㈠ 螺絲肉怎麼炒
1、先來調個醬（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，鹽），炒螺絲要快，所以醬先調好。
2、螺絲一定要反復，使勁搓洗干凈。
3、熱鍋涼油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味兒。
4、倒入螺絲，炒幾下，淋料酒，加入剛才調好的汁兒。
5、炒幾下，使汁兒均勻，如果幹就加點水，不幹就不用加。
6、沸騰後，加蔥出鍋，炒螺絲要快，沸騰後就關火，恰到火候，炒越久肉縮的越小。
肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18．2克、脂肪0．6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
中華圓田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
㈡ 螺絲肉怎麼炒
【辣椒炒田螺肉】——特點：香味誘人、鮮嫩筋道、多汁下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜適量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少點，這里用的是辣一些的螺絲椒）
【調料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、雞精、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步：先把田螺肉用清水沖洗兩邊洗出多餘殘渣，將大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒絲，備用。
第二步：起鍋，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫燒至5成熱，下入切好的所有辣椒絲，快速翻炒炒勻，將辣椒炒軟（這里先單獨炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以釋放的更足）。
第三步：辣椒絲炒軟以後，加入適量的食鹽調味，炒勻出鍋備用（注意，這里辣椒需要加入少許的鹽）。
第四步：再次起鍋，加入適量的食用油燒熱，油溫5成熱下入所有的田螺肉快速翻炒上油，調入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鮮潤色。
第五步：炒勻炒香後，調入適量的食鹽調味，翻炒炒勻。
第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均勻後，淋入適量的清水中火煮開轉中小火燜煮10分鍾，讓青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步：煮好以後，加入適量的辣椒粉、雞精和剩餘的蒜末提香提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道香味誘人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「麟說」】——
雖然這道辣椒炒田螺肉的食材非常簡單，但是味道確實還是足夠的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米飯還不太解饞。雖然我這一道辣椒炒田螺肉沒有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的關心，光是這點，我覺得就還得再多吃一碗。這一大袋田螺肉，我覺得至少還可以炒個3、4盤，看來這兩三天的伙食都是田螺肉了，哈哈。當然，不得不說，老家的田螺肉還是和以前一樣那麼的好吃，我覺得就算我不吃飯，也能單獨吃完這一大盤。
——辣椒炒田螺肉之「技術小提示」：
（1）炒田螺肉時，盡量先把田螺肉熱水下鍋焯水一遍（冷水下鍋不合適，因為會焯掉太多的田螺鮮香味），洗出多餘沙、塵和細菌。
（2）炒田螺肉時，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先單獨油炒一次，這樣辣椒的香辣味可以釋放的更加明顯。
（3）炒辣椒的時候需要先加入適量食鹽調入底味，這樣炒出來的辣椒吃著會更加入味下飯。
（4）炒田螺肉時，加入適量的料酒是為了去腥的同時增香，而加入生抽則是為了提鮮和帶入色澤，增加食慾，加入適量的食鹽同樣是為了調味，因為辣椒已經單獨加鹽，所以這里需要一次加足田螺肉的鹽量。
㈢ 小螺絲肉怎麼炒好吃
在日常飲食上螺絲肉是一種比較常見的海鮮類食物，螺絲肉不僅口感比較鮮美，而且做法繁多，每一種做法都有不同的獨特風味，而螺絲肉的營養價值也很豐富，經常食用可以補充身體所需要的營養物質以及蛋白質，而螺絲肉可以進行烹飪，或者是製作經典麻辣口味。
螺絲肉怎麼做好吃?
炒螺絲
材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1、鍋內放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
韭菜炒螺絲
材料
螺絲肉，韭菜
做法
步驟1：螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鍾，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。
步驟2：加熱，油微熱放入干辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鍾，加點料酒接著煸炒一下。
步驟3：倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然後加鹽翻炒幾下就可以了。
步驟4：加點雞精就可以起鍋了，不簡單口味也不錯。
㈣ 螺絲肉怎麼炒好吃
准備材料：螺螄、食鹽適量、茶油適量。將螺螄買回來養1－2天，待充分吐出臟物。清洗好的螺螄放入鍋中煮開，再用牙簽挑出螺螄肉。鍋中燒熱，不需放油，將螺螄放入鍋中炒干水分。放入鹽，待水分全部炒出。裝盤，鍋洗凈。鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。