㈠ 烤雞翅怎麼腌制好吃
烤雞翅怎麼腌制好吃
雞翅膀的腌制時間在三小時左右最佳，如果需要隔夜則腌制時味道要偏淡一點。
腌制的方法有很多種,通常燒烤的腌制 ：
材料：雞翅、生薑、蔥、料酒（高度白酒或花雕酒）、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽
1、雞翅洗凈，瀝乾，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀（易入味，易烤熟）放入一較大容器內。
2、姜拍碎，洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進雞翅裡面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽（味道要稍微偏淡點，因為燒烤時還需刷醬油）攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時後即可上架烤制好了。
燒烤的雞翅膀用什麼材料腌制才好吃
原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6－12小時，翻動1－2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。
燒烤，如何腌制雞翅。
雞翅的腌法
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內
加入少量醬油，放2勺醬油足可。
加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
燒烤雞翅，翅中的腌制方法。
材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
引用內容
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鍾即可。補充： 用黃酒，醬油，薑末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時間出去燒烤，烤了一個奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，薑末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，時間最好是一晚上，最短也需要3小時，然後在靠的時候塗上蜂蜜就行了。 補充： 原料:雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出，雞的烤法大同小將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
烤雞翅怎麼弄才拷出來好吃？
材料孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2噴）
做法
1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2噴）
2、雞翅洗干凈後，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌勻，腌1-2小時，期間勤翻動，也可以給雞翅 *** 入味。
3、盤底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去腌料後，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上
4、盤子放在微波爐托盤中央，盤子不宜太大，要不轉動的時候就容易碰著微波爐壁。
5、先使用高火打3分鍾，再用80的火力繼續打10分。
6、准備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。
7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴灑一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。
8、將盤子取出，把雞翅翻面，繼續刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，繼續放回微波爐高火打4分。
材料：雞中翅8隻，奧爾良烤翅粉約18克，蜂蜜，色拉油
所需工具：光波爐，叉子，調料刷
做法製作過程：
1)雞翅膀洗干凈. 那包粉是淘寶上買的味好美，5塊錢100克能做好多翅膀.
2)用叉子在翅膀上，正面反面都戳一些孔，以便於入味
3)粉料用少許水調開，依次將每隻雞翅正反面都浸到，順便給它們做做馬殺雞 *** *** 讓調料更迅速入味
4)雞翅靜置腌2個小時以上.如果腌的時間久，夏天太熱怕變質的話用保鮮膜包起碗放進冰箱冷藏.
5)准備好一些蜂蜜，用少許食用油調稀. 那隻小碗和刷子也是光波爐眾多附件之一，挺方便的
6)把腌好的雞翅放到烤架上，在朝上的一面刷蜂蜜，這樣可以使皮更Q嫩
7)光波爐250度預熱10分鍾
8)把雞翅連低架一起放進去烤5分鍾
9)5分鍾後打開，將翅膀翻面，再把朝上的刷層蜂蜜水.然後再烤3分鍾就可以了.
如果雞翅比較大個就稍微增加一點時間. 假如是腌制好後從速凍里直接拿出來的冰雞翅建議得烤20分鍾左右.
材料雞翅6隻，李錦記蜜汁烤肉醬100克，新奧爾良烤翅料30克
做法 1.雞翅6隻，2面用叉子刺一下，用新奧爾良烤翅料加水和李錦記蜜汁烤肉醬搭配著調成醬汁，腌制半天。雞翅排入墊了錫紙的烤盤中，澆上醬汁，180度烤5分鍾，翻面，再澆醬汁，再重復3次即可。
小訣竅: 2面插洞的時候也可以用牙簽，記得把雞皮刺破，但是不要留下很大的破損的痕跡
做法 1、 在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞翅 *** 幾分鍾；
2、 放入冰箱腌制兩個小時以上；
3、 烤箱預熱二網路，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鍾；
4、 取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續烤五分鍾；
5、 取出雞翅，翻面，刷上調料上色，繼續烤五分鍾即可。
烤雞翅的三個竅門：
1、開刀：腌制雞翅前先在雞翅上劃兩至三刀，方便調料入味；
2、 *** ：雞翅塗上調料後用手戴上一次性手套 *** 幾分鍾，可以更好地入味；
3、上色：烤制雞翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。
材料新鮮的雞翅，COOK100普羅旺斯腌料
做法 1.腌肉：按照建議比例配製專用的料汁（70G：70G：1KG=料：水：肉），與雞翅充分混拌10分鍾，放於冷藏......
