① 帶皮五花肉怎麼做好吃 帶皮五花肉怎麼做才好吃
1、准備用料。帶皮五花肉、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、老抽、味精。
2、將五花肉皮上的毛刮干凈，切成小方塊，姜去皮切片，蒜子拍一下。
3、鍋洗干凈放入水燒開，把五花肉放進去焯水，撈出沖洗，瀝干水分。
4、鍋洗干凈燒熱下少許油，把瀝干水的五花肉放入煸炒，至出油為止，再放入姜、蔥、蒜然後下入白糖，醬油炒至入味起色。
5、烹入料酒，八角、香葉、桂皮和適量水，轉小火慢煨30分鍾，調入味精，老抽調色。
6、再大火收汁至湯汁濃稠即可。
② 帶皮五花肉怎麼做好吃，帶皮五花肉的吃法
紅燒肉的做法：
原料：帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鍾。
將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鍾至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
③ 帶皮方肉怎麼做好吃
有些人認為帶皮的五花肉吃起來會很膩，其實只要做法恰當做出來的五花肉是香糯而不膩口，酥爛而形不碎的。這里為你推薦兩款比較常見的做法，讓你學兩招在家裡過過嘴癮吧。
做法一：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈後，放進沸水飛水，然後撈出瀝干水分，切塊；
2、熱鍋後，放入少許油，然後加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然後放入蔥段，倒入薑汁、料酒煸炒出香味；
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然後倒出多餘的油；
4、往鍋里倒入清水，然後將剩餘的調料都放進鍋里，撒上食鹽，轉慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁後，撒上味精即可。
做法二：東坡肉
材料：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食鹽、大蔥、生薑、老抽、花生油、澱粉
步驟：
1、刮干凈豬毛，然後洗干凈，放進冷水鍋里煮開大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分鍾即可，然後撈出來瀝干水分，切成小方塊；
2、將大蔥切段，將生薑切片；
3、砂鍋內先鋪上一層竹墊以免焦鍋，然後放進大蔥、薑片和豬肉，豬肉要皮朝下擺放，再撒上食鹽，淋入老抽、花雕酒，加入適量清水，然後開大火燉，等到水開後撇去漂浮物，然後轉小火再燉一個小時；
4、倒入冰糖，再燉三十分鍾，把豬肉翻過來，皮朝上，再燉二十分鍾，然後把燉好的肉放進大碗里，隔水蒸十五分鍾；
5、將小白菜洗凈，然後放進沸水鍋里焯熟，再撈出來擠干水分放進小砂鍋里，淋入花生油，撒上食鹽；
6、把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁，然後將豬皮朝上，把肉塊一塊塊整齊放進砂鍋的小白菜上，最後淋上芡汁即可。
④ 帶皮豬肉怎麼做好吃 帶皮豬肉怎麼做
1、准備材料：帶皮五花肉1000、花雕酒適量、青菜適量、老冰糖適量、食用鹽適量、小蔥適量、薑片2片、醬油一勺、食用油適量、木薯澱粉適量。
2、刮干凈豬毛，隨後洗干凈，放入涼水放鍋里開火災煮，無需煮到爛熟，直到鮮血浮上來，在煮五分鍾就可以，隨後撈出來控干水份，切割成小三角;
3、將小蔥切條，將生生薑切成片;
4、石鍋內先鋪平一層竹墊以防焦鍋，隨後放入小蔥、生薑片和生豬肉，生豬肉要皮朝下放置，再撒上食用鹽，淋入醬油、花雕酒，添加適量冷水，隨後開火燉，直到水開後去掉懸浮物，隨後轉文火再燉一個小時;
5、倒進老冰糖，再燉三十分鍾，把生豬肉翻過去，皮朝上，再燉二十分鍾，隨後把燉好的肉放入海碗里，隔水蒸十五分鍾;
6、將青菜清洗，隨後放入開水鍋中焯熟，再撈出來擠干水份放入小石鍋里，淋入食用油，撒上食用鹽;
7、把骨頭湯放進炒菜鍋內，加適當芡粉勾成料汁，隨後將豬肉皮朝上，把肉粒一塊塊齊整放入石鍋的青菜上，最終澆上料汁就可以。
⑤ 如何燉五花肉
主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒
配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥
製作粗猛指：
1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。
2、出鍋後切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開，轉小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。材料：
帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥岩配1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鍾出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鍾燒開後轉最小火燜約50分鍾
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鍾即可
1.肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2.富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。
3.顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4.色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2.松軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不知殲新鮮，選購時要注意。
3.色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太干並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4.腥臭味重，正常的五花肉不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。