『壹』 鰱魚頭湯怎麼做好吃又簡單
鰱魚頭湯好吃的做法
用料:鰱
魚頭1個；豆腐1塊；白蘿卜小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；蔬菜粉適量
准備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鍾），白蘿卜可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，
二是沒有豆腥味
熱鍋冷油
下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）
關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻
煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘
煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯盡量多一點，因為熬的過程中會減少
大火燒開2～3分鍾後，轉中小火15分鍾，下配料，大蔥
看，濃濃的的奶白色
下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點）
下豆腐
大火煮沸
轉小火蓋蓋再煮10分鍾
快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白鬍椒粉提味
加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜
顏值味道都在線的魚頭湯做好了，絕對鮮到你連喝三碗
『貳』 鰱魚的魚頭怎樣做好吃
剁椒鰱魚頭
材料
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鍾。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
『叄』 鰱魚頭的正宗做法
紅燒鰱魚頭
材料: 鰱魚頭四個。
調料: 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，澱粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、澱粉、芝麻油、水腌30分鍾。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鍾後將鰱魚下巴放入，高火3分鍾，翻面再高火3分鍾。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鍾後撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料:鰱魚頭800克
調料:姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗凈，宰成塊;
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干澱粉拌勻;
3. 入盤後，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟後取出;
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
『肆』 鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
准備材料：鰱魚魚頭1個、姜2片、水800毫升、鹽1點、蔥1根
1、魚頭放入油鍋炸香，如下圖所示：
『伍』 鰱魚頭如何做好吃
鮮香魚頭粥
材料:
大米·150克鰱魚頭·600克捲心菜·20克香蔥·1棵生薑·少許食用油·5克胡椒粉·適量精鹽·0.25小匙白糖·0.5小匙
做法:
1.大米洗凈後用少量油拌勻;生薑洗凈切絲；香蔥洗凈切成蔥花;
2.捲心菜洗凈後切絲，鰱魚頭洗凈後切小塊，加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;
3.將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30
分鍾；
4.將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟;
5.最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香蔥花即可食用。
魚頭焙面
材料:
精粉500克，清水300克，鰱魚頭一個，鹼面適量。輔料豬肥肉、蔥花、薑末、蒜片、干辣椒、聖女果、西蘭花各適量。調料精鹽、味精、雞精粉、白糖、番茄醬、老抽、醋、花生油、香油、濕澱粉各適量。
做法:
1、先將麵粉倒入盆內，然後加清水和成面團，稍餳蓋上濕布，再蘸水搋成拉麵面團，經過晃條、拉抻，拉成拉麵，炒鍋置火上加油燒熱，油熱後將拉麵(比龍須面稍粗)下鍋炸熟，撈在盤中擺成龍形待用，將豬肉切成絲待用。
2、將鰱魚頭放入盆內，加入料酒、老抽、精鹽、雞精粉進行腌漬入味，取出拍澱粉炸成金黃色成熟撈出待用。
3、炒鍋上火放油燒熱，加入豬肉絲煸炒變色，倒入蔥花、薑末、蒜片、干辣椒，炒出香味後，放精鹽、味精、雞精粉、白糖、老抽、番茄醬、醋進行調味，魚頭放入，焙五分鍾左右，待呈紅亮色時勾入適量濕澱粉，取出放在炸好的拉麵上，把剩餘的芡汁澆在魚頭上。
4、把西蘭花和聖女果圍在放拉麵盤的周圍點綴即成。
砂鍋魚頭火鍋
材料:
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
做法:
1.魚頭洗凈擦乾水份，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗凈後切段、凍豆腐切塊備用。
2.把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。
家常魚頭豆腐湯
材料:
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法:
1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鍾。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
剁椒魚頭
材料:
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法:
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
『陸』 鰱魚頭怎麼做好吃 鰱魚頭的做法大全家常做法大全
鰱魚頭的家常做法有哪些？鰱魚頭怎麼做好吃？鰱魚頭個大，肉多，可以單獨做菜。鰱魚頭的做法非常多，最常見的是做湯、紅燒、清燉等，既好吃又 營養 。鰱魚頭怎麼做好吃呢?本文就來詳細介紹鰱魚頭的 做法大全 !