好吃烤翅，瘋狂烤翅的做法，瘋狂烤翅怎麼腌制
主要原料
雞翅：1000克
燒烤腌料：35-60克
其配料：鹽5克味精2-5克辣椒粉10-15克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→品
操作要點
第步雞翅清洗干凈控干水（原材料定要經家檢查合格產品）
第二步水與所調味料腌料混勻倒入雞翅混合均勻（推薦做使用結實口袋封口桌摔打滾揉至汁液肉吸收）
第三步初腌雞肉放冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）靜腌建議腌制8每隔兩翻
第四步腌雞翅按照比例均勻穿注意重平衡（烤便於翻滾）外型美觀（激發食慾）
第五步穿雞翅用紅外線煙烤爐（符合現代健康飲食需要）烤制建議用120～140℃溫度烤制便產更芳香物
第六步烤制要經翻根據雞翅靈掌握烤制間九熟撒乾粉均勻調味
如何做出來的烤雞翅更好吃？
首先，雞翅要洗凈晾乾，晾乾的雞翅更容易吸收腌料；其次，雞翅要正反各斜著切上兩三道，更加入味；第三，腌制好的雞翅多按壓，最好再放入保鮮袋保存一夜；第四，如果烤箱有熱風功能最好打開，這樣考出來的雞翅更勁道；第五，烤制一半最好翻翻面，這樣烤的更加均勻；第六，如果可以，再剩下最後五分鍾的時候，刷一層蜂蜜水(蜂蜜和水1:1的比例)。 也可以撒點芝麻。
食材明細
雞翅2斤酷克壹佰烤肉料適量純凈水適量
1. 雞翅洗凈瀝干水分。
2. 反正面橫切兩三道。
3. 全部切好。
4. 烤肉料與水按照配比調好。
5. 一般情況下，肉：料：水的比例是：1000:70:70。蜜汁的是1000:60:60.
6. 將雞翅一個個腌制好。
7. 帶上一次性手套多 *** 一會兒。
8. 放入保鮮袋保存。至少3-4個小時。吃不完的可以冷凍保存。
9. 烤網刷油，烤盤墊錫紙。
10. 腌制好的雞翅擺放整齊。
11. 入預熱好的烤箱，上下火(最好開熱風)，200°，20分鍾左右。根據自己烤箱脾氣。
12. 中間可以翻一下面，最好用長筷子哦，以免燙到手。
13. 最後五分鍾，可以拉出來，刷上一層蜂蜜水，撒上少許芝麻。
14. 烤好的雞翅我喜歡搭配著生菜來吃，葷素搭配，可以對身體更加好哦！
15. 美味雞翅做好了！
烤雞翅 腌制方法
<1>、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
<2>、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入埂鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
雞翅要怎麼腌制烤才好吃
好吃那就是調料的問題,捨得的花錢買好的調料,
顏色好看就要加色素了,不加色素就加點燒烤汁
雞翅怎麼腌制烤來才好吃
蔥姜蒜切碎，加入料酒，耗油，糖，生抽腌制一夜
㈡ 雞翅怎麼腌好吃
在生活、工作和學習中，大家一定都接觸過腌雞翅吧，雞翅怎麼腌好吃？許多人並不是很清楚了解，以下是我整理的相關信息，歡迎閱讀。
做法一：
雞翅膀的腌制時間在三小時左右最佳，如果需要隔夜則腌制時味道要偏淡一點。腌制的方法有很多種,通常燒烤腌制：材料：雞翅、生薑、蔥、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽
做法：
1、雞翅洗凈瀝干，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀(易入味，易烤熟)放入一較大容器內。
2、姜拍碎、洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進雞翅裡面，加入胡椒粉、香葉，料酒、少量生抽及鹽(味道要稍微偏淡點，因為燒烤時還需刷醬油)攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時後即可上架烤制好了。
現在各位朋友是不是非常的清楚了烤雞翅怎麼腌制了吧，看起來是不是非常的簡單呢，可能在第一次做雞翅的時候難免是會出現失誤的情況，但是我相信，各位朋友只需要多做幾次就可以做的很好的'，雞翅吃多了還是容易胖的，大家不要吃太多咯。
做法二：
1、 雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒
2、 用一勺料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉，蚝油作為腌料把雞翅揉勻揉入味(要戴上一次性手套否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、 其中辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣麻一些的可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
4、抓勻的雞翅放到保鮮盒裡在冰箱里冷藏三個小時。當然啦這腌雞翅的時間是越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
對於烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，我們可以在雞翅上劃幾刀，這樣調料會更快的溶進雞翅中。在腌制好雞翅後，大家要注意，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，我們要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
