⑴ 炸油條怎麼和面又軟又酥
材料:低筋麵粉300克，純牛奶約160克，泡打粉3克，小蘇打3克，酵母3克，雞蛋1個，植物油30克。
做法是:
1.用溫牛奶融化酵母，倒入麵粉，然後加入發酵粉、小蘇打、雞蛋、食用油和面團，放入冰箱。
2.第二天取出，案板抹油，將面團擀成1厘米厚、10厘米長、2厘米寬的條狀。把兩塊疊在一起，用筷子壓在中間。
3.炒鍋燒熱，加入食用油燒至高滲散八成熱，捏住油條兩端，輕輕拉伸，慢慢放入煎鍋。注意:不要燒。
4.保持油溫在80%。用筷子不停的翻動油條，直到油條鼓起喊頃來，呈現出飽滿膨脹的狀態，等到顏色變成金黃色，就可以出鍋了。
油條和面條的油炸方法是:
1.抄拌法:抄拌法是將麵粉放在盆里或案板上，中間挖一個洞，第一次放足水，用一隻手或兩只手從里向外抄，再從外向內、從下向上反復抄拌成雪花。
攪拌時用力均勻，保持雙手清潔，用粉推水，促進水粉結合。此時再加入第二次水，繼續抄拌成團，然後將剩餘的水灑在面上揉成團，達到「三光」，即盆光(或案板光)、面光、手光。
2.調和方法:將麵粉放在案板上，中間挖一個洞，多加水攪拌。用一隻手，從里到外慢慢攪拌，戚氏讓麵粉和水結合在一起。麵粉變成雪花後，加入適量的水，混合在一起，反復揉成團。
⑵ 油條怎麼做又軟又好吃
材料：麵粉、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打。
做法：1、首先先將麵粉倒入到歐恩中，然後依次加入雞蛋、鹽和小蘇打，順時針攪拌均勻。
2、然後再加入適量的清水以及酵母，再將麵粉攪拌均勻。在邊攪拌的同時，注意用手將棉絮揉成面團，當面團光滑以後，包上保鮮膜放在一旁醒一會。
3、當面團已經是原來兩倍大的時候，放入到案板上繼續揉。揉好的面團擀成餅的形狀，繼續蓋上保鮮膜，再次醒15分鍾。
4、醒好的面餅切成大小均勻的條狀面塊。再將每一個面塊中間分開。將兩個面塊，正面和正面壓在一起。
5、用筷子在面塊上按壓一下，這樣一個面條的胚子就做好了。
6、鍋內加入適量的油，當油熱了以後，將油條胚子拉長，放入到鍋內炸熟。
7、當面條變成兩面金黃色以後，就可以取出瀝干油以後，就可以食用了。
⑶ 發面油條怎麼做又軟又好吃
發面油條又軟又好吃的做法如下：
1、麵粉中加入酵母，加入鹽，倒入清水，和面。