鰱魚頭怎麼做好吃：鰱魚頭湯的做法
食材 准備
鰱魚頭1個，水發香菇片、蓮子各25克，山葯50克，紅棗、枸杞子各10克，薑片、鹽、 植物 油。
方法步驟
1.紅棗洗凈，去核;山葯去皮，洗凈，切塊;枸杞子、蓮子泡發，洗凈;鰱魚頭去鰓，洗凈。
2.鍋內倒入植物油燒至五成熱，下鰱魚頭稍煎，盛入煲鍋。
3.煲鍋中加入適量清水，放入香菇片、蓮子、山葯塊、紅棗、薑片，大火煮沸後改小火煮90分鍾至熟，加入枸杞子稍煮，加鹽調味即可。
鰱魚頭怎麼做好吃：什錦鰱魚頭的做法
食材准備
鰱魚頭1個，筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克，油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量，醋、紹酒、味精、白鬍椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭從中間切開，洗凈;油菜心洗凈，過油;蔥部分切段，部分切末;姜切片，備用。
2.油鍋燒熱，爆香蔥末、薑片後放入鰱魚頭，煸炒片刻。
3.倒入高湯，調入鹽、紹酒、白糖略煮。
4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。
5.調入味精，煮至湯少汁收，再加水澱粉勾芡，淋入醋，最後放入白鬍椒粉，撤上香菜即可。
鰱魚頭怎麼做好吃：鰱魚頭絲瓜湯的做法
食材准備
白鰱魚頭1個(約1000克)，絲瓜300克蔥段10克，薑片5克，精鹽、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓，洗凈，在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗凈，去皮及瓤，切成小條。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、薑片炒出香味，再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。
3.然後烹入料酒，添入適量清水，加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。
4.再放入絲瓜條煮熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。
鰱魚頭怎麼做好吃：紅燒鰱魚頭的做法
食材准備
鰱魚頭1個(750克)，蔥花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓，洗凈從中問斬開，放熱油鍋中炸一下，撈出控油。
2.鍋中留油燒熱，下蔥花、薑片、蒜片、醬油爆鍋。
3.放入魚頭，烹料酒，加入適量水燒開，用鹽、白糖、胡椒粉調味。
4.旺火燒制5分鍾，待湯汁濃稠出鍋裝盤，撒上香菜末即可。
鰱魚頭怎麼做好吃：鰱魚頭燉豆腐的做法
食材准備
鰱魚頭1個(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、姜絲各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓、去鱗，洗凈，從中間劈開;豆腐切塊。
2.凈鍋 上火 ，倒油燒熱，投入蔥花、姜絲熗香，放入魚頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調入精鹽、雞精即可。
鰱魚的相關做法：
1. 鰱魚頭的做法有哪些
2. 鰱魚頭怎麼做才好吃
3. 鰱魚頭豆腐湯要怎麼做
4. 鰱魚的家常做法有哪些
『柒』 燉白鰱魚頭的做法大全
白鰱魚頭的做法一：清蒸白鰱魚頭
用料
主料：白鰱魚頭500g
調料：食鹽適量、醋適量、花椒適量、生抽適量、調和油適量
清蒸魚頭的做法
1.准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鍾
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，澆上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，澆在魚頭上即可。
白鰱魚頭的做法二：鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：干鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鍾，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
『捌』 怎樣燉大花鰱魚頭好吃
鰱魚頭1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡蘿卜20克、調和油10毫升、米醋15毫升、黃酒10毫升、生抽15毫升、鹽少量、白糖一小勺
1、准備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各准備少許；