚一斤左右（別買大了，不然不容易烤熟），切成兩半，加薑片、蔥段、鹽、生抽、料酒、胡椒面腌制一個小時
烤盤上鋪上錫紙，把腌好的魚放進去，200度烤四十分鍾左右，可以放到離上管比較近的地方烤，這樣皮烤焦了比較好吃
烤到三十分鍾的時候，可以准備炒料了，鍋里倒多點油（這油量幾乎是我一個星期炒菜的量了），看吧，這就很不健康了，不過油少了等會還要加素菜炒，估計就不夠給魚吃油的了。多就多點吧，好吃就行。油燒熱後把豆豉倒進去炒香，我倒了差不多100g豆豉
豆豉的香味完全出來後，就加一勺豆瓣，一勺老乾媽辣椒油、薑片、蒜片、大蔥、花椒進去翻炒
等香味很濃的時候，把黃瓜、洋蔥、芹菜、紅椒倒進去翻炒至五分熟（這幾樣素菜是四川的干鍋、烤魚里必不可少的幾樣，真的很好吃）
然後把烤魚端出來，把素菜碼上去，油這個時候就滲透到魚肉里了，這就香的不擺了。然後再放回烤箱里烤十分鍾左右，然魚充分入味