㈢ 原味翅中怎麼腌制，用什麼腌制烤出來好吃呢
原味雞翅在腌制過程中注意以下幾點，烤出來會更好吃：
1、雞翅中兩面各劃幾刀
雞翅中洗干凈之後，控干水分，需要在雞翅中的兩面都劃上兩刀，這樣做的目的是為了雞翅裡面也更好的入味，還能減少腌制的時間。
2.雞翅腌制，基本的鹽味要把握好
而在烤雞翅的過程中，想要烤出來的雞翅顏值更高，還需要注意這兩點小竅門：一、雞翅200度烤10分鍾之後翻面，裡面烤出來的水分要倒出來，然後雞翅接近錫紙的那一面刷上一層油；雞翅快烤好時，在雞翅上面刷上薄薄一層蜂蜜水，撒上一些熟芝麻會讓烤出來的雞翅既好吃又好看。
自己在家烤雞翅，注意這幾個方面，烤出來的原味雞翅外焦里嫩，比外面賣的還好吃。
㈣ 美味雞翅怎麼腌制 三種方法
腌制雞翅的方法一：
先把雞翅用清水洗干凈。然後，曬干水分。接著，拿牙簽在每個雞翅上扎幾個小眼，以便入味。最後，把處理好的雞翅放入盆里，加少量鹽，生抽，純白糖，薑汁，花生油拌勻，腌制兩小時。
腌制雞翅的方法二：
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒（這跟上面一樣）。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味（戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服）。
其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱里冷藏三個小時。當然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
腌制雞翅的方法三：
將雞翅洗干凈。擦乾水分，在背上劃幾刀，好入味，加生薑，蒜片，料酒，鹽，生抽，味精，也可以放些超市買的五香粉之類的，（就是味道全都在里邊 了，其他不用多放了），我想到的就這么多啦。各人口味不同。
所以想吃雞翅就要早做計劃，但是你要是買的是冰凍過的雞翅呢？下面教你一下第四種腌制雞翅方法
腌制雞翅的方法四：
第一步,要解凍,因為在冷凍中腌制是不容易入味
第二步,放入調味品,我的習慣是加入海天醬油,放蔥是切成蔥絲,放入枸杞可以滋補,放入花椒和大料少許.
第三步最關鍵,要給雞翅做按摩.用手揉搓30分鍾即可.這樣就好了.燒烤,炸、炒、燉都可。
㈤ 雞翅怎麼腌
雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少，皮富膠質，看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,雞翅是很多人都喜愛，如今有這各式各樣的做法，下面教你怎麼對雞翅的腌制和處理.
一、腌制雞翅的4個方法
方法一：
先把雞翅用清水洗干凈。然後，曬干水分。接著，拿牙簽在每個雞翅上扎幾個小眼，以便入味。最後，把處理好的雞翅放入盆里，加少量鹽，生抽，純白糖，薑汁，花生油拌勻，腌制兩小時。
方法二：
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(這跟上面一樣)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱里冷藏三個小時。當然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
方法三：
將雞翅洗干凈。擦乾水分，在背上劃幾刀，好入味，加生薑，蒜片，料酒，鹽，生抽，味精，也可以放些超市買的五香粉之類的，(就是味道全都在里邊 了，其他不用多放了)，我想到的就這么多啦。各人口味不同。
所以想吃雞翅就要早做計劃，但是你要是買的是冰凍過的雞翅呢?下面教你一下第四種腌制雞翅方法
方法四：
第一步,要解凍,因為在冷凍中腌制是不容易入味
第二步,放入調味品,我的習慣是加入海天醬油,放蔥是切成蔥絲,放入枸杞可以滋補,放入花椒和大料少許.
第三步最關鍵,要給雞翅做按摩.用手揉搓30分鍾即可.這樣就好了.燒烤,炸、炒、燉都可。
二、冰凍雞翅怎麼快速解凍
1、空氣解凍法
(1)將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用
(2)將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質
2、流水解凍法
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差
注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出
3、加熱解凍法
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象
4、微波爐解凍法
微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，縮短了解凍時間
5、鹽水、醋解凍法
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度
三、拔掉雞翅身上的細毛的6個方法
1、開水+醋的方法拔毛
宰殺雞鴨禽類的人，在開水中加入一些醋，使水略帶酸性，雞鴨毛就容易拔去。至於自家宰殺雞，亦可在宰殺前先給雞鴨灌點酒，有同樣的效果
2、鹽巴+人工搓的方法拔毛
雞毛不易拔除，可加鹽巴放入塑料袋內搓一搓(2分鍾)即可拔除
3、開水+人工拔的方法拔毛
先用開水燙，使其毛孔變大，再拿眉毛嵌拔掉
4、火攻的方法拔毛
放在火上稍微燒一下，再一搓，雞毛就沒了
5、白酒+火燎的方法 拔毛
點白酒在碟子里 然後點上火就可以烤毛了!!安全!衛生!高效!
