1. 炒辣子雞怎麼炒好吃
炒辣子雞
食材
：雞、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、鹽、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。好吃的炒辣子雞做好了。
個人經驗：最好選擇肉食雞，很容易炒熟，如果很愛吃辣的，你可以選擇小米辣。
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
2. 辣子雞丁的家常做法最正宗的做法
辣子雞丁
主料main
雞腿350克辣椒適量花生適量芝麻適量2人份
輔料others
料酒適量鹽適量胡椒粉適量生抽適量老抽適量澱粉適量食用油適量花椒適量蔥適量姜適量蒜適量香菜適量
辣子雞丁家常做法，越吃越想吃，在辣椒里，尋找的雞肉的感覺，實在是有趣。
辣子雞丁的做法
步此襪驟step
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3. 辣子雞丁怎麼做好吃
辣子雞丁是川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和雞肉為主料，佐以各種配料烹飪成菜。那麼，辣子雞丁怎麼做好吃呢？下面是我收集整理的辣子雞丁的.做法，希望對您有所幫助！
辣子雞丁的做法
食材准備
雞脯肉、油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒。
方法步驟
1、將雞脯肉洗凈，切成肉丁。
2、將雞丁加入適量鹽和料酒，腌制15分鍾，去腥入味。
3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切絲、蒜切末、蔥切段，備用。
4、炒鍋入油，燒熱後下入雞丁炸制。
5、至雞丁皮焦後盛起來，裝盤備用。
6、鍋內留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入內，爆香一下。
7、隨後加入雞丁，加適量生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香。
8、放適量雞精與蔥花，炒勻即可關火。
家常辣子雞丁做法
食材准備
雞脯肉、熟花生、青椒、紅椒、食用油、生抽、料酒、澱粉、鹽。
方法步驟
1、將雞脯肉洗凈切丁，青紅椒洗凈切丁，生薑切末。
2、切好的雞肉丁加入適量鹽、澱粉、料酒拌勻腌制備用。
3、鍋中熱油，下入雞肉丁劃散，翻炒片刻後盛出。
4、鍋中余油，下入生薑爆香，倒入青紅椒，炒勻。
5、加入適量鹽，炒勻，倒入炒過的雞肉，淋入生抽，翻炒均勻調好味。
6、倒入熟花生，炒1分鍾即可盛起裝盤食用。
小貼士
1、雞肉第一次下鍋炒的時間不易太長，否則雞肉過老就不好吃了。
2、炒時要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。
4. 怎樣炒辣子雞丁
主料：雞肉(125克)輔料：雞蛋清(40克) 紅辣椒(20克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 醬油(5克) 鹽(5克) 植物油(100克)
製作工藝
1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥姜湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其松軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鍾。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免粘連，過油後撈出瀝凈余油。
6.鍋中余油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、姜湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
1. 雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、澱粉拌勻，腌20分鍾；
2. 芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用
3. 姜切片，蔥切節
4. 鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出；
5. 起油鍋，待油六成熱時放入干辣椒、花椒、薑片、蔥節炒香，然後放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
主料：雞脯肉400克，青紅尖椒、香菇、干辣椒絲、泡椒
輔料：辣醬 味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、
胡椒粉、花生油、蔥姜各適量
製作步驟：1.雞脯肉、青紅尖椒、香菇分別切丁。
2.將雞丁放入盆中，加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉上漿
3..鍋燒熱油，下入雞丁滑熟盛出控油。
4.鍋燒熱油，下入干椒絲、泡椒、辣醬、蔥、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、雞丁
5.調味後炒勻，勾芡、淋明油即可。 特點 雞肉滑肉嫩，辣味十足。
原料：
嫩雞肉150克，干澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1隻，荸薺丁（或核桃、萵筍）。
製法：
1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鍾後，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。
原料：
嫩雞脯肉250克 泡紅辣椒20克 荸薺70克 醋3克、白糖2克、濕澱粉25克 料酒、醬油、薑片、蒜片各10克 味精1克 肉湯35克 蔥15克 香油、精鹽各5克 豬油100克
製作：
將雞脯肉刻成0.3厘米見方的十字花紋，在切成1.5厘米見方的丁，盛入碗內，加入濕澱粉20克、精鹽、料酒5克拌勻，醬油、料酒5克、白糖、醋、肉湯、濕澱粉5克、味精兌成汁
荸薺去皮，切成1厘米見方的丁，蔥切成1厘米的顆粒，紅辣椒剁碎。 豬油燒至六成熟，放入雞丁炒散，