6、拋棄雞皮的方法拔毛
把雞皮扒了，吃裡面的雞肉 VS 把雞皮翻過來給雞翅穿上
五、可樂雞翅
1、主料:雞翅6隻 可樂500ML(淹過雞翅)。
2、輔料：八角 2個 花椒少許 香葉2張 醬油120ml 鹽5克 姜5克 蒜5克
製作工藝：
1、鍋里水煮沸，放入雞翅焯至表皮變色即可。洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝干
2、鍋中油燒熱，放入八角，花椒，香葉，出香味後撇出，在放入蔥節和薑片爆香
3、雞翅倒入鍋中，翻炒片刻後，倒入可樂和足量清水;調入醬油，蓋上蓋子改成中小火，燜半小時
4、打開蓋子，調入鹽，改成大火，不斷翻炒，直至湯汁粘稠即可
六、鹽焗雞翅
主料：雞翅20個 姜1整塊
輔料：白酒1大勺 生抽適量 咸鹽適量 白砂糖適量 老抽適量 花椒水適量
製作工藝：
1、用薑片使勁的在擦乾的雞翅上擦抹入味，再拿一個空碗，裡面放很細的薑末和咸鹽
2、再將薑末倒在擦好的雞翅上，使勁搓，揉搓完，把姜碎弄乾凈，雞翅備用
3、開火煎制雞翅，溫油倒入，等煎至金黃出鍋，油倒出一部分，留一小部分把雞翅回鍋炸，再倒入一大勺白酒，一直把白酒炒出香味
4、酒香出來以後，倒入花椒水，沒過雞翅，加入生抽，老抽是為了上色，開始燉，開小火，最後收汁
七、麻辣鹵雞翅
主料：雞翅8-11個 八角1個 花椒1小匙
輔料：黑胡椒碎1小匙 干辣椒2個 薑片少許 蔥段少許 大蒜瓣適量 醬油一大匙 料酒1大匙 冰糖適量 鹽少許
製作工藝：
1、先做鹵料包：一顆八角、一小匙花椒、2個干辣椒、一小匙黑胡椒，把這些調料全部放入攪拌機，研磨成粉末
2、再准備些薑片、蔥段、大蒜
3、雞翅中8-11個，洗凈後吸去水分
4、平底鍋內刷一層植物油，放入雞翅，煎至雞皮上色後翻面，放入薑片、蔥段、大蒜
5、再倒入研磨好的鹵料，讓調料均勻的裹在雞翅上
6、這時加醬油、冰糖、料酒、鹽。上色、調味，再倒入清水，沒過雞翅就好，還可以再加入兩顆水煮蛋一起煮入味。最後收干湯汁就好了
以上就是處理雞翅的方法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
㈥ 雞翅膀怎麼腌制才能又鮮又嫩
腌制雞翅，一般直接用腌肉粉。
食材：雞翅根10個， 腌肉粉適量
步驟：
1、先將雞翅解凍，買的時候盡量挑選沒有淤血的，光鮮亮潔的雞翅。
2、用清水反復清洗幾次。
3、將雞翅裝進塑料袋，盡量用質地結實一些的食物保鮮袋。
4、准備好腌肉的調料。
5、按照調料包裝上的說明，將調料倒入塑料袋中，封緊袋口。
6、用手，隔著塑料袋反復按摩一下雞翅，使得調料與雞翅充分混合均勻。
7、盡量讓雞翅腌制的時間久一點，隔天吃就更入味。
奧爾良雞翅腌制方法
1、新奧爾良腌料調入適量的水，把洗干凈的雞翅放進去腌制一個晚上。
2、中途有空就拿出來翻翻面，烤箱200度預熱，將腌好的雞中翅整齊的排放在鋪了錫紙的烤盤上。
3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二層烤10分鍾，取出翻面，再刷一次腌液。
4、再烤8分鍾，取出表面刷上一層蜂蜜水，再放進去烤5分鍾至表面金黃即